Greenfinch

царство: Гъби

Отдел: Basidiomycota

Клас: Агарикомеди

Подклас: Агарикомик

Поръчка: Agricariki

Семейство: Ред

Род: Трихолома

Преглед: Zelenushka

Разпределение и период на плододаване

Зелените гребни гъби растат в симбиоза с иглолистни дървета, обикновено в борово дърво със суха почва или в смесени гори. Са разположени самостоятелно или клъстери от 5-8 копия.

Предпочита пясъчни и пясъчни почви. Може да се намери на пътищата на горските пътища. Те растат, „прикрити“ в земята или мъх върху самата шапка, по -близо до студове са скрити под иглите. Разпределени в цялата страна. От средата на Аугуст до ноември (до студ). Когато повечето гъби вече са "заминали", Зеленшка продължава да расте активно.

Описание

Зеленото гребане често се нарича зелено или зелено, което е съвсем истинско за това име, тъй като плодовото тяло остава със зеленикав нюанс, който е характерен за него дори след обработка на топлина. Зеленка принадлежи към семейството на Ридовков, а на вкуса е включен в 4 -та група.

Можете да срещнете зеленото в младо борово дърво. Основната зона за разпределение са умерените райони на северната част на Русия. Обикновено гъбата на зелената рибка расте в дебелината на боровите игли, където обикновено се вижда само шапката на плода. Мицелът е активен в края на есента, обикновено по това време други гъби в гората почти не се намират.

Гъбите обикновено растат в малки колонии. Често с тях в квартала можете да намерите колония от сярни пръти, които предпочитат подобни условия. На борови прочиствания оранжерията расте, когато други мицели вече са изчезнали.

Горният плод на младата гъба е изпъкнал, в зряло зелено - плоско. В центъра на тялото се вижда туберкул с тъмен нюанс. Също така, влакнестите лъчи са ясно видими върху шапката, които се разминават по краищата на формата, подобна на вълната. Цветът на зеленото, има различни нюанси и расте с размер от 4 до 12 сантиметра в диаметър. Кракът е кръгъл, непрекъснат и често почти изцяло скрит под дебелината на мъха или боровите игли.

Плодовото тяло е крехко, жълтеникаво или бяла плът на цвят, аромат с изразена прахообразна община. Съберете много внимателно зелените рибки. Това се прави, за да не вземете пясък или земя с вас. След като отрежете гъбата, е необходимо да го поддържате в изправено положение, почистване на почвата за запушване с нож от целия крак. Горната част на гъбата трябва да се почиства от почвени частици, като го вкарва внимателно с нож. Сега, когато пясъкът не пада върху долните плочи на гъбата, той може да бъде поставен в кошница.

Zelenushka принадлежи към група от условно заседнали гъби и ако знаете как да готвите, можете да ги прибирате както в солена, така и в сушена форма. Много вкусна гъба в прясна форма след подходяща обработка на топлината. Преди да кипне зелените фити, е необходимо да ги изплакнете добре и да извадите кожата от шапката. В процеса на сушене гъбата ароматът става по -силен.

Химичен състав

Тази гъба, която е малко известна за популацията, съдържа голямо количество аминокиселини, като метионин, хистидин, аргенин, трипофани, мазнини като фосфотиди, лецитин. Въглехидратите са представени главно от гликоген.Също така, оранжерията на зеленото включва каротин, фосфор, пантотенова киселина, витамини В1, В2, РП, Д, Д, Д, Д, Д.

Подобни видове

На външен вид и описание Zelenushka може да се обърка с някои токсични видове гъби. Лесно се различава от бледа терена в гъста месеста консистенция и липсата на пръстен на крака и волва. Изглежда като неядлив сулфатен ред, който се отличава с обикновен сярен жълт цвят и каша с неприятна миризма на катран и горчив вкус. Още два много подобни ядливи вида обикновено се събират със Zelenushka - редица златни (t. Aurantium) и редица зелено-жълто (T viridilutescens).

Как да разграничите зелените фитици от сиво-жълтите вози и кога да съберем тези гъби?

Гъбата на зелената рибка е много подобна на отровна сяра-жълта редица. Как да се разграничи зелената рибка от серна жълта редица, така че да не се появи отравяне? На първо място, трябва да обърнете внимание на миризмата и цвета на гъбата, която е пред вас. Основната разлика между серна жълта редица от Zelenushka е неприятната миризма на катран сапун, горчив вкус и мръсно жълто.

Гъбата също има прилика с редица изгаряне, която има конична шапка и конкретно пикантен вкус. В допълнение, горящ ред расте само под смърч, по -рядко предпочита борови дървета.

Zelenushka може да се обърка с отровна мрежа, открита в широколистни гори. Разликата е, че мрежата има грудка, а лигавичният слой остава между краищата на шапката и крака. Тези гъби никога не растат под борови дървета. Има и други двойки - страстен и изолиран ред, които са неядливи, но напълно не са опасни за здравето.

Как да избера?

Когато избирате оранжерия, трябва да обърнете внимание на безопасността на повърхността на шапката и краката, които трябва да бъдат равномерно боядисани в зелено.

Съхранение

Прясно зелено трябва да се съхранява в хладилника, да го яде няколко дни. При консерви и сушена форма тези гъби трябва да се съхраняват в тъмно хладно (не по -високо от 15 градуса по Целзий) в херметичен контейнер далеч от източниците на влага и топлина.

Вреда и противопоказания

Ред зелено, подобно на други гъби, не може да бъде злоупотребяван. Има информация за многократно отравяне поради прекомерната употреба на зелени котки. И така, 12 случая на отравяне от тази гъба са регистрирани във Франция през периода 1992-2000 г., 3 от тях със смърт.

Токсините, които съставляват Zelenushki, вероятно засягат скелетните мускули и причиняват остра рабдомиолиза. Допълнителни лабораторни изследвания показват мио-, хепато- и кардиотоксичност на тези гъби за експериментални мишки с продължителна употреба. Основните симптоми на отравяне с Zelenushka включват крампи, болка, мускулна слабост и тъмен цвят на урината. В допълнение, в тази гъбичка са открити антикоагуланти.

Методи за подготовка: рецепти, как да туршия, опазване

Можете да готвите зелени мотиви по различни начини. Те могат да бъдат пържени, яхния, сол, туршия и сухи. В този случай първо трябва да извадите кожата от шапката. Често е трудно да се измие напълно пясък от гъби.

Как да измиете зелената рибка от пясък?

За да почистят гъбите по -бързо, след като се приберат, те трябва да се накисват в топла вода за половин час или повече, през това време чиниите ще бъдат отворени, а пясъкът ще се излее от гъби. Други домакини съветват да накисват зеленината в температурата на водата в продължение на 1 час и да ги разбъркате на моменти, а след това да изплакнете старателно.

Или се опитайте да го измиете от пясък според тази рецепта:

1. Поставете гъбите, обелени от пясък и трева в голямо ястие.
2. В пълната кофа с чиста вода разбъркайте шепа сол и напълнете гъбите за 1 час. Вземете вода 3-4 пъти повече от гъбите, така че да плуват във вода.
3. На всеки 7-10 минути смесете гъбите във вода.
4. Измиваме всяка гъбичка, поставяме я в друг дълбок съд и я напълваме отново с чиста вода, но без сол, отново за 1 час. Сменете водата 3-4 пъти и ще има достатъчно.
5. Можете също да изплакнете гъбите след осолена вода 1 път под течаща вода.

Образувани пликове

Съставки:

• Zelenushki - 500 g;
• Шунка - 400 g;
• Сирене - 200 g;
• Лук - 2 парчета;
• Растително масло за пържене;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

1. Гъбите и лука са много фино смазани, пържени, хладни, добавени и пипер.
2. Разпределете пълнежа според филийка от шунка и направете пликове.
3. Настържете сиренето върху фин ренде и им поръсете реализации.
4. Смажете листа за печене с масло, поставете пликове върху него и печете във фурна за 10 минути при температура 180 градуса.

Зеленушки изпече

Съставки:

• Zelenushki - 1 kg;
• Сирене - 100 g;
• Заквасена сметана - 500 g;
• Масло - 100 g;
• Брашно - 1 супена лъжица;
• Сол, черен пипер, зеленина - на вкус.

Метод на готвене:

1. Смилайте гъби на ленти, пържени, сол и черен пипер.
2. Изсипете брашното в гъби и разбъркайте добре.
3. Добавете заквасена сметана и сирене и я изпратете във фурната за печене (7-11 минути на 170 градуса).
4. Поставете печени гъби върху ястие и поръсете с нарязани билки.

Зеленушки маринаен

Гъбите се почистват от мръсотия и пясък, добре измити и варени в продължение на половин час. Охладените гъби се полагат в подготвени стерилизирани буркани, изсипани с марината, затворени с пластмасови капаци и съхраняват в хладилника.

Марината:

• Вода - 2 литра;
• Сол - 3 супени лъжици;
• Захар - 2 чаени лъжички;
• Оцетна киселина - 3 чаени лъжички;
• Дафинов лист - 3 парчета;
• Черен пипер - 20 парчета;
• Ароматен пипер - 5 парчета;
• Карамфил - 5 парчета;
• Канела - на вкус.

За разлика от Greenfits, сярата може да бъде осолена само. След като са напълно осолени (около месец и половина), те се използват като независима закуска, добавени към салати, сосове и пълнежи за пайове. Ако са накиснати солени сяра, те могат да се използват за пържене или гасене.

Метод за горещо осоляване за зимата

1. Обелете гъбите от мръсотия, изплакнете старателно и се накиснете в продължение на четири дни, редовно сменяйте водата.
2. Накиснатите гъби се варят в солена вода в продължение на половин час.
3. На всеки литър варени гъби поставете две супени лъжици сол.
4. По желание, той може да добави фино нарязан чесън и копър семена към гъби.
5. Разстелете гъби в стерилизирани буркани, затворете с пластмасови капаци и съхранявайте в хладилник или изба.