Порцини

Кралството на гъбите е разнообразно и великолепно, но може би най -известният и ярък представител е бяла гъба (лат.Bolétus edólis). Има привлекателен външен вид и е често срещан при готвенето, тъй като има изключителен вкус. Бялата гъба, която се нарича още лодка, крава, каперсили, обвързване, е представител на семейство Белотов, отделът на Базиамитсет. Горската знаменитост е известна на мнозина, защото често попада в кошници за пики на гъби.

Описание

Отличителна черта на бялата гъба е неговият цвят, който не се променя дори след обработката: изсушаване или пържене. Според други източници, бялата гъба получи името си поради неподражаемия си вкус (в сравнение с други представители на семейството, които също имат по -тъмен цвят на разрез).

Бялата гъба има следната структура: крак, целулоза, шапка и покритие. Всеки елемент играе важна роля във формирането на тялото. Нека разгледаме по -подробно всеки от тях:

Шапка - бяла гъба беше толкова любима на хората благодарение на техния фин аромат и пикантно вкус. Шапката на горския знаменитост расте с диаметър от 7 до 30 см (в редки случаи до 50 см) и има характерен цвят кафяво-кафяв цвят.

За да се установи продължителността на живота на гъбата, е необходимо внимателно да се изследва шапката: В младите организми е изпъкнало, сякаш се нарисува, при възрастни и надхвърлени - по -плоски и протегнати. От метеорологичните условия, пълнотата на част от плодовото тяло се променя, например със суша и силни ветрове, повърхността може да се напука или да покрие мрежа от малки бръчки- По време на дъжда слуз филм може да се образува. В повечето случаи гъбата шапка изглежда равномерна, чиста и мека на допир с кадифена текстура. Цветът на част от плодовото тяло зависи от възрастта (може да бъде червеникаво-кафяв или млечно бял) и неговата плътност.

• Пулпа - За да разберете дали гъбата е узряла, е достатъчно да се изследва пулпата му: тя трябва да бъде гъста, сочна и месеста и, разбира се, бяло. Над растенията имат жълтеникав нюанс и по -влакнеста структура на "ядрото".
• Краката - Средната пълна гъба има крак с височина около 12 см (по -високи растения достигат 25 см). Диаметърът на част от плодовото тяло може да варира от 7 до 10 cm. За да определите коя гъба е пред вас, погледнете крака му: В белите представители на семейство Белотов той има форма, подобна на цев (пин -оформена) форма. Цветът му може да варира от бели нюанси до наситени кафяви с тъмночервени петна.
• Спалването и спорно прах - Белите гъби имат перфектно чиста основа на краката, което показва липсата на остатъците на леглата. Що се отнася до прахообразния спор, той има сочен маслинено-кафяв нюанс и спорове-формата на шпиндела и много мънички размери.

Бялата гъба е уникален представител, който се използва активно в готвенето и други райони. Но основният недостатък е, че в природата има така наречените „фалшиви бели гъби“, които трябва да се научат да определят, в противен случай резултатът няма да угоди на гъбата тръба.

Видове

В продължение на много десетилетия бялата гъба не е загубила своята популярност. Но е важно да се разбере, че има няколко разновидности на бели гъби, които не трябва да се объркват помежду си.

Бреза бяла гъба

Този вид често се нарича шипчета. За да се разграничи гъбата от бреза, е достатъчно да погледнете цвета му, като правило, това е светлина. Шапката Colos-Cap достига с диаметър 5-15 см, кракът има форма с форма на варел и приятен бял цвят. Не е изненадващо, че можете да намерите бяла гъба изключително под брези. Съответно растенията на растението могат да се считат за всички територии, на които растат такива дървета.

Дъбови бяла гъба (мрежеста лодка)

Кафява шапка със сивкав нюанс - основната отличителна черта на дъбовите бели гъби. Гъбите имат по -разхлабена целулоза и са концентрирани главно в кавказките дъбове.

Пайн бяла гъба

Често се нарича и бюст -лавиращ болсот. Отличителни черти са голяма шапка от тъмни нюанси (понякога дори лилави), кафеникаво-червена каша, кафява или бяла къса, дебел крак. Можете да срещнете гъба в борови гори в Европа и Азия, както и в Америка.

Смърч бяла гъба

Този вид е един от най -често срещаните. Гъбите имат червеникаво-кафява шапка, дълъг и удебелен крак. Можете да намерите горна знаменитост в Европа.

Бронзова бяла гъба

Отличителните черти на кабинките на тази група са тъмният цвят на краката и шапките, цилиндричната форма на част от плодовото тяло, бял и приятен вкус на плът. Най -често медните гъби могат да бъдат намерени в Северна Америка и в Европа, в дъбови и букови гори.

Където расте?

Основното предимство на белите гъби е тяхното широко разпространено. Те растат на почти всички континенти на планетата, с изключение на Антарктида и Австралия. Европа, Северна и Южна Америка, Япония, Китай, Мексико, Кавказ, Камчатка, Русия, Британските острови са основните територии, на които могат да бъдат намерени бели гъби.

Когато расте?

Размери, цвят, структурни характеристики - всичко това зависи от мястото на растеж на бялата гъба. Периодът на активен растеж започва в края на пролетта - началото на лятото. През октомври-ноември процесите на гъби се появяват в големи количества. Белите гъби узряват дълго време. Те отглеждат цели семейства или колонии пръстени. Ето защо, като видя цялото „семейство“ на циците, гъбата избра настроението определено ще се появи.

Представители на семейство Болови могат да растат в широколистни, иглолистни, смесени гори. Те са съсредоточени под борови дървета, бреза, ела, дъбове, ела и гребла. Препоръчва се да се събират гъби на места, където растат мъх и лишей, както и на глинести, пясъчни, пясъчни почви. Боровики почти никога не расте в блата и торф. Гъбите обожават светлина, не харесват преумора на почвата и ниските температури на въздуха.

Бялата гъба се виждаше и в гората -тундра и гора -степ, докато в степните зони бялата гъба е нереалистична, за да се намери.

Колко се разраства бялата гъба - видео

Как да разграничим бяла гъба от фалшиво?

В природата има такова нещо като "фалшива бяла гъба". Това е отделен тип по -ниски растения, които лесно могат да бъдат объркани с потенциална плячка. Хората са фалшива бяла гъба, наречена грънчар. Има няколко основни разлики, благодарение на които е възможно да се определят различни представители на Кралството на гъбите:

• Изрежете цвета - за да определите коя гъба събирате, трябва да го отрежете. Пулпата на истинската гъба винаги остава бяла, докато вътрешният слой на плодовото тяло на грънчаря ще се стъмни и ще придобие розово-кафяв нюанс.
• Структурата на краката - гъбата на жлъчката има много интересна структура на краката - тя има особен модел, наподобяващ мрежа (Boletus няма това).
• Himenofor - В фалшива бяла гъба, тръбният слой има розов нюанс, в ядливо истинско растение е жълтеникаво или бяло.
• Вкус - Горчак е лесен за идентифициране, като опита ястието, приготвено от него. Фалшивата гъба има горчив, неприятен вкус, който не се променя по време на топлинна обработка или пържене. Белият Боровик има приятен аромат и пикантно вкус.

Фалшива гъба в контекст

Горчак - Нерадобилен двойник на бялата гъба

За да не се заблуждавате и да не сервирате безвкусно ястие на масата, начинаещите на гъби трябва внимателно да се запознаят с основните разлики на бялата гъба и грънчар.

Полезни характеристики

Бялата гъба е източник на полезни вещества, включително витамини А, С, В1, D, както и аскорбинова киселина, селен, калций, желязо, фитохормони, ерготонеин. Растението съдържа уникално водно -разтворимо съединение - рибофлавин, който е отговорен за здравето и растежа на кожата, косата, ноктите и укрепването на имунитета като цяло като цяло. Това вещество помага да се подобри състоянието на щитовидната жлеза и да се поддържа неговите функции.

Благоприятните свойства на белите гъби включват стимулиране на секрецията на храносмилателни сокове. Включени са и минерални вещества, включително сяра и полизахариди. Използването на бели гъби помага да се предотвратят онкологичните заболявания.

Уникалният състав на Hunkers ви позволява да осигурите антиинфекциозен, заздравяване на рани, тоник и антитуморен ефект. Гъбите са отличен източник на полезни протеини, при условие че храната се произвежда от храни, които се разглеждат.

Горската знаменитост съдържа лецитин, който се съпротивлява на отлаганията на холестерола по стените на кръвоносните съдове и е посочен за заболявания като атеросклероза и анемия. Полезни аминокиселини от своя страна допринасят за обновяването на клетките, в резултат на това са полезни за бъбреци, очи, костния мозък и човешки черен дроб.

Използвайки бели гъби през пролетта и есента, можете да осигурите на тялото защита от различни вируси, бактерии, канцерогени и гъбички. Ензимите, които съставляват композицията, помага при разпадането на фибри, гликоген и мазнини. Преди да ядете гъби, важно е да разберете, че те са изключително тежка храна, така че трябва да се ядат в малки количества и за предпочитане с други зеленчуци.

Бялата гъба също се оценява поради лечебните си свойства. В медицината се правят лекарства от него за подобряване на метаболизма, с разбиване на силата и туберкулозата. В изсушена форма продуктите се използват за лечение на ангина пекторис. Глиганите тинктури се използват за язви и измръзване.

Противопоказания

Въпреки факта, че бялата гъба се отнася до годни за консумация, тя също може да бъде отровена и има редица противопоказания за използването на Boryish. На първо място, да се въздържат от ястия със съдържанието на белите гъби, трябва да са деца и бременни жени. Това е така, защото гъбите съдържат хитин, което е много трудно да се абсорбира и създава допълнителен товар за бъбреците и храносмилателната система. В допълнение, като всеки друг продукт, щандът може да предизвика алергична реакция.

Противопоказания за използването на бели гъби:

• Остри заболявания на стомашно -чревния тракт, черен дроб;
• възраст до 12-14 години;
• Носещ дете.

Можете също така да отровите с бели гъби, ако приготвите „фалшива бяла гъба“, която се случва много често поради недобросъвестни и неопитни пикисти на гъби.

Растящ у дома

Най -надеждният и безопасен начин за получаване на свежи, екологични и надеждни гъби е независимото отглеждане. Всъщност технологията за размножаване на лодката у дома изобщо не е сложна, но ще изисква максимална точност и постоянство на начинаещия. Признаваме, процедурата отнема много време, така че трябва да сте готови за това.

Както знаете, бялата гъба е горски резидент, следователно трябва да има дървета (борови дървета, бреза, дъбове, смърч или аспен) или територията трябва да бъде близо до гората в района, където ще расте, трябва да има, трябва. В идеалния случай, така че възрастта на дърветата е на поне 8-10 години. Опитните летни жители отглеждат гъби по два начина:

• от мицел;
• От спора, разположена на гъбична шапка.

Първият метод предполага придобиването на специален материал за засаждане с високо качество и определяне на печелившото местоположение. Гъбите трябва да бъдат засадени между месец от май до септември. За успешно покълване около багажника на избраното дърво почвата (около 15-20 см от горния слой) се отстранява и се излага торф или компост (слоят не трябва да надвишава 3 cm). Мицела се поставя върху подготвена почва в шахматна дъска, наблюдавайки разстояние от 30 до 35 см между парчета.

Поставеният мицел трябва да бъде „покрит“ с почвата, която беше отстранена по -рано, и след това го изсипете изобилно. Препоръчва се да мулчирате сайта със слама и след това да се полива няколко пъти седмично (горната обличане е добре дошла). Много е важно да покриете земята с мъх, паднала зеленина или смърч смърч. Година по -късно можете да очаквате първата реколта.

За да приложите втория метод, ще ви трябват шапки от зрели или надвишаващи бели гъби. Важно е да се обърне внимание на кое дърво се получава бурус, защото именно за същото многогодишно растение ще трябва да бъде засадено в бъдеще. Бялата гъба има способността да се влошава бързо, така че след рязане трябва да се обработва специално за 8 часа. След 10 часа се губят половината от минералите и макроелементите на щанда.

Извлечените шапки трябва да се отделят от краката и да се накисват за един ден във вода (една кофа ще е необходима за 7-12 парчета). За да се постигне добър резултат, се препоръчва да добавите алкохол към течността със скорост 3-5 t.l. 10 L или захар около 15-20 g. След 24 часа шапките трябва да бъдат омесени до киселата маса и да се напрежат през марля. За да кацнете, първо трябва да подготвите място (всичко се прави подобно на първия метод). Водата със спори трябва да се излива върху плодородна възглавница и да се сложи гъби торта отгоре, оставайки от шапките. Приготвената почва също е покрита с по -рано отстранена почва и слама.

Основната грижа е в изобилие, но не и често поливане. Преди измръзвания, клирингът се крие, през пролетта „одеялото“ трябва да бъде премахнато. Година по -късно можете да се насладите на реколтата.

Има и други методи за отглеждане на гъби, например, в гората можете да изкопаете парчета мицел, наподобяващи пилешко яйце по размер и да ги разпространите в плитки ями под дърво на вашия сайт. Освен това дупките са покрити с почва и редовно се поливат. Какъв е начинът да отглеждате гъби у дома, да решите само гъбата. Основното е редовната и висококачествена грижа, както и задълбочена подготовка на почвата. Домашните гъби поляни могат да дадат плод от 3 до 5 години.

Бялата гъба е много здравословен и вкусен продукт, но винаги трябва да внимавате, когато събирате, обработвате и приготвяте лодка.

Видео с бяла гъба