Шиитак гъби

Шиитака - (Яп. 椎茸 、 香蕈 Si: Вземете), също Siitaka, аз бях ядлива, японска гора гъба (лат. Лентинула Едоди) - Уникални представители на Кралството на гъбите. Техните полезни и вкусни качества са известни във всички култури. Източните жители са използвали гъби от шиитак в продължение на две хилядолетия за борба с различни заболявания. Забележително е, че тази чудотворна гъба може да се отглежда независимо.

Външен вид

На територията на Далечния Изток гъбите Шиитак също се наричат ​​като Сиитак. Те все още са известни като „Императорски гъби“, превръщайки се в собственост на народите на Китай и Япония. По своя произход гъбите шиитак принадлежат към рода леща. Гъбите се различават по това, че се хранят с вещества от починала растителност. Средното тегло на гъбата може да достигне 100 грама.

Появата на Shiitaka е представена от шапка и крак. Шапката е покрита с тъмнокафява кожа. Размерът на самата шапка може да варира от 5 до 20 сантиметра в диаметър. Плочите са сложни и покрити със специална мембрана, която ги предпазва от повреда. Когато се натиска върху чиниите, цветът им ще се промени от бяло в кафяво. Повърхността на шапката е представена от малки пукнатини. В младите гъби шапката е плоска, която придобива сферична форма с възрастта. По тази функция можете лесно да определите възрастта на гъбите на Shiitake.

Кракът се характеризира с лек нюанс на кафяво. По размер, кракът може да достигне от 3 до 19 сантиметра дължина. Вътрешността на крака е влакнеста. Самата пулпа е боядисана в бяло и е доста гъста. Вкусът на гъбата е остров с приятен аромат.

Среда на живот

Първоначалната територия на разпространението на тези гъби е Югоизточна Азия. Те растат в смесени гори на повърхността на мъртвите дървета. Като дървета те предпочитат да растат на монголския дъб, Амур Линден и Кастанопсис от заострените. В Русия гъбата расте на дървета като Линден и дъб. Периодът на плододаване започва през пролетта и продължава до края на есента. Шиитака също има подобни братя сред представители на Шампиньон. В момента гъбата активно се разпространява. Едва през 20 век те се научиха да го отглеждат в други страни. През 70 -те Шиитака придоби отделна популярност сред европейците и американците.

Подобни сортове

Доста е трудно да се обърка шиитаке с други гъби. Опитен пилент от гъби няма да изпитва затруднения при идентифицирането на тази гъбичка. Но начинаещите колекционери на гъби може да имат съмнения при търсене на шиитака, тъй като те имат сходство с тъмночервени шампигнани.

Тъмночервен Шампиньон

Shiitaka също има малки прилики с горските и августовските шампигнани, които имат характерни люспи на повърхността на шапката. Основната разлика между тези видове се крие на територията на растежа: Шитака расте на кората на дърветата и шампиконите - в почвите.

Друга разлика е в периода на плододаване. За Champignons този период пада за лятото и есента, а Shiitaka расте през пролетното време. Въпреки това, дори и да объркате Шиитак с Шампиньон, тогава определено няма да има вреда от втория.

Използване в медицината

В продължение на няколко века гъбите от шиитаке се използват активно в медицината на източните страни. Много лекарства са базирани на продукти от тези гъби. Те ви позволяват да се справите с такива разстройства в тялото като:

1. Диабет. Химичният състав на Shiitaka помага за нормализиране на производството на инсулин в кръвта;
2. Поддържане на имунитет. Полизахаридите допринасят за производството на интерферон, който служи за борба с много заболявания;
3. Затворен -редуциран холестерол. Учените от Япония разкриха, че Shiitaka намалява количеството на холестерола с 12 % през седмицата;
4. Борба с ракови клетки. Наличието на такова вещество в гъби като Лентинан предотвратява развитието на раковите клетки и спомага за борбата с болестта;
5. Лечение на сърдечни заболявания и кръвоносни съдове. Благодарение на редица компоненти, Shiitaka нормализира кръвното налягане и предотвратява тромбозата;
6. Запазване на чернодробните клетки. Антитела, които се произвеждат след консумация на гъби от шиитаке, допринасят за възстановяването на чернодробните клетки и се борят с хепатит.

Множество проучвания са идентифицирали редица компоненти, подобни в свойствата на грипния вирус при спорове на шиитака. Яденето на храната им допринася за производството на интерферон, който предпазва тялото от различни вируси и ви позволява да поддържате имунитет.

За медицински цели тинктурата се прави от шиитак. За да го приготвите, трябва да смилате гъбите и да излеете получения прах с алкохол. В рамките на 21 дни полученото вещество трябва да се влива в запечатан стъклен буркан. Тогава тинктурата трябва да бъде напрежение и да се консумира една лъжица три пъти на ден преди хранене.

В индустрията се произвеждат различни екстракти, които включват Shiitake. Получените лекарства се използват активно в хранителни добавки. Основните активни вещества са лентинан и лентинацин с група витамини и аминокиселини. Има и таблетки, които се основават на витамини и минерали, получени от гъби Shiitake. В подобен състав се получават капсули с шиитака, които съдържат големи концентрации на полезните вещества на тези гъбички. За да се поддържа имунитет, те могат да се използват като биологична добавка при хранене.

Видео за лечебните свойства на Shiitaka

Хората, които имат алергии към някои компоненти на гъби от шиитак, допълват диетата си с голяма предпазливост и в малки количества. Китайските учени са формирали редица симптоми и заболявания, при които Шиитака не се препоръчва да се консумира. Те включват:

1. Бронхиална астма. Атака може да възникне от използването на гъби шиитак;
2. Деца под 5 години. Shiitake при деца може да причини проблеми със стомаха;
3. Бременни и кърмещи жени. Продуктът, използващ гъби Shiitake, е в състояние да провокира промяна в хормоналния произход, което може да повлияе неблагоприятно на здравето на майката.

Въпреки редица хранителни вещества на Shiitaka, се препоръчва да ги използвате след координация с лекуващия лекар.

Шияки в диетиката

В областта на диетиката на Шиитака те също получиха отделно разпространение. Благодарение на ниското съдържание на калории и високото хранене, те се препоръчват на хора, които се придържат към строги диети. В козметологичната сфера гъбичните разтвори се използват за борба с кожните заболявания, по -специално с акне.

Преди много векове тези гъби са били използвани за подновяване на живота и поддържане на младостта. Те също бяха известни със своите антипиретични свойства и помогнаха за изчистването на кръвта на вредни вещества.

Използвайте при готвене

Вкусът на Shiitaka може да се сравнява с цици. Ястията, използващи тези чудотворни гъби, се използват широко в Азия. Shiitaka е най -популярната супа от мисо. В Тайланд Шиитака е пържена или задушена. За приготвянето на супи използвайте пресен шиситаке на прах. Изсушената шиитака запазва приятния си аромат, но те губят вкуса си. Много хора предпочитат да готвят храна от пресни гъби.

Най -лесният и бърз начин за приготвяне на шиитаке са пържените гъби в олио с чесън. Като гарнитура можете да използвате ориз, задушени и пресни зеленчуци. Шиитака също е забележителна, тъй като те могат да бъдат консумирани свежи без допълнителна обработка.

Шийгиадите се различават по острия си вкус, който не харесва много европейци по ред. Въпреки това, когато термичната обработка, тежестта преминава. Най -често в готвенето се използват само шапки от гъби, тъй като те се различават по своята мекота и нежност.

Въпреки огромното количество полезни свойства на Shiitaka, тяхната употреба трябва да бъде ограничена до 18 грама изсушени и 200 грама пресни на ден.

Рецепта за супа от суха гъба на Shiytake - видео

Растящ у дома

Отглеждането на шиитаку възниква на дърво, при условие че микроклимата е създадена, подобно на естественото. Въпреки това, Shiitaka, която расте върху дървесината на дъба на естествена светлина, няма значителни разлики от дивите видове. Най -оптималният начин за отглеждане на шиитаке у дома е култивирането на плодови тела на дървени стърготини, когато поддържате достатъчна влажност и температура.

Методи за отглеждане

За да отглеждате Shiitake у дома, можете да използвате редица по -долу методи по -долу. В присъствието на градински парцел те се отглеждат при използване на субстрат, който може да се извърши независимо. Shiitaka може да се повдигне и върху сухо дърво (бук, кестен), което трябва да бъде нарязано на малки барове с дължина не повече от 40 сантиметра.

В летни къщи можете да засадите гъби шиитака в коноп. Важно е в конопата да няма гнили в конопата. С началото на пружината се правят няколко малки дупки в избрания материал от дърво в реда на шахматната дъска. Тогава е необходимо да се накисва дупки в продължение на 3 дни. Тогава съществуващата гъба гъба на шиитака се засажда на дупките и се затваря с мокър комби. В стаи трябва да се съхранява бар дърво с шиитака с висока влажност или на тъмни места на улицата.

Нарастваща технология - видео

Ако няма начин да използвате дърво за отглеждане, тогава можете да вземете слама или стърготини. От тях се приготвя специален субстрат. Преди да засадите гъби, е необходимо да дезинфекцирате дървени стърготини или слама чрез кипене в продължение на 2 часа. Субстратът трябва да бъде възможно най -питателен, за това може да бъде обогатен с трици и зърнени култури. Получената смес се излива в малък контейнер под формата на контейнер или торбичка, изработена от полиетилен. След охлаждане на получения субстрат можете да поставите мицела шиитака. Съхранявайте контейнер или пакет на тъмни места, където ще се осигурят оптимална влажност и температура.

Грижи за гъби

По време на растежа на шиитака е необходимо да се поддържа температурата в тенденциите от 18-20 градуса по Целзий през деня и около 13 градуса по Целзий през нощта. След покълването се препоръчва да се намали температурата до 14-16 градуса по Целзий през деня и 10-12 градуса по Целзий през нощта. За да се поддържа достатъчно ниво на влажност, е необходимо да се напръска покълването на водата с вода.

Периодът на плододаване продължава от 3 до 6 месеца. След този период сместа трябва да бъде заменена. Ако shiitaka се отглежда на повърхността на дървото, тогава плододаването може да продължи до 7 години, докато дървесината стане подходяща.

Важно е субстратът, върху който се разраства шиитак, е възможно най -чист и свеж. В противен случай могат да се утаят различни патогенни бактерии, което ще обезсили всички усилия за растеж.