Сурово

Къде и кога растат гъби Rush?

Суровините са една от най -често срещаните гъби. Те растат в Европа, Русия, Азия и Америка: от Арктика до тропиците, но в огромното мнозинство са жителите на средните ширини. Някои видове се срещат дори в Африка.

Rawsers живеят в симбиоза, t.E. взаимно изгодно партньорство, с много видове дървета (в зависимост от вида на гъбите) (дъб, бук, смърч, рог, бреза, тополи, линджи, бор, елша, трептене), а в някои случаи с храсти и тревисти растения, и Следователно широко разпространените са широко разпространени във всички видове гори: иглолистни, широколистни, смесени. Различните видове предпочитат различни почви: овлажнени, пясъчни, блатисти. Гъбите са ползотворни от пролетта до есента, но основният сезон на Rawers е август-септември, тъй като по това време те изглеждат най-активно.

RAWS: Описание

Шапка

Плодовото тяло на Rawers се състои от шапка и крака. Формата на шапката се променя, докато расте и се развива. При млади RAHs той е полукръгъл, почти сферичен, полусферичен, след това става изпъкнал или изпъкнал драматичен, а в стари гъби-плоски с вдлъбнатина или фуния с форма на фуния.

Краищата на шапката при различни видове суровини могат да бъдат стволове, вълнообразни, бъгове или гладки, да се променят с възрастта. Някои видове от ръба са прави, в други - спуснати или повдигнати. Размерите на шапките варират от 2 до 15 cm.

Кожата, покриваща шапката, дори може да бъде в гъби от един и същи вид:

• или гладко, мокро и лепило;
• или сухо, матово, нежно кадифено.

Лепилната повърхност може да изсъхне с течение на времето, а понякога първоначално изсъхва.

Кожата от пулпата изостава по различни начини:

• Лесно (на брезата Rawfish (lat. РъсулаBetularum);
• до половината (в суровия слънчев (lat. РъсулаSolaris);
• Само по ръба (в Russula Golden (lat. РъсулаAurea).

Цветът на суровичната шапка включва почти всички нюанси на слънчевия спектър: червено, жълто, зелено, лилаво, синкаво, кафяво. Цветът не винаги е обикновен: понякога с неравномерни петна и различни цветови преходи, сякаш гори на слънце.

Himenofor

Хименофрът на RAHs или долната повърхност на шапката се състои от широко или тясно отглеждани плочи, имаща различна дължина, дебелина, честота и цвят. Суровите лъчеви чинии могат да бъдат бели, светло жълти, лек крем, леко розово, дрезгаво, лимоново жълто.

Крак

По -често има RAHs с цилиндрични, без крака крака, по -рядко с във формирано вретеново (маслинено сирене (Lat. R.Olivacea), пин -оформен (Златен русула (lat. R. Aurea), цилиндричен, но стеснен до основата (хранителна диета или ядлива (ключалка. R. Vesca). Кракът е прикрепен към средата на шапката. Пулпата й се променя с възрастта, при млади гъби може да се извърши, t. E. Разхлабена, къщичка или плътна. С напредването на възрастта се появяват кухини, тя става гъвкава и крехка. Цветът на краката е едновременно лек: бял, жълтеникав, крем, розов и тъмен: сив или кафяв. Ръстите петна могат да присъстват в основата му, като например в Green Raw (lat. R.Aeruginea). Повърхността на краката е гладка, гола, копринена или кадифена, с възрастта може да стане леко набръчкана.

Месото на шапката, предимно бели или много ярки нюанси, е дебела или тънка, няма миризма или със слаб аромат и различен вкус. Когато плодовото тяло на RAHS, млечният сок не се откроява, когато плодовото тяло.

Плочите, целулозата и краката на Rawers са много крехки. Нестабилността и привържениците на тези гъби се дават от сфероцисти - специални групи от мехурчета, които са в плодовото тяло.

Спорен прах

Различен цвят и спорен прах на Русула: белезникав, крем, светлинен крем, жълт, светла кожа.

Ядливи видове суровини

Ядливите Rawers имат няколко десетки. Не всички от тях растат в Русия, някои са редки. В повечето върхове са оцветени в сиво-зелени, жълти или сини тонове.

Храна

Хранително сирене - един от най -вкусните сортове. Той израства с полукръгъл елит, който след това се подравнява, в центъра се появява натискане в центъра. Кафяв цвят с различни нюанси: сив, люляк, бежово, зелено - има бели гъби. Кожата се отстранява наполовина. Под шапката чести светлинни плочи са ясно видими, при които узряват темпото или яйцевидни спорове.

Крак - дори цилиндър, без сгъстяване. Долната част е жълто-кафяво или същата като шапката. Средата е гъста, хрупкава, със слаб орехов вкус.

Колекцията започва в средата на лятото и завършва през септември. Гъбите се намират в гората с иглолистни или широколистни дървета. Свързаният сив сорт често расте наблизо.

Пробиване

Пробиващата рах има голяма шапка с диаметър до 10 cm. От изпъкнала, тя постепенно се превръща в плоска и фуния. Кафява кожа, лилави петна се виждат. Когато дворът е сух, той е матов, под дъжда става кадифено или лъскаво, е лесно да се почисти. Чиниите са разположени с крак.

Кракът прилича на кубар или боздуган, има нюанс на червен кармин. На разпадането става кафяво, оттук и името на гъбата. Средата е стегната, отнема жълтеникав тон след разрязването. След изсушаване се усеща изразена миризма на скариди. Гъбата гъба е в симбиоза с борови дървета и коледни елхи.

Блато

Swamp Rawre - един от най -вкусните сортове. За разлика от други ядливи сортове, има червен нюанс на шапката, който в старите тела става оранжев. Най -добрите месести и изпъкнали. Чиниите са чести, разклонени са, растат до крака. Те са кафяви или кремообразни жълти.

Кракът има около 10 см, средната дебелина, наподобява вретено или боздуган. Вътре има кухина, розовото е боядисано отгоре. Младите гъби на RAHS имат гъста средна среда, която в крайна сметка се разхлабва. Времето за интензивно оферта пада в края на лятото и първите седмици на есента. Гледката расте в широколистни и смесени гори. Мицел се слива с кореновата система от дъб, смърч, бор, бреза.

Vilchatny

Vilchatny Raw-Alert има шапка с форма на фуния, с размер 5-12 см размер. Тя е боядисана в различни нюанси на кафяво, понякога има сиво, жълто или зеленикаво, с маслиново петно ​​в средата. Чиниите растат гъсто и падат, имат крем, зелено-жълт, с малки кафяви петна. Кожата отгоре е суха, отстранена само в краищата.

Кракът се стеснява надолу, силен. След дъждове върху него се образуват жълти петна. Средата е гъста, хруска се, тя се обръща леко на почивката. Расте до широколистни дървета, узрява по -близо до есента, гъбите се събират в малки групи.

Буро-виолет

Book-Purple Raw има месеста шапка с вълнообразни ръбове, форма с форма на фуния. Лилав цвят с кафяв нюанс, понякога бордо. Кожата в центъра е лепкава, в краищата става суха, с матов блясък. Чиниите се разклоняват и растат до крака. Отначало те са млечно бели, тъй като спорът узрява, потъмняват.

Краката имат удебеляване в центъра, основата е тясна, с жълтеникав нюанс. Средата е свободна, лесно се счупва. Мицелът влиза в симбиоза с брези и коледни елхи. Реколтата се препоръчва в началото на есента: тогава гъбата расте в групи.

Син

Странично или синьо ядливи, RAHS има цвят, наподобяващ аметист. Понякога се виждат маслинови, лилави нюанси. Тя има гъста и гъста капачка, кожата се отстранява лесно, покрита със синьо палто, подобно на паяжини. Плочите са дебели, разклоняват се в основата.

Кракът на суровата подземия, удебелен, стеснен на върха, бял, структурата се променя от гъста до гъба. В младите гъби е покрит с кадифе. Средният се счупва лесно, сладки, без аромат. Този вид се намира под коледни елхи през август и септември.

Бял

Rawsul Russula е бял или Crimean, има среден връх с мръсно бял цвят. В средата е вдлъбнато, краищата са малко вълнообразни или прави. Долните плочи са малки и чести, имат зеленикав нюанс. Кракът е къс и удебелен, средата е гъста. Суровините от този сорт приличат на товари, но след рязане млечният сок не се появява. Гъба на задачата с горчивина. Разнообразие расте сред смесените дървета, той се събира преди началото на октомври.

Девойка

Rawshela Russul Maiden има тънка шапка, плоска или с малка вдлъбнатина в центъра, ръбове с канали. Тухла или кафяв лулак, цветът на гъбата в гъбата, с течение на времето избледнява. Записите растат гъсто, в началото са бели, в крайна сметка стават бежови, разклонени близо до краката и се намират с него. Кожата е добре отстранена, под дъжда става мръсно.

Кракът има формата на шпиндел или цилиндър, дебел, на разрез ще придобие мръсно жълт цвят. Средата на крака е гъвкава или гъста. Пулпата е крехка, пожълтява при повреден. Това сирене има вкус на сладък, няма аромат. Расте под коледни елхи, борови дървета, бук, дъги, ела.

Почерняване

Черен или почерняващ сорт принадлежи към условно утаената група. Пулпата има лека горчивина, но не отровна. Изпъкнала шапка се превръща в плоска, с централно натискане. Кафяв цвят, след това почти черен, в средата по -интензивен. При стареене на гъбички се появяват пукнатини на повърхността. Кожата с висока влажност е лепкава, боклук, игли, паднали листа се събират върху нея.

Хименофър розово-кафяв, понякога черен. Уплътнени и редки чинии. Кракът е удължен и цилиндричен, първо бял, след това кафяв. На разрез пулпата става розова. Видът расте в горите на Западен Сибир, Карелия, е в Западна Европа.

Зеленикаво или люспесто

Зеленикав или люспест в началото на живота има полукръгъл елит, след това в центъра се появява улов, краищата са усукани. Зелен или сиво-зелен цвят. Кожата на периферията се напуква, има малки люспи отгоре, лесно почистена. Плочите са редки, в млади екземпляри бели, в стари - блед.

Кракът е месест и стегнат, във формата на цилиндър. Пулпата има оригинален орехов вкус. Счита се за един от най -вкусните, подходящи за пържене, гасене, мариноване. Есенният сорт се появява през септември, расте в широколистна гора, предпочита кисела почва.

Миризливо или прасе

Миризлията, Валей, прасето или Толоник, се счита за условно заседнала гъба, има горчивина. Отначало е полукръгла, след това се изправи. Шапките са с лилави, лилави, кафяви, маслинови нюанси. Кожата отгоре е покрита с слуз, груба. Чиниите са мръсно бели, тъмен сок се освобождава при повреда.

Кракът е удебелен, плътен, с червеникав нюанс, който става сив в стари гъби. Средата е месеста, става кафяво в секцията. Името беше дадено поради интересна миризма. Някой го сравнява с херинга, някой прилича на бадеми или Толел. Така че прасетата да не скърбят, те са предварително натъпкани, след това варят в няколко води. Те са подходящи за осоляване и мариноване.

Златен

Рядко златно разнообразие се намира в широки гори. Полукръглата шапка постепенно се превръща в плоска с леко натискане в центъра. Цвят в червено-жълти, оранжеви и тухлени тонове, наподобяващи злато. Редки чинии, с клони, цветове на охра.

Кракът е плътен, празнините се появяват в стари гъби. Повърхността е груба, люспеста. Сянката е бяла, постепенно тренира. Средата е първо силна, но омекотява с възрастта. Няма миризма, вкусът е мек, сладък.

Бадем или лавров

Бадемон или Лоръл има изпъкнала шапка, която в младостта си е вдлъбнато. Цветът първо прилича на жълта охра, след това става кафяв. Плочите са чести, с остри ръбове, в старост придобиват ръждив цвят.

Кракът е цилиндричен, кафяв отдолу, месест. Това сирене е малко изгарящ, има изразен бадемов аромат, поради което се нарича бадем. Видът расте в широколистни или смесени гори, мицел образува симбиоза с дъги и бук.

Недостатъчни Rawers

В рода няма практически наистина отровни гъби. Някои видове натрупват малко количество токсини, които могат да причинят разстройство на стомаха, дразнене на лигавицата или остър гастрит. Но фаталното отравяне с тези гъби не се записва.

Недостатъчните сортове имат горчив, понякога горящ вкус и следователно не са подходящи за събиране и готвене. Повечето шапки имат яркочервено, на отрязаната каша поема розов нюанс. Но има изключения.

Браун

Малък суров манекен, шапката му е с диаметър около 6 см, има плоска форма със слабо щракване. Цветът на люляка-виолета с примеси от червени, кафяви зелени и сиви цветове. Кожата е лигавица, лесно почистена. Редки чинии, свободни, със зазубини по краищата.

Крак под формата на боздуган или цилиндър, първо бял, след това пожълтява. Средата е гъста, с възрастта се разхлабва. Пулпата е крехка, цветът му е бял или жълтеникав. Ароматът е сладък, вкусът е горчив, след това гъбата се счита за невъзможен.

Розово

Rawfish се счита за условно ядене. На външен вид наподобява далечен относителен - ядлив суров хигрофер. Тя има горчив вкус, но тя изчезва след размазване и дълго готвене. Шапката е полукръгла, без вдлъбнатина. Цвят от тъмночервено до бледо розово. Суха кожа, слузът се появява само при мокро време. Плочите се вписват плътно един за друг, имат розов нюанс.

Крака е твърд, има формата на цилиндъра. Средата е гъста, но лесно се разпада. Тези гъби се намират в иглолистни кацания. За да се отървете от неприятен вкус, сиренето се вълнува около 5 часа във вода. След това трябва да се вари за 1,5-2 часа, 1-2 пъти дренираща вода.

червен

Червеният пръстен е червен или кърваво червен, наречен така заради ярък цвят на шапката. Тя е сгъстена, с лошо отстранена кожа. Понякога ще натрупа лилави, лилави нюанси, в старост избледнява. Чиниите са чести, разклонени, отиват до крака, първо белезникав, след това натрупайте кремав нюанс.

Краката във формата на цилиндър, с розов или червеникав цвят, пожълтява в долната част. Вътре е кухо. Средата е гъста, под самата кожа розова. Има вкус на вкус и каустик, има плодов аромат. Ако такива Rawers са сурови, лесно е да получите сериозно стомашно разстройство.

Maira

Maire Rawfly, или медът, расте в много европейски страни, се намира в буковите гори. Шапката в началото не е червена в кръвта, след това става розова. Формата е сферична, след това става изпъкнала, с леко натискане в центъра. Чиниите са чести, белезникави в млади гъби и сметана - на стари.

Кракът е цилиндричен със светло розов нюанс, в основата на кафявото жълто. Средата е гъста, червеникава на счупеното, има миризма на мед-фрут. Вкусовете на този вид са каустични, горчиви и горящи. Счита се за токсично, сурово разстройство на стомаха в сурово.

Келе

Cele Rawhouse има лилаво-виолетова, лилава или лилава шапка, понякога зеленикава в краищата. Отначало расте в полукръг, след това става плосък и след разпределението спорът на ръба е огънат нагоре. Чиниите са бели, с възрастта стават мръсни сиви или кремообразни, растат широко и растат до крака. Кожата се отстранява лошо, само по ръба.

Крак във формата на цилиндър, боядисан в интензивен розово-виолетов цвят. Гладко отгоре, с лек ръб, вътрешността е гъста. Пулпата е суха и чуплива, лилаво под кожата, става жълто при срив. Ароматът е слаб, с леки плодови нотки. Вкусът е горчив и каустичен. Гъбата не е възложена, но, след като падна в ястия, разваля всички гъби.

Изгаряне

Изгарянето на сирене се намира в горите от всички видове. Не червена шапка, в младежката си полукръгла, след това става плоска. Бели чинии, в старост пожълтяват. Кожата ще слезе добре. Кракът има слаб розов нюанс, цилиндрична форма. Вкусът е горчив и изгарящ.

Видът се счита за слабо почитан. Гъбичката съдържа малки дози мускарин. Смъртните случаи след използването на този вид не се записват, но е в състояние да причини сериозни проблеми със стомаха.

Как да събирате правилно Rawers

Rawdock е ядлива крехка гъба, лесно се счупва. Трябва да го съберете в кошницата, не се поставяйте твърде много един върху друг. Трябва да потърсите гъби под дърво, младите екземпляри са скрити в постелята, тя е внимателно набрана, за да не повредите шапките. Кракът е отрязан с остър нож. Не забравяйте да погледнете основата, за да не объркате с отровни гъби. Преди да поставите находката в кошницата, тя се проверява за наличието на червеи. Ако има много от тях, по -добре е да хвърлите гъбата: тя ще зарази останалото.

Как да се разграничи от бледа гаф

Най -отровната гъбичка в нашите гори е бледо предположение. Тя изглежда като сурова.

Описание и отличителни особености на резултатите:

• Младата гъба има форма с оформена яйца, старата шапка има плоска, без вдлъбнатина.
• Цветът е зеленикав, бледожълт, жълт, жълт зелен.
• Крак 3-5 см, боядисан като шапка, само по-лек, в стари екземпляри кухи.
• В долната част има характерна торбичка с яйца.
• Под шапката се вижда гъст пръстен.
• Пулпата няма миризма, на разрез никога не се вижда, за да стане синьо или жълто.

Ето няколко функции, на които трябва да обърнете внимание, когато разграничавате 2 типа:

• Ядрената гъба никога няма пръстен на крака
• Кракът винаги е по -дебел от този на бледо изпълнение и във връзка с шапката, при повечето ядливи видове е бял или леко жълтеникав, той е розов с червен цвят на шапката.
• В долната част никога няма удебеляване.
• Червеите не ядат бледо лай - тя винаги е цяло.

Толерантите са не само плодовите тела на филмите, но и споровете. Ако суровата подземия расте под дърво, не можете да съберете ядлива гъба. Споровете на отровното падане върху него и той става опасен. Също така избягвайте да избирате плодове, които растат до бледото болота.

Първа помощ за отравяне с гъби

Въпреки че, както вече писахме, Rawers не представлява силна опасност за човешкото здраве, въпреки това, дори и с лека степен на отравяне, токсичната гъба ще изисква спешна помощ. В случая на Rawers, това ще изисква изплакване на устата, вероятно причинявайки повръщане и стомашно промиване. При сериозно отравяне токсичните гъби могат да се появят победени в храносмилателния тракт, сърдечно -съдова система, централна нервна система, черен дроб и бъбреци. Важно е да помогнете при първите симптоми на отравяне.

Тъй като например лечението на лезии, причинени от бледо копеле, проведено на втория ден, вече ще е напразно. Различните отровни гъби причиняват специални последици при консумация, но ще има диария, повръщане, болки в корема, обща за тях. Първите признаци на отравяне могат да се появят в различно време, в зависимост от изядената гъба. Така например, отравянето с бледо боло ще се прояви в рамките на 8-18 часа, с линии-след 6-10 часа, лети агарик-след 30 минути или 2-6 часа, с фалшиви гъби-след 1-6 часа. Можете да премахнете отровата от тялото с помощта на повръщане.

Нарича се, пие чаша топла вода с 1 лъжица натриева сол или 1 чаена лъжичка горчица. Можете също така да провокирате повръщане, като пиете голямо количество хладна вода и след това натиснете с два пръста на корена на езика. Не забравяйте да измиете стомаха. След процедурата човек трябва да използва активен въглерод (1-2 таблетки на 1 kg тегло). Както можете да видите, има много разновидности. За съжаление, разграничаването на ядливо и неядно сирене не винаги е лесно. Понякога дори такива характеристики като цвят, мирис и вкус няма да могат да помогнат в това. Не забравяйте: при най -малко съмнение добрата гъба или отровна, по -добре е да се отървете от нея.

Полезни характеристики

Ако е необходимо вредно почистване на тялото, тогава е най -добре да използвате RAHS за това, което за разлика от лекарствата не само ще премахне излишъка, но и ще помогне да се обогати с полезни вещества. Те са незаменими за хора с болести на стомашно -чревния тракт. Малкото съдържание на калории със сигурност ще зарадва жените, които седят на диета и постоянно следват фигурата си. Гъбите са питателни, те могат бързо да бъдат наситени, но в същото време не водят до затлъстяване и не създават дискомфорт в стомаха. В допълнение, полезността на Rawers се крие в съдържанието в тях Лецитин -Това вещество има много добър ефект върху човешкото тяло, поради него, отлагането на холестерола се намалява и съответно рискът от получаване на заболяване. Не толкова отдавна една скромна цветна красота стана популярна сред суровите хранителни стоки. Учените са открили, че съдържа много важен ензим Причина - Той е безценен, тъй като помага да се заведе мляко.

Методи за готвене

Има няколко начина за приготвяне и запазване на Rawers за зимата. Те са мазни, мариновани, замръзнали, пържени и задушени. Работата не отнема много време, тъй като тези гъби са лесни за почистване и измиване.

Суроните са солени

Съставки:

• Гъби (сурови) - 1 килограм;
• Вода - 1 литър;
• Сол - 60 грама;
• Карамфил - 5 парчета;
• Ароматен пипер (грах) - 10 парчета;
• Дафинов лист - 5 парчета.

Метод на готвене:

1. Обелете гъбите, оставете го в студена вода за два часа, след което изплакнете добре.
2. Поставете сол, подправки и гъби във вряща вода.
3. След като гъбите се настанят на дъното на саксиите, те трябва да бъдат отстранени от котлона, да лежат върху бурканите, да изсипват с саламура и да се затварят с пластмасови капаци.

Мариновани Rawers

Съставки:

• Гъби (сурови) - 1 килограм;
• Вода - 0,5 литра;
• Сол - 1 супена лъжица;
• Захар - 1 чаена лъжичка;
• Оцетна киселина - 1 чаена лъжичка;
• Карамфил - 5 парчета;
• Черен пипер (грах) - 10 парчета;
• Дафинов лист - 5 парчета;
• Семена от копър - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

1. Донесете вода до кипене, добавете сол, захар, подправки към нея и поставете гъби.
2. След като варени гъби за 20 минути, трябва да ги поставите върху стерилизирани буркани, да изсипете марината и да ги блокирате с пластмасови капаци.

Съхранявайте гъби в хладилника или избата. Консервираните Rawers са готови да използват десет дни след готвене. Можете да приготвите голямо разнообразие от ястия от тях.

Лечебни свойства

Представителите от този тип съдържат витамини В1, В2, РП, Е и С. Някои видове имат антибактериални свойства, помагат да се справят с кожните заболявания. Русулите са много питателни поради високото съдържание на протеини и в същото време нискокалория, което им позволява да ги използват при приготвянето на диетични ястия в борбата срещу излишното телесно тегло.

Полезно за заболявания на стомашно -чревния тракт. Съдържат лецитин, който предотвратява асимилацията на холестерола. Допринасят за почистване на тялото. Тези гъби са богати на калий, магнезий и фосфор, както калций, така и желязо присъстват в техния състав.

Тези гъби получиха името си поради факта, че могат да бъдат консумирани сурови. Това всъщност е така, но все още не е нужно да рискувате, особено след като подготовката на Rawers е напълно безскрупулно нещо.

Вреди и противопоказания

Rawers имат мека структура. Поради факта, че са чупливи, е много трудно да ги пренесете в къщата и е неудобно да събирате и почистите парчетата, разпръснати из кошницата.

Въпреки факта, че тези гъби не създават усещане за тежест, те се поглъщат дълго време и употребата им трябва да бъде ограничена до хора, които имат проблеми със стомаха и сърдечни заболявания. Децата също не се препоръчват да ядат този продукт под каквато и да е форма. Препоръчително е да се ограничите до възрастни в порции, които не надвишават 150 грама.

Много е важно да бъдете изключително внимателни, когато събирате гъби, защото те са много подобни на „далечни роднини“ - някои от отровните гъби. Особено RAWH с бяла шапка напомнят на опасно бледо преследване.