Chanterelles

Chanterelles са една от най -желаните за събиране на ядливи гъби. Те растат отделно, разпръснати в групи и понякога образуват големи семейства в гората. Пулпата на гъбата е дебела, твърда, миризмата изглежда като кайсия. Chanterelles са една от най -плодотворните гъби и общи много сортове. Въпреки факта, че понякога е трудно да се разграничат сортовете, като цяло, кантерелите са лесни за идентифициране.

Отличителни черти на гъбите на лисиците

Всички видове гъби имат шапка с фуния с диаметър до 10 см с вълнообразна, неравномерна ръб. Цветът варира от светло до тъмно жълт. С растежа в групите, както често се случва, краката са извити и понякога се свързват заедно в основата на гъбата Господ. Животът на крака е дебел и се спуска надолу по стъблото. Формата им е права на целия крак, но вените са бифуркирани и по -навити по -близо до шапката. Лисиците растат на височина от 6 до 9 см.

Отличителни черти на гъбите на лисиците

Печат на спора: От бледожълт до кремообразно бяло, понякога с лек розов нюанс. Grase са вилирани, същия цвят като останалата част от гъбата. Те са прави или вълнообразни и винаги се спускат по крака.

Където растат кантерелите

Гъбите най -често се намират в широколистни горски почви в близост до дъба и под бука. Те са микороиди, което означава, че гъбата има симбиотична връзка с корените на дървото. Lyshechiks нараства в много страни, включително в Канада, САЩ, Европа, Средиземноморието, в някои части на Източна и Южна Австралия и Азия.

Където растат кантерелите

Сезонът на събирането на лисици

Гъбите дават плодове от юни до октомври и дори през ноември, когато есента е мека. Събрани от октомври до март в по -топъл климат.

Сезонът на събирането на лисици

Ядливостта на кантерелите

Гъбите имат слаба миризма, подобна на кайсия и мек вкус. Chanterelles са избрана ядлива гъба, която се използва в ястия и омлети на ризото и те, разбира се, имат достатъчно аромат за приготвяне на вкусни супи или сосове.

Видове лисици

Лисицата е обикновена

Ядливостта на кантерелите

Разпределени в европейски иглолистни и смесени гори, в Северна и Централна Америка, в Азия и Африка. Това е ядлива гъба, която лесно идентифицира дори неопитна снимка на гъбата.

Средно измерение на лисица обикновен жълтеникав, бял, оранжево-жълт и рядко розов. Хрилете имат същия цвят като останалата част от гъбата.

Шапка

Първо изпъкнало, с извит ръб (ръбове), се превръща в гъба с фуния. Може да е доста грешно във форма. Старите екземпляри са по -оранжеви, особено след няколко дъждове. Проби, които получават много слънце, избелват до белезникав цвят и имат леко кожено изглед. В мокри мъхести зони със сянка, зеленият мъх се образува върху шапките на лисиците.

Хриле

Те приличат на гребени, които са доста вълнообразни и винаги се спускат надолу по крака надолу.

Крак

Дължината на стъблото обикновено е равна на ширината на шапката и същия цвят като останалата част от гъбата. Пулпата е жълтеникаво-бяла. Отпечатъкът спор белезникав или леко жълт.

Ентусиастите започват да търсят гъба в края на пролетта, след дъждове. Понякога, когато времето е мокро, плодовото тяло на гъбите е сурово с намалено качество. В зависимост от региона и географската ширина, юли-октомври е период, в който плододаването на обикновена кантерил достига пик.

Лисицата е сива

Видове лисици

Шапка

Едва изпъкнал в млада възраст. Впоследствие регионът се разширява под формата на вълнообразно острие. Повърхността на вили-кериша, особено близо до ръба. Сладък цвят с кафяви нюанси. Интензивността на тона зависи от възрастта и условията на околната среда, той е по -лек при сухо време и по -тъмно, ако е мокро.

Himenofor

Той се образува от хрилете и гънките, разположени и разклонени, много забележими в пълно развитие, цветът на този псевдо-хименофор.

Крак

Извити, гофрирани, изправя се като фен с развитието на хименофор. Цветът е подобен на сянката на шапката, малко по -лек, понякога леко избледнял близо до основата.

Среда на живот

Пикаметорите на гъби не срещат често тази гъба. В районите на растежа има доста сиви кантерили в широки гори, където те предпочитат кафяви горички и варови почви.

Cinteen-Red Fox

Каква е разликата между фалшивите кантерили от ядливи

Те разпознават с характерния фламинго-розов цвят и наличието на фалшиви хриле в долната част на шапката. Гъбата е все по -елегантна от другите кантерели в широколистни гори.

Cinteen-Red Mycorrhous Tower с широколистни скали, особено с бук и дъб, трептене и други широколистни скали. Единият расте, отсъства или в общността през лятото и есента.

Шапка

Изпъкнало или широко изпъкнало, плешиво, изсушавайки в млада възраст, става плосък или плитко кухи, се увеличава и се появяват вълни. Цветът от фламинго-шина до „червено червено“, розово-оранжево или червеникаво-оранжево.

Долната повърхност с добре разположени, добре развити фалшиви хриле, които се движат по стъблото, често развиват кръстовища, те са боядисани като шапка или малко по-блед.

Крак

Дори в младостта си, но на зрялост се стеснява към основата, плешив, сух, боядисан като шапка или по -блед. Базален мицел от бял до бледо жълтеникав цвят. Пулпа: белезникава или в цвета на шапката, не променя цвета си при рязане. Миризма и вкус: миризмата е сладка и ароматна- вкусът не е отчетлив или леко пикантен.

Лисицата е кадифена

Предимствата на лисиците за човешко здраве

Симбиотичната гъба расте под широколистни дървета (кестен и бук) и по -рядко под иглолистни иглолистни. Период на фронта - лято и есен.

Шапка

Те разпознават гъбата с шапка с тънка и неправилна форма, с гъвкава повърхност, ярка оранжева кутикула и вълнообразна ръб. В младостта си шапката е изпъкнала, а след това и с форма на фуния, малка сиятна кожичка, портокал или портокал, бледа с възрастта.

Стъбло

Краката са прави, дебели, по -дебели от шапка.

Himenofor

Плоча, умерено разклонена, бифуркарана или мрежа, в цвета на шапката. Пулпа: твърд, белезникав, жълтеникав или леко розов. Слабата миризма на кайсия излъчва.

Лисицата е фасетирана

Вредата от кантерелите за тялото

Той се намира в Азия, Африка и Северна Америка една по една, групи или клъстери под широколистни дървета. Гъбата произвежда плодови тела през лятото и есента

Шапка

VORNCO -СВЕТЛИНИ ГОРИ И ВЪЗМОЖЕНИ КРАЙ. Повърхността е суха, леко покрита със слой от тънки влакна, наситено ярко оранжево-жълт цвят. По -старите екземпляри стават жълти, екстремните ръбове на шапката стават бледожълти, в млади екземпляри се навеждат надолу.

Himenofor

Повърхностните спорове за носене първоначално са гладки, но постепенно канали или гребени се развиват върху него. Малките хриле са подобни на вените, по -малко от 1 мм широки. Цветът е бледожълт и същото с повърхността на крака.

Стъбло

Доста дебели, цилиндрични, докосва се в основата. Вътре в краката са пълни с мицел с фибри, твърд. Рядко плодовите тела се комбинират със стъблата в основата.

Пулпа

Непрекъснато или частично кухо (понякога поради ларви на насекоми), бледожълто.

Лисицата е пожълтяла

Как се подготвят кулинарните лисици

Уникален вид, високо оценен от гурметите, които те лесно могат да научат под формата на „тръби“, тънки и малки месести, кафяви и с ресни шапка. Стъблото е ярко оранжево и вътрешно празно.

Шапка

Отначало дълбоко в центъра на изпъкнало, под формата на продълговата тръба, след това по -отворена, разширява се, ръба на криволичеща, лобана, понякога назъбена. Цветът е червеникаво-кафяв, дъното е оранжево или тъмно кафяво-сиво.

Himenofor

Почти гладки и заоблени, с леко повдигнати вени, намотка и разклонени. Цветът е кремообразен жълт, оранжево жълт, понякога с нюанс на розово, но цветът винаги е по-малко ярък от този на шапката.

Стъбло

Тръбни, кухи, гладки, прави или извити, много променливи във форма, приличат на фуния с надлъжни канали. Цвят оранжев или яйчен жълтък, понякога с нюанс на розово. Гъбата има силна миризма на свеж дренаж и сладък вкус.

Среда на живот

Гъбата Симбион, расте от края на лятото до късната есен, групи от стотици копия в иглолист (близо до бор) и в широколистни гори.

Лисицата е тръбна

Лисици в националната икономика

Формира микоризира с иглолистни дървета в мъх или на добре омагьосан, мъх се държи в блатата.

Шапка

Отначало повече или по -малко изпъкнало, скоро става вазомична, дупките се образуват на последния етап в центъра. Краищата в зряла възраст са вълнообразни. Гладка, лепкава или свободна -форма. Цветът от тъмно жълто-кафяво до черно-кафяво, с възрастта става сивкаво-кафяв или сивкав. Понякога радиалните модели са леко блестящи през.

Himenofor

Се свързва по стъблото. В млади гъби с гребени и гънки. Фалшивите хриле се развиват с възрастта, които често се разклоняват и имат кръстосани вени. Цветът е жълтеникав до сивкав или кафеникав, понякога леко люляк.

Крак

Става празен с възрастта, плешив, с восъчен набег. Цвят от оранжево до оранжево жълто в млада възраст, тъпо жълто, кафеникаво-оранжево с възрастта. Базален мицел от белезникав до бледожълт. Вкусът не е отличителен- миризмата не е ясна или леко ароматна.

Каква е разликата между фалшивите кантерили от ядливи

2 вида гъби са объркани с Chanterelles:

Оранжев диалект (неясен)

Fox гъби - видео

Плодови тела на гъби жълто-оранжеви с шапка с форма на фуния до 8 см, която има филцова повърхност. Тънки, често бифурцирани хриле от долната страна на шапката преминават по гладък крак. Докладите за ядливостта на гъбата не винаги са надеждни. Гъбата се яде, въпреки че не е особено ароматен. Някои автори съобщават, че той разстройва стомашно -чревния тракт.

Omphalot Olive (отровен)

Chanterelles

Отровна оранжева хрилна гъба, която за неопитно око изглежда като някои видове кантерели. Той е широко разпространен в горските райони на Европа, където расте на разпадащи се пънове, корени на широколистни дървета.

За разлика от Chanterelles, омфалотът на маслината е истински, остър, а не бифуркиращ хриле. Вътрешността на крака е оранжева, кантерелите са по -леки вътре.

Как да разграничим фалшивите кантерели от истинските - видео

Предимствата на лисиците за човешко здраве

Както всички други горски гъби, Chanterelles са вкусна и здравословна храна, която съдържа:

  • Голямо количество витамин D2, той помага на човешкото тяло да абсорбира калций;
  • значително количество протеин;
  • витамин А;
  • калий;
  • желязо;
  • хром;
  • Осем основни аминокиселини, които са ценни за човешкото тяло.

Този тип гъби е доста непоносимост към повишени нива на азот и не се намира в райони с високо ниво на замърсяване на въздуха. Това е микорен вид и следователно винаги е свързано с дървета, които не се отразяват негативно на човешкото здраве, включително дъб, бук, бор и бреза.

Плодовите тела са сравнително дълги, отчасти защото се съпротивляват на гъби паразити и рядко се ядат от ларви. Хубаво е да осъзнаете, че реколтата не е изумена от изкуството. Тази функция допринася за популярността на Chanterelles като ядлив вид!

Вредата от кантерелите за тялото

Ядливите видове кантерели не са вредни за хората с подходящо готвене и употреба, като всички други гъби. Бременни хора и възрастни хора се хранят с повишено внимание.

Как се подготвят кулинарните лисици

Има много различни рецепти за готвене на ястия в света. Някои хора използват в супи, други правят сосове за тестени изделия, други сол. Гурманите се консумират със сладкиши и конфитюри. В крайна сметка, без значение как се подготвят кантерелите, те са вкусни!

Фокс е наистина прекрасна гъба, когато е пържена. След изсъхване това е отлична подправка за ястия, когато се използва в малко количество. Когато се използва в големи дози, той се превръща в отличен естествен вкус.

Вкусът прави лисица, подходяща за пилешко, телешко, свинско, риба, зеленчуци, ориз, макаронени изделия, картофи, яйца, ядки и плодове. Не се препоръчва да се смесват лисици с високо ароматизирани продукти.

Оцет, масло или алкохол с вкус на гъби се приготвят от заглушени гъби.

Лисици в националната икономика

Chanterelles бяха използвани за боядисване на вълна, тъкани и хартия, ще придадат заглушени материали, обработени с жълт цвят.

Fox гъби - видео