Тиква

География на растението

Типът на обикновената тиква произлиза от неговия див роднина, широко разпространен в Северна Америка. Има проучвания, показващи, че местните жители на американския континент са поставили началото на отглеждането на това растение преди 8 хилядолетия. Тиквата се култивира главно на територията на сегашното Мексико.

През 21 век най -големите доставчици на тиква са страните на Евразийския континент. Сред тях е Русия, която е включена в трите лидери за отглеждане на това растение. Тиквата обаче е доста непретенциозно растение и отглеждането му е възможно при различни климатични условия. Това растение се отглежда в много европейски страни и в САЩ, както и производството на тиква се поставя на широк крак в страни като Китай и Индия.

Тиквените плодове се използват в много традиционни кухни по света. Добрата производителност, както и високата хранителна стойност на плодовете и семената на това растение, допринесоха за широко разпространеното му разпространение. Не забравяйте колко разнообразни са полезните свойства на тиквата. Използването на тиква в народната медицина също може да се нарече много често срещано явление.

Появата на тиквата

Ботаническо описание на тиква

Тиквата е вид тревисти растения от семейство тиква. Обикновено, като говорим тиква, имаме предвид типа тиква обикновен. Навсякъде се отглеждат различни сортове от този вид. Като представител на флората, тиквата се отличава със следните знаци: пълзящо стъбло с дължина до 7-8 метра, листата са следващи. Тиквените цветя са големи, предимно жълти.

Появата на плода на тиквата вероятно е познат на почти всички - това е голям техник с гладка кора и месеста каша. Цветът на плодовете може да варира в зависимост от разнообразието, както и тяхната форма и маса.

Тиквените семена също не са екзотични. Те имат плоска форма и размери в рамките на 1-2 cm. Известни са полезните свойства и хранителната стойност на тиквените семена. В древни времена тиквата се отглежда главно поради семена. Въпреки това, с течение на времето използването на този вид стана по -балансирано, а тиквената пулпа се използва днес толкова широко, колкото семената.

Нарастващ

Видове и сортове

Мускатна тиква (Cucurbita moschata) - най -вкусното. Той е сладък и ароматен, може да се яде сурово (например в салата) или можете да готвите каша, картофено пюре, палачинки и пайове от нея. В Индия те дори правят отлична халва от него! Мускатната тиква също е най -икономичната - вътре в непрекъсната пулпа и почти никакви семена.

Този сорт може да се разграничи със зелена раирана или жълто-бежова кора, а вътре в плодовете е светло оранжево. Колкото по -дълга е лъжата такава тиква, толкова по -ярка става пулпата, но витамините в нея, уви, са по -малко оставени. Този тип включва, по -специално, разнообразие от удължени (като тиквички) разнообразие.

Тиквата е твърда (Cucurbita pero) е самата тиква, която главно расте в нашите градини. Плодовете му са малки - от един килограм, въпреки че плодовете с тегло до 20 килограма също са открити. Тиквата има оребрено стъбло, твърдо и опушено. Кората й, както се вижда от името, е много твърда, плодовете имат бледо или кафяво оранжево оцветяване с тъмни ивици.

Тиквени ястия

Семената на твърда тиква са най -вкусни. Има дори този тип твърда тиквана - Gright -Seed, чиито семена могат да ядат без прочистване. Това е тиква от този тип (cucurbita pepo subsp. Pepo var. Styriaca) се използва в Стирия (Австрия) за производство на известния Стирийско тиквено масло.

Друг вид твърда тиквана - Тиквени пепели (Cucurbita pepo var. Fastigata): Това е половин кокалче, малък удължен жълт плод. Той е доста съвместим с името-повече, а не от самата тиква, а с пулпата му: след термична обработка на влакното, те стават дебели и отдавна недостатъчно макароните.

Тиквените печати се пекат или приготвят изцяло, след което те режат, изваждат семената и с помощта на вилица с въртящи се движения (като спагети!) Извадете пулпата. Много е готино да го сервирате заедно с истинските тестени изделия, особено зеления, тониран спанак, да се дърпате с масло с индийско орехче и пармезан.

Голяма тиква (Cucurbita maxima) - Това са няколко сорта тиква с разхлабена целулоза, много влакна и дебела (или много дебела) коричка, благодарение на която се съхранява перфектно до следващото лято. Има различни разновидности на тиква с голяма фругирана - много различни форми и цветове.

Декорирана тиква

Основната цел на най -големите плодове на голяма тиква, несъмнено е да достави радост, да се развесели. Десетки, стотици хиляди ярки тикви през есента, се превръщат в демонични съдове, които символизират фенера на Джак - грешник и вечен скитник, който измами самия дявол и наказа за това: те избират всички вътрешности, изрязват очи, нос и уста и сложете свещ навътре навътре. Това народно британско-американско забавление, наречено Хелоуин, стана много популярно в Русия през последните години. Отделен и много важен продукт са тиквените семена. Специалните тиквени плодове отиват на семена (например някои видове твърда тиква).

Химичен състав

В тиквените семена са: вода (около 6%), съдържащи азотни вещества (до 30%), захар, уреаз, нишесте, пентозана - около 10%, фибри (15%), мастно масло (до 50%). Също така, тиквените семена съдържат: етерично масло, фитостерин от кукурбитол, аминокиселини- лецитин, лейцин, тирозин, фитин, кукурбитин, органични киселини (салицилни, ябълка), смола с оксицеротинова киселина-каротин, каротеноиди, аскорбична киселина, витамини В2, В2, В2, В2, В2, В2 , B2, Pr- Helmicidal вещества (алкалоидна зелена обвивка на семена).

Как да съхранявате правилно тиква през зимата

Мастното масло на семената се състои главно от глицериди на ненаситени мастни киселини: линоленови (до 45%), олеик (до 25%), както и палмитин и стеарин (около 30%). Той също така съдържа фитостерини (Cucurbitol), карещи вещества, съдържащи оксицеротинова киселина, витамини С, витамини от група В-каротеноиди, никотинова киселина. Листата съдържат витамин С, цветя - пигменти (антоцианини, каротеноиди). Пулпата на плодовете съдържа елатерицин А, захар (4-11%), витамини С, В, В2, Никотинова киселина и Каротеноиди.

Полезни свойства на тиква

Плодовете и семената на тиквата са прекрасни хранителни продукти. Според каротин и каротеноиди, пулпата на тиквата струва дори моркови. Пълните узрели плодове често се използват при готвене. Не е забранено да се ядат тиква без третиране на температурата, но има много рецепти, в които тези плодове се пържат, печени и t.Д. Производители, сокове и дори сладкарски изделия се правят от тиква.

Полезни свойства на тиквеното плодова пулпа

Пакетите, които не са достигнали узряването, могат да бъдат осолени или мариновани. Тиквената пулпа се използва и за приготвяне на различни сладкиши. Тиквеният сок често се използва като слаб, но безобиден седативен или хапчета за сън. Благодарение на полезните вещества, съдържащи се в пулпата на плодовете на този тип тревисти растения, можете да направите съня по -силен и здрав.

Най -добрите тиквени ястия

В страните от ОНД отдавна се смята, че тиквените семена имат анти -блясък ефект. Голямо количество аскорбинова киселина и витамини от група В влияят положително на метаболизма, здрав тип кожа и коса. Тези съединения също имат имуостимулиращ ефект върху човешкото тяло, подобряват метаболитните процеси и като цяло са просто необходими за ефективното функциониране на всички органи и системи на човешкото тяло. Наличието на такива вещества в диетата е необходимо за пълен и здравословен живот.

Бета-каротинът, съдържащ се в плодовете на тиквата, е предшественик на витамин А. Наличието на каротин в диетата е изключително полезно. В допълнение към силно антиоксидантно действие, това съединение участва във важни метаболизъм в тялото. Поради липсата на витамин А в диетата, зрението на зрението може да се развие, до пълна слепота. Антиоксидантният ефект на това съединение предотвратява развитието на ракови заболявания. Полезните свойства на тиквата обаче не се ограничават до това.

Наличието на различни микроелементи в тиквената пулпа позволява на този продукт да повлияе от полза на процесите на метаболизма в тялото. Също така, тези микроелементи, например, цинк, мед, желязо, калций трябва да присъстват в диетата на всеки човек. Те участват във формирането на костната тъкан и също са необходими за нормалното функциониране на други системи на човешкото тяло.

Разнообразието от тиква

Протеинът, съдържащ се в тиквени плодове, е строителен материал за човешкото тяло като цяло. Наличието на такива съединения прави тиквата ценен хранителен продукт. Растителният протеин също е необходим за човешкия живот като животно. Състоянието на кожата, косата и ноктите зависи от количеството на протеина в храната.

Полезни свойства на тиквените семена

В семената на тиквата има впечатляващо количество полезни вещества. Например, мастно масло, което включва някои незаменими мастни киселини. Тези съединения играят важна роля в метаболитните процеси в организма. Такива киселини трябва да се използват в необходимите количества, тъй като човешкото тяло не е в състояние да синтезира тези вещества от по -прости съединения. Следователно те се наричат ​​незаменими мастни киселини.

Наличието на полиненаситени мастни киселини в човешката диета има благоприятен ефект върху сърдечно -съдовата система. Тези химични съединения предотвратяват развитието на атеросклероза и други заболявания. Също така, тези киселини имат някакъв противовъзпалителен ефект и положително действат върху храненето на тъканите и органите на човешкото тяло. Въпреки това, лечебните свойства на тиквата не свършват дотук.

Тиквени филийки

Фитостерините или стероидните алкохоли са средство за увеличаване на концентрацията на холестерола в човешкото тяло. Използването на тези вещества намалява ефективността на усвояването на холестерола. Концентрацията на холестерола в кръвта може да намалее с 15%. Благодарение на това действие тези химични съединения намаляват риска от развитие на заболявания на сърдечно -съдовата система. Друго полезно свойство на фитостерините, включени в химикала. Съставът на тиквените семена е тяхното античасово действие.

Не толкова отдавна тези вещества започнаха да се използват като хранителни добавки. Обикновено такива добавки са част от храната с високо съдържание на животински мазнини.Според производителите лечебните свойства на тиквата дават възможност да се сведе до минимум рискът от нежелани последици от злоупотребата с мазни храни. Аминокиселините, които съставляват тиквени семена, приемат съдбата в синтеза на протеин от човешкото тяло.

Асортиран

Противопоказания и вреда

Заедно с положителния ефект на тиквата, той също може да навреди на тялото. Не се препоръчва да се използва тиква в присъствието на следните патологии:

• диабет;
• нарушение на алкално-киселинния баланс;
• гастрит с ниска киселинност;
• стомашна язва или дванадесетопръстника;
• Всякакви заболявания на храносмилателните органи по време на обостряне.

Някои хора, които са опитали тиквата за първи път, може да имат подуване на подуване. По -добре е такива хора да избягват да ядат този зеленчук за храна.

Тиква - прекрасен подарък на природата и рекордьор за полезни имоти. Може да се използва не само при готвене, но и в козметологията, за лечение на много заболявания, загуба на тегло. Следователно, при липса на противопоказания, можете спокойно да използвате този зеленчук и да получите максимални ползи от това.

Оризова каша с тиква

Приложение в народна медицина

Пресните тиквени семена се използват като ефективен антелминтичен агент. Тиквата също се счита за добър диуретик, който почиства не само бъбреците, но и цялото тяло. Тиквените семена се използват при лечението на различни заболявания на пикочния мехур, особено неговото раздразнително състояние и отслабване на тона с доброкачествени вероизповедания при възрастни хора при възрастни хора. Тиквата се използва като слаба и лекарствена срещу морски заболявания, също се смята, че при бременни жени от тиквен компот пропуска повръщане. Хората имат много рецепти за използване на тиква. Растението се използва широко в народна медицина в дерматологичната практика, като терапевтична и ценна диета, съдържаща голям набор от биологично активни елементи.

В народна медицина се използват сок от кантове и тиква от сурова пулпа. Външната пулпа се използва като противовъзпалително средство за екзема, рани, изгаряния, измръзване, еризипела, под формата на лосиони, компреси и напояване. Традиционната медицина на Азербайджан предписва отвара от цветя за външно лечение на нелебателни гнойни язви и рани. Тибетската медицина използва тиква за заболявания на сърцето, черния дроб, бъбреците, гастрит с висока киселинност и улцерозно заболяване на стомаха и дванадесетопръстника.

Сортове тиква и хибриди

Германската здравна служба показва, че тиквените семена се използват „за лечение на функционални разстройства на пикочния мехур и болезнено уриниране“, както и за лечение на дразнене на пикочния мехур и трудности с уриниране с простатен аденом при етап I-II етап.

Тиква в козметологията

След като тиквата беше препоръчана от Esculapas като средство да се отървете от луничките. В съвременната домашна козметология можете също да намерите рецепти за изсветляване на възрастови петна, като използвате смачкани тиквени семена. За да направите това, вземете една супена лъжица семена, смесвайки със същия обем кисело мляко, чаена лъжичка лимонов сок и мед и оставете за 15 минути, след което се измива със студена вода.

Японските и корейските козметолози, известни с ефективните си рецепти за изясняващи кремове и серуми, също ще трябва да използват екстракт от тиква за това. Екстрактите от тиква обаче не са включени в състава на най -известните изясняващи кремове. А онези козметика, които са създадени въз основа на тиквени качулки, са позиционирани по -често като овлажняващи. Тази страна обаче присъства и в домашната козметология. В комбинация с жълтък, мед и мляко в равни пропорции, пулпата от сурова тиква се използва в хранителна маска за суха кожа и в комбинация с яйчен протеин - в маска за мазна кожа. Почистените семена в каша, когато се разрежда с вода в пропорция от 1 до 10, също се прилага върху косата, за да се елиминира краищата на струната. За това, след нанасяне на маската, главата се покрива за половин час с кърпа, измиване след това със сапунена вода.

Задушена тиква

Тиква в диетиката

Диетолозите понякога наричат ​​тиква идеален зеленчук. Добре известната украински диетолог Окана Skitalinskaya в своите хранителни програми се основава на мнението, че работата на генетичната програма зависи от диетата на човек: някои продукти, включително тиква, могат да включват и изключват наследствени фактори. Тиквата в този контекст се използва от диетолог за постигане на антитуморен ефект, както и елемент на диетите за гастрит и заболявания на жлъчния мехур. О. Skitalinskaya и влиянието на тиква върху метаболизма.

Според диетолога, тиквата в диетата нормализира метаболизма, помагайки на Толстой да отслабне и тънък - да натрупа маса. Тиквата е част от „обонятелната“ диета на лекаря (психиатър) Алън Хирш, който изучава ефектите на миризмите върху съзнанието и физиологията на човека от 2005 г. насам от 2005 г. Програмата за корекция на теглото се основава на твърдението, че някои продукти на продуктите „бият“ апетита и забавят процеса на секреция на стомашен сок. За разлика от тях, например, ароматът на зелена ябълка, мента, банан и още 12 миризми, ароматът на тиквата не намалява апетита, а се използва в първата фаза на диетата, по време на която пациентът се учи да не смесва миризми в диетата.

Ползи за тиква и вреда за здравето

Като "Wizard" тиквен зеленчук също е включен в известната, макар и частично остаряла диета на Montignac. Принципите на хранене на френския лекар се основават на идеята за нормализиране на метаболитните процеси чрез въвеждане на определени ограничения за комбинацията от продукти. Например, диетата забранява смесване на мазнини и въглехидрати "в една чиния". Освен това, според Montignac, „положителните“ въглехидрати, които също се съдържат в тиквата, са възможни и трябва да бъдат „отрицателни“ (захар, алкохол, сладкарски изделия и т.н.Д.) - Не. Проучване, проведено от Министерството на земеделието на САЩ, потвърди, че диетите с голямо количество тиква са в състояние да намалят апетита, поради голям брой влакна. Тиква и ниска калорична храна (стандартната чаша сварено тиквено пюре съдържа около 50 калории).

В допълнение, в ястия с тиква, хората „приемат“ по -малко мазнини и калории от останалата част от писането. Когато приготвяте пресни сокове, тиквата често се комбинира с други зеленчуци - например с моркови. Въпреки това, за да се подобри вкуса на напитката и най-важното-за подобряване на абсорбцията на β-каротин и разтваряне на витамини, към чашата на изцеден сок се добавя малко крем. Мазнините, съдържащи се в тях, помагат да се научите да полезни елементи.

Тиква Хелоуин

Тиква при готвене

Тиквени ястия - Ключът към доброто здраве и запазването на здравето. Те са перфектно погълнати от човешкото тяло. Повечето тиквени ястия се приготвят много бързо.

Тиквата се използва в много страни по света. В Америка се приготвя традиционен тиквен ден в Деня на благодарността. В Индия при приготвянето на тиквени ястия се използват остри подправки - пипер и други. В Южна Азия десертите се приготвят главно от този зеленчук. В Япония са избрани малки тикви да приготвят темпо. В Тайланд малките тикви се надушават, след като се напълнят с горчица. Италианците много често се използват за равиоли.

Най -простата рецепта е пюре от тиквената пулпа. За целта се нарязва на кубчета или се търка върху ренде, навежда се в меко състояние под капака. След това омесена с смачкване за картофи или лъжица. Картофи с пюре, в зависимост от вкуса, могат да бъдат остри, осолени или сладки. Можете да добавите към него подправки, пикантни билки и зеленина, което ще помогне за разнообразяване на вкуса на ястието.

Тиквено Хокайдо

Тиквената маса може да се събере за бъдещето и да се съхранява в хладилника за известно време. Върви добре с картофи, домати, моркови, тиквички и други зеленчуци, месо или мляно месо от него. Можете да готвите пайове, палачинки от тиква или да напълните пайовете от нея с маса от нея.

Как да избера?

Тиквата е много добре съхранявана. Това правило се отнася за всички негови видове. Тези сортове, които съдържат най -голямото нишесте, са особено добре съхранявани. В такава тиква количеството захари се увеличава с течение на времето, което прави плода още по -вкусен и подходящ за различни видове кулинарна обработка.

Тиквата обикновено се събира вече в зряла форма. Отличителен знак за зрялост - изсушено стъбло. Ако обаче сте поставили за цел да запазите тиквата възможно най -дълго, тогава съберете плодовете малко неузряли - тогава те ще бъдат в процес на съхранение. Те трябва да ги отрежат със стъбло, в противен случай плодовете скоро могат да се огъват. Ако отрязвате повредения плод, по -добре е незабавно да приготвите някакво вкусно ястие от него: тя вече не може да се съхранява.

Как да избера

Моля, обърнете внимание, че когато избирате тиква в магазина, неговият оптимален размер е средният (тиква с особено голям размер, въпреки че изглеждат внушителни, най -често се оказват прекалено сухи или, обратно, воднисти, а вкусът им е горчив). Оптималното тегло на тиквата е 3-5 кг, няма повече. Цветът на пулпата на тиквата трябва да бъде наситен жълт или дори оранжев. Не забравяйте, че цветът на тиквената пулпа зависи от количеството на витамин А в него - толкова по -голям е витаминът, толкова по -наситен цвят - и няма нищо общо с цвета на корите. Винаги обръщайте внимание на опашката. На зряла тиква той трябва да падне от себе си. Ако видите, че опашката на тиквата е отрязана, това най -вероятно означава, че тя е била разкъсана преди време и зеленчукът просто нямаше време да узрее. Такъв зеленчук може да узрее у дома.

Кожата на тиквата трябва да е гъста (но не и „дървена“!). Много домакини препоръчват да окажете натиск върху него с нокът, ако не можете да излеете кожата - това означава, че тиквата е узряла. Ако корите на тиквата са плътни и покрити с естествен восък (предпазва тиквата от преждевременно сушене) - такъв плод ще се съхранява много по -дълго. По -добре е да не си купите нарязана тиква, ако плодът е твърде голям, помолете продавача да го отреже с вас. Предварително нарязана тиква може да се окаже изсушена или гнила. Ако все пак решите да си купите нарязана тиква, има малко трик: ако в каша има семена, вземете едно от тях и го опитайте на вкус. Семената трябва да бъдат узрели (което също показва зрялост на самата тиква) и големи, което означава, че те са погълнали много полезни свойства.

Картофено картофено пюре

Тиква и Хелоуин

Най-запомнящият се символ на Хелоуин-висящ празник в навечерието на всички светии, празнувани в нощта на 1 ноември-е лампата на Джак, която е половина вътре в тиква с нарязани очи и зловеща усмивка, в която свещ е поставен. Първоначално такива лампи са направени от ряпа в родината на Хелоуин - в Шотландия и Северна Ирландия, но в началото на ХХ век празник. Назначаването на лампите на Джак е да прогони душите на мъртвите от къщата, които се завръщат пред всички светии през деня.

В момента Хелоуин е повод да се срещне с приятели, да се облече в костюми на филми на ужасите и да работи на голяма тиква, така че лампата на Джак да бъде напомняна за дълго време, прекарано в красиво прекарано време.

Невероятни свойства на тиква

Справка за историята

Жителите на Мексико отгледаха тиква преди пет хиляди години. В древен Рим, Америка, Китай, съдове, празнични купи, винени бъчви го направиха от него. Тиквата е основният символ на Хелоуин (ден на всички светии). Тиквени фенери, нарязани в Ирландия и Великобритания Селтински монаси-Дорчи, за да изгонят демоните и злите духове. Но използвайте джак-задната площадка (тиквена лампа) за стомана за Хелоуин в Северна Америка. През 1866 г. тиквен фенер става официален символ на Хелоуин.

В Европа зеленчуците са били използвани от 16 век, а през XIX век са оценили неговата производителност и хранене. От древни времена тиквата се счита за лечение. В "Geoponyes" се отбелязва, че тиквата се използва като слабително за лечение на ушни заболявания. Последното потвърждава Avicenna. В своите писания Avicenna също описа лечебните свойства на мастната мазнина, което показва неговия анти -възпалителен ефект. В Русия тиквата отдавна се използва като лекарство. Прохладният хеликоптер говори за използването на тиква за чернодробни заболявания.