Сурови гъби

Около 750 вида гъби са типът на "Rawers". Копиите по правило са обикновени, доста големи и ярко боядисани, което прави RAHS един от най -разпознаваемите видове гъби сред миколозите и колекционерите.

RAWS - Описание

Отличителни характеристики на Rawers:

• Ярко боядисани шапки;
• отпечатък на спората от бяло до тъмно жълто;
• крехки, прикрепени хриле;
• Липса на млечен сок, частична завеса или вулвана тъкан на стъблото.

Микроскопски, родът се характеризира с амилоидни орнаментирани спорове и пулпа (трамвай), състоящи се от сфероцист.

Rawies имат характерна плътна консистенция, която се отразява във външния вид на хрилете и краката и прави гъбите разпознаваеми. Няма следи от воала (без пръстени или остатъци от воала върху шапка).

Хрилете са крехки и не излъчват млечна материя на повърхността на рязането, с изключение на няколко вида, и те не могат да бъдат огънати, без да се счупват.

Наличието на големи сферични клетки на сфероцистата в крака е важна характеристика, която отличава RAHs от другите гъби. Краката на гъбата се счупва като ябълкова каша, докато при повечето други видове се разделя на влакна. Цветът на споровете за прах варира от бяло до сметана или дори портокал.

Сравнително лесно да се определи гъбата, принадлежаща на вида. Но при идентифициране на отделни родове възникват трудности. Тази задача изисква изучаване на микроскопични характеристики и фини субективни разлики, като разликата между леката, горчивата и каустичната вкусова гама. Освен това, точните филогенетични връзки на гъбите все още не са разрешени в професионалната микологична общност и те зависят от анализа на ДНК.

Следните характеристики са важни при идентифициране на индивидуални раждания:

• Точния цвят на спорен прах (бял/крем/охра);
• вкус (мек/горчив/каустик);
• Промени в цвета на плътта;
• разстоянието от центъра, на който се отделя филмът на шапката (процент на ексфолиране);
• цветът на шапката (често променлива в рамките на един и същи вид);
• Реакцията на пулпата към железен сулфат (FESO 4), формалин, алкали и други химикали;
• спор за геометрия;
• Други микроскопични характеристики.

Въпреки трудностите при точната идентификация на събраните проби, токсичните видове се намират в остър каустичен вкус. Като цяло, сред суровите няма смъртоносни отровни видове, а някои видове с лек горчив вкус са годни за консумация.

Как Rawers взаимодействат с околната среда

Всички видове Rawers образуват ектомикорна симбиоза с по -високи растения и дървета, а всеки вид гъби има един или разнообразен спектър от гостоприемници. Някои видове формират връзка с един или повече собственици в местообитанията, докато други са ограничени при избора на собственика, обхвата или и двете.

Плодовите тела на RAHs осигуряват сезонен източник на храна за охлюви, протеини и елени.

Някои Rawers натрупват високи нива на токсични метали от околната среда. Например, черно-лилав суров дух натрупва цинк поради наличието на метални пептиди в тялото на гъбата. Блеймингът усилва натрупването на олово и живак от почвата. Нивото на тези метали в тялото на гъбата е с 5 по -високо, отколкото в околната среда.

Ядливост

Хората събират няколко вида суровини. В Северна Америка се препоръчва да бъдете внимателни, когато използвате всякакъв вид RAHs. Европейските берачи на гъби са по -благоприятни за този тип и списък на ядливите суровини в европейската кухня е впечатляващ. Rawsers също се ядат в Мексико, в Мадагаскар, Азия и на Тихоокеанските острови.

Основните видове Rawers

Суровини, които се хранят без страхове:

Разликите са бели

Една от най -големите гъби от видовете Rawers. Млечно-белите товари се появяват изпод земята, бутайки борови игли, торф или паднали листа, следователно голяма не съвсем бяла шапка обикновено е мръсна и повредена. Белите натоварвания са често срещани в горите с широки дървета, намиращи се в региони с алкална или неутрална почва.

Шапка

Доста се разширява значително до момента, в който гъбата се появи от земята и вдига почвата и падналите листа. Изпъкнала, с усукан ръб, докато напълно узреят, шапката скоро се превръща във фуния, с възрастова бледо жълтеникаво-кафяв. Повърхността е матова и суха.

Пулпа

Бяло и не променя цвета си при рязане.

Крак

Цилиндричен, къс, гладък, без пръстен.

Миризма/вкус

Слаба риба или мазен февтор, горчив и горящ вкус в хрилете, но по -скоро мек в шапката и стъблото.

Сиренето е жълто

Живее на влажни места в бреза и трептенето на горите в цяла Европа и Северна Америка. Отличителна черта - жълта шапка, бели хриле и крака, седи на места на щети. Има мек вкус и се счита за добър за храна.

Шапка

Жълт жълтък, леко лепкав във мокро състояние, листа и други боклук. Наблюдавайте малка вдлъбнатина при центрираните зрели индивиди, ръбът става жлеб.

Крак

Бял, доста твърд, прав.

Хриле

Бледо руса.

Всички части стават тъмносиви със стареене или повреда. Миризмата е плод.

Rawhouse е тръбен туберкул

Тъмно-брада или лилава ядлива гъба, расте до иглолистни дървета в края на лятото и есента. Намерени в Европа и Северна Америка.

Шапка

Тъмно лилаво-кафяво, с тъмен, понякога почти черен център. Първо изпъкнало или дори почти звънец, но по -късно изгладен. Почти винаги запазва широко заострена перваза в центъра, което е уникална характеристика на този тип. Кожата се ексфолира от 2/3, има ръб на бразда.

Крак

Твърд, бял, широк и тесноклетъчен. Хрилете са бледо руси, спори със същия цвят. Първоначално хрилете са доста разположени. Пулпата е бяла и има мек вкус, но кожата на шапката на езика е горчива.

Rawshela е зелена

Ядливата гъба е широко разпространена в северните умерени райони, намираща се под бреза в борови гори.

Шапка

Плоски, скоро във формата на фуния и лошо раирани, леко лепкави и лъскави, от светло зелено до светло сиво-зелено, по-рядко маслинено-зелено.

Хриле

Плътно разположен, бледа крем в млада възраст, по -късно светло жълто, когато споровете узряват.

Крак

Бяло, понякога с ръждиви петна в основата, доста къси с надлъжни канали.

Пулпа

Бяло, чупливо, миризма, с мек вкус.

Храна сурова

Широко широко разпространено, където и да има дъбове или бучи в континентална Европа. Хрилете и повърхността на краката бързо се превръщат в цветовете на сомона, ако разтривате желязо (feso4) или мрачна тинктура с gvya тинктура. Това са полезни тестове, тъй като цветът на шапките и розовите крехки хриле е толкова променлив, че има ограничена стойност като диагностичен знак.

Шапки

Разнообразни в цвят, от тъмночервен до яркочервен, понякога с кафяв, маслинен или зелен нюанс. Цветът на "старата шунка" точно описва шапката на диетата.

Шапката е гладка, първоначално сферична, изпъкнала, понякога с малко централно задълбочаване. Кутикулата на зрели индивиди не достига съвсем ръба, плътта на шапката и краищата на Заберт са видими отгоре.

Хриле

Бял или бледо крем, разположен доста близо, тесен, бифуркиран до стъблото.

Крак

Повърхността и плътта са бели.

Миризма/вкус

Мек орех, няма характерна миризма.

Wilch Raw

Няколко гъби имат зелени шапки, така че идентификацията не е проблематична. Vilchanaya Raw-Galaxy има тревисто зелена шапка, понякога с жълтеникав нюанс, се намира в цялата континентална Европа и в много други части на света, включително Северна Америка.

Шапка

Бледо или много бледо зелено до тона на тревата, постепенно става блед до ръба, ексфолира се наполовина до центъра. Изпъкнало, с леко задълбочаване в центъра. Слуз, когато е мокра, ръбът е леко гофриран, повърхността не се напуква.

Хриле

Бяло, жълто с възрастта.

Крак

Бяло, повече или по -малко цилиндрично, понякога се стеснява в основата.

Пулпа

Бавно розово при реакция на железни соли (FESO4).

Миризма/вкус

Не е отличителен.

Блато сурово

Лесно е да се вземе за отровно сурово жилище, и двата вида растат в една среда - иглолистна гора. Специфичният епитет „блато“ включва връзка с блатистата земя и наистина гъбата често се среща под иглолистни дървета (особено борове) в торф, блатисти райони на мъх гори, но не само.

Шапка

Червен, пурпурно-кафяв или зурски цвят, понякога с бледо петна, кожата ексфолира 1/2 в центъра. Розова плът точно под кутикулата. Полусферата, след това изпъкнала, става плоска с централния ръб на фуния.

Хриле

Крем или ярка охрана, често.

Крак

Бял, цилиндричен, понякога разширен в центъра или с леко грудко основа.

Миризма/вкус

Не е отличителен.

Фалшиви суровини

Няма токсични суровини. Хората не умират, след като ядат фалшива сурова. Мячите на гъби не събират екземпляри, които миришат приятно, но имат горящ каустичен вкус.

Слаби оварни и токсични RAH. Симптоми на отравяне

Основният модел на токсичност, наблюдаван сред видовете суровини, са стомашно -чревните разстройства при онези хора, които консумират гъби с остър (каустик) вкус към храна в сирене или подкопана форма.

След като човек изяде фалшива сурова, лигавичните му мембрани на тялото се дразнят, включително в устата и червата. Фалшивите суровини имитират плодовите тела на годни за консумация братя, отличават вредните гъби в:

• ярко крещящо оцветяване;
• филм или пола на крака;
• плътна не е повредена от насекоми и целулозни червеи;
• розовият цвят на дъното на краката;
• по -груби хрили;
• Пулпа, тя променя цвета си по време на готвене.

Неядливо сирене:

Розово

Бреза

червен

Келе

Браун

Изгаряне

Жлъчен

Суровите са предимства

Гъбите са богати на лецитин, минерали, витамини, съдържат много диетични влакна, прости въглехидрати, мастни киселини, но в същото време малки калории. Хората ядат раи, когато искат:

1. отслабване;
2. Почистете стомашно -чревния тракт;
3. Решаване на храносмилателни проблеми.

Ензимът от суровината се извива мляко, гъбата се добавя в домакинствата, когато правят сирена и извара.

Вредата на Rawers

Хората с гастрит, язва и сърдечни заболявания трябва да се въздържат от ястия от RAHs. Гъбите не са лесни за тялото. Дори хората без сериозни проблеми получават повече вреда, отколкото ползи, ако ядат твърде много расти за едно хранене.

Нормалната доза гъби за възрастни е не повече от 150 грама наведнъж, дори ако това са висококачествени екземпляри, събрани в екологично чисти райони. Деца до седем години, бременни и възрастни хора също трябва да се въздържат от ястия, които включват Русула.

Как да готвите Rawers правилно

В кулинарната практика гъбите се използват значително. Преди готвене, суровите се изсипват с вода в продължение на няколко часа. Изцедете водата, сварете в нова вода за около 5 минути, за да премахнете горчивината.

Първите ястия не се зареждат с Rawers, тъй като храната става горчива. Гъбите се пържат или се сервират в сос, например заквасена сметана. Пържените суровини са независимо ястие или добавка, да речем, на картофи.

Суровите шапки се смилат с месо върху котлети или пържени в тесто и галета. Гъбите се комбинират със задушени или пържени зеленчуци.

Суроните са осолени, мариновани и след това се сервират като деликатес. Вкусът на гъбата ще подобри чесъна, лука, черен пипер и други подправки. Още на следващия ден Rawers са годни за консумация.

Необичайни и пикантни ястия се получават, когато Rawers се добавят към други гъби, зеленина, лук, подправени с подправки.

Където растат Rawers

Тези гъби са симбиотични с много дървета, така че не се събират само под брези като чиза или до бука като лисица.

Суровите растат навсякъде. Това е невероятна форма на живот, която обича влагата и влажността за активен растеж. Потърсете сурови подземия след дъжд. Те дават плод на същите места година след година. Намерете мицела веднъж и правете запаси годишно.

RAWS - Видео