Свински гъби (дънки)

Прасето е широко разпространен, променлив тип гъби, открити под различни дървета. Хименофрът му е най -отличителната характеристика: плочите са боядисани в кафяво, когато са повредени, и се разделят като слой (с върха на пръста точно над горната част на стъблото).

Описание

Шапката е месеста и дебела, на диаманта 4-15 см. В младо копие тя е съборена, извита с широк изпъкнал свод, с много извит пухкав ръб. Става по -разхлабен, плосък или огъващ се към центъра с течение на времето. До сензора. Цвят от кафяво до жълто-кафяво, маслинено или сиво-кафяво.

Hymenofor е тесен, плътно разположен, разделя се на слоеве, слиза надолу по крака, става убедително или подобно на порите близо до краката. Цвят от жълтеникав до бледо кафяв или бледа маслина. В случай на щети става кафяво или червеникаво-кафяво.

Кракът е с дължина 2-8 см, дебел до 2 см, се стеснява към основата, воалът отсъства, сух, гладък или тънко опушен, боядисан като шапка или по-блед, когато е повреден, променя цвета си от кафеникав до червеникав Браун.

Тялото на гъбата е дебело, плътно и твърдо, жълтеникаво, става кафяво, когато се излага.

Вкусът е кисел или неутрален. Няма характерен вектор, понякога гъбата мирише на влажна.

Видове прасета

Paxillus atrotomentosus (дебело прасе)

Добре известната гъба има хименофър, но е част от групата от порести гъби от Бореталес. Твърд и неясен, Той расте на пънове от иглолистни дървета и гниеща дървесина, съдържа няколко съединения, които предотвратяват яденето на насекоми.

Тялото на плодовете е клек с кафяво с шапка до 28 см, с усукан ръб и пресован център. Шапката е покрита с тъмнокафяво или черно кадифено покритие. Хриле на гъбата кремообразно жълто и бифуркирано, дебел крак е тъмнокафяв и расте далеч от гъбата шапка. Пулпата на Dunka е апетитна на външен вид, а насекомите имат малък ефект върху него. Споровете са жълти, заоблени или овални и имат дължина 5-6 μm.

Тази гъба сапроби избра иглолистни дървета в Северна Америка, Европа, Централна Америка, Източна Азия, Пакистан и Китай. Плодовите тела узряват през лятото и есента дори в по -сухи периоди, когато други гъби не растат.

Не се счита, че свинските гъби не се считат, Но те бяха използвани като източник на храна в някои части на Източна Европа. Тестовете за химичния състав и нивото на свободните аминокиселини в гъбите показват, че те не се различават значително от другите ядливи гъби. Съобщава се, че младите гъби са безопасни за храна, но по -възрастните имат неприятно горчив или мастилен вкус и евентуално са отровни. Горчивият вкус се твърди при кипене на гъби и изливане на използвана вода. Но не всички хора научават продукта дори след обработка на топлината. Европейска гастрономическа литература доклади за случаи на отравяне.

Фино прасе (paxillus infolutus)

Базидиомицетичната гъбичка е тънка широко разпространена в северното полукълбо. Той беше неволно докаран в Австралия, Нова Зеландия, Южна Африка и Южна Америка, вероятно транспортиран на почва с европейски дървета. ЦВЯТ - Различни нюанси на кафявия цвят, плодовото тяло расте до 6 см във височина и има шапка с фуния с ширина до 12 см с характерна усукана джанта и прави хриле, които са разположени близо до крака. Гъбата има хриле, но биолозите я приписват на порести гъби, а не на типичен хименофор.

Тънкото прасе е често срещано в широколистни и иглолистни гори, в тревисти райони. Сезон на зреене - края на лятото и есента. Отношенията с широк спектър от видове дървета са полезни и за двата вида. Гъбата консумира и натрупва тежки метали и увеличава устойчивостта на патогени, като Fusarium oxysporum.

Преди това тънко свине се считаше за годни за консумация и беше широко изяден в Източна и Централна Европа. Но смъртта на германския миколог Юлий Шефер през 1944 г. е принудена да преразгледа отношението към този тип гъби. Установено е, че е опасно за отровата, е причината за стомашно разстройство при ядене на сурова храна. Последните научни експерименти показват, че тънко свине причинява фатална автоимунна хемолиза дори сред онези, които са консумирали гъбички в продължение на много години без други вредни последици. Антигенът в гъби провокира имунната система за атака на червените кръвни клетки. Сериозните и фатални усложнения включват:

• остра бъбречна недостатъчност;
• шок;
• остра респираторна недостатъчност;
• Дисеминирана интраваскуларна коагулация.

Свински панус -оформен или сърцевина (Tapinella panuoides)

Сапробната гъба расте единствено или се струпва върху мъртвите дървета от иглолистни видове, понякога на наклона. Плодове от края на лятото до първото студено време, както и през зимата при топли климатични условия.

Кафяво/оранжево, черупка или шапка с форма на вентилатор (2-12 см) в младо прасе с твърда форма на панус, има груба повърхност, но с възрастта става гладка, летаргични, оранжевите хриле се правят с объркани или гофрирани при базата. Гъбата леко потъмнява при рязане. Гъбата няма крак, а само кратък страничен процес, който прикрепя шапка към дървесината.

Миризмата от слаба до ароматна смолиста, вкусът не е отличителен. Красивата миризма на гъби привлича човек, както и външното сходство с гъбите от стриди, но свинският гълъб не е годни за консумация.

Хименофорите с равномерни ръбове са разположени близо, сравнително тесни. Те идват от точката на базалната приставка, изглеждат набръчкани, ако погледнете отгоре, особено към старата гъба. Хрилете понякога са бифуркирани и изглеждат порести в зряла гъба, лесно се отделят от шапката. Цветът на хименофора от сметана до тъмно оранжево, от кайсия до топло жълто-кафяво, непроменено с щети.

Спорове: 4-6 x 3-4 микрона, широк елипсоид, гладък, с тънки стени. Отпечатък на кафяво резервно към бледо жълто-кафяво.

Olkhovaya Pig (Paxillus filamentosus)

Много опасни видове поради неговата токсичност. Форма с форма на фуния, същата като тази на шафрани, но с кафяв или жълтеникав цвят, с мека текстура и като цяло, целият хименофър се разпада по време на манипулации.

Под шапката са дебели, меки на пипане и плътни хриле, понякога те са леко навити или къдрави и силно се отклоняват от краката, но не образуват пори или мрежеста структура, жълтеникаво или жълто, изчервявайки се, когато са изложени на.

Minolta DSC

Базиди имат цилиндрична форма или леко разширени, завършват с четири рода, в крайниците на които се образуват спорите на жълто-кафяво или кафяво, което затъмнява зрелите проби от гъби. Спорове елипсоидални, заоблени от двата края, с гладки стени, с дебели вакуоли.

Шапка с гладка повърхност, която при по-стари елхови свине се счупва по влакната, особено към усукан или вълнообразно ръб на светлокафяв или охра-жълт цвят. Когато манипулира, шапката става кафява.

Повърхността на краката е гладка, светлокафява, също става кафеникава, когато е изложена и има светло розов мицел.

Олховая прасе живее в широколистна гора, се крие сред елша, тополи и върба. Гъбата е особено опасна, причинява фатално отравяне.

Където расте

Микористичните гъби живее сред голямото разнообразие от дървета на широколистни и иглолистни породи. Също така съществува като сапроб на дърво. Той се среща не само в горите, но и при градски условия. Човек расте, разпръсква се или в широка общност през лятото и есента.

Прасето е широко разпространено в Северното полукълбо, Европа и Азия, Индия, Китай, Япония, Иран, Източна Турция, в северната част на Северна Америка до Аляска. Гъбата е по -често срещана в иглолистни, широколистни и брезови гори, в които предпочита влажни места или блатисти райони и избягва вар (креда) почви.

Където расте прасето?

Прасето оцелява в замърсена среда, в която други гъби не оцеляват. Плодовите тела се намират на тревни площи и стари поляни, върху дърводобивен материал около пънове през есента и в края на лятото. Няколко вида мухи и бръмбари използват плодови тела, за да сложат ларви. Гъбата може да бъде заразена с Hypomyces Chrysospermus, вид плесен. Инфекцията води до появата на белезникав набег, който първо се проявява в порите, а след това се разпространява по повърхността на гъбата, става от златисто жълто до червеникаво-кафяво в зряла възраст.

Ядливи или не

Дънките гъби са били използвани в храната в Централна и Източна Европа до средата на 20 век и не са причинили хранителни реакции или отравяне. Гъбата се яде след осоляване. В суровата форма дразни стомашно -чревния тракт, но не беше фатален.

Все още има кулинарни специалисти, които призовават мелодиите да се накисват, източват вода, готвят и сервират на масата. Те дори дават различни кулинарни рецепти, които, очевидно, са взети от литературата на 20 век и модифицирани за съвременна кухня.

Ако смятате, че този риск е благородна причина, тогава не обръщайте внимание на научните произведения и смъртта, които доказват това прасетата са отровни гъби, които причиняват отравяне. Има много други видове гъби, които също растат в горите, но са безопасни за хората.

Симптоми на отравяне

В средата на 80-те години доктор Рене Фламер от Швейцария откри антиген вътре в гъбичката, който стимулира автоимунна реакция, което кара имунните клетки на организма да обмислят червените му кръвни клетки и да ги атакуват.

Сравнително рядък имунитет Хемолитичен синдром се среща след повторно консумация на гъби. Най -често това се случва, когато човек консумира гъба за дълъг период от време, понякога в продължение на много години, и той проявява леки стомашно -чревни симптоми.

Реакцията на свръхчувствителност, не токсикологична, тъй като е причинена не от наистина отровно вещество, а антиген в гъбата. Антигенът има неизвестна структура, но стимулира образуването на IgG антитела в кръвния серум. По време на следващите хранения се образуват комплекси, които са прикрепени към повърхността на кръвните клетки и в крайна сметка водят до тяхното унищожаване.

Симптомите на отравяне се проявяват бързо, първо включват повръщане, диария, коремна болка и това намаляване на обема на кръвта. Скоро след появата на тези първоначални симптоми се развива хемолиза, което води до намаляване на урината, хемоглобин в урината или директната липса на образуване на урина и анемия. Хемолизата води до множество усложнения, включително остра бъбречна недостатъчност, шок, остра респираторна недостатъчност и разпространена интраваскуларна коагулация.

Няма антидот от отравяне. Подкрепящата терапия включва:

• общ кръвен анализ;
• наблюдение на функцията на бъбреците;
• измерване и регулиране на кръвното налягане;
• Създаване на баланс на течни и електролити.

Дънчи също съдържа агенти, които очевидно увреждат хромозомите. Не е ясно дали те имат канцерогенен или мутагенен потенциал.

Полза

Учените са открили естествен феномен състав атропенин при този тип гъби. Те го използват като антикоагулант, антибактериално средство. Причинява смъртта на левкемични клетки с рак на кръвта и костен мозък.

Противопоказания

Няма конкретна група от хора, които биха противопоставили гъбата свине. Дори здрави и не се оплакват от рани, хората могат да станат жертва на този мицел. Гъбите не се усложняват само в асимилация, те ще изострят условията на хората, страдащи от бъбреци и кръвни заболявания.

Свински гъби - видео