Скумрия

Домейн: Еукариоти

царство: Животни

Тип: Акорд

Клас: Лъчезарна риба

Отряд: Скумрия -подобно

Семейство: Скумрия

Род: Скумрия

Среда на живот

Атлантическата скумрия е най -често срещана, в която, за разлика от други видове, няма плаващ балон. Тя живее в Атлантическия океан (или по -скоро, северната му част). Намира се в Средиземноморието, Черно, Балтийско, Север, Баренция, Норвежки морета.

Японската скумрия е често срещана в индийския и Тихия океан. Той е хванат в Японското море, край бреговете на Австралия и дори Канада (в района на Нова Шотландия). Местообитанието на австралийската скумрия е западната част на Тихия океан и северната част на индианеца.

Африканската скумрия се намира в централните и източните райони на Атлантическия океан. Подходяща температура на водата за скумрия-8-20 ° C. Поради това тя трябва да извършва сезонни миграции.

Описание на скумрия

ZMBRIA (SCOMBER) - Представител на семейството на рибата от семейство скумрия, класа на лъчезарната риба и скумбелката. Пелагични риби, чийто жизнен цикъл няма връзка с дъното на резервоарите. Четири типа включват този род: австралийска скумрия (S. Australasicus), Африканска скумрия (S. Колиас), японска скумрия (S. Japonicus) и атлантически скумрия (S. Скомбрус).

Отличителна черта на представителите на рода е тяло, озарена от шпиндела, което е покрито от малки циклоидни люспи. Може да присъства или отсъства плувният пикочен мехур на скумрия от различни видове.

Скумрия се характеризира с удължено тяло, тънка и компресирана опашка с чифт страничен кил. Средният надлъжен кил в представители на рода отсъства. Рибата има номер, създаден от пет допълнителни перки, разположени зад меката гръбначна и анална перка. Заедно с други представители на семейството, скумрия има костен пръстен, разположен около очите.

Двойка гръбначни перки е разделена от доста добре експресиран интервал. Коремният процес между перките е нисък и не -омагьосан. Зад втория дорзални и анални перки стоят редица сравнително малки перки, които ви позволяват да избягвате образуването на водовъртежи в процеса на бързо движение на риба във вода. Опашката перка е твърда и доста широко бифуркирана.

Цялото тяло на скумрия е покрито с малки везни. Черупката отпред се образува в големи мащаби, но е слабо развита или напълно отсъстваща. Почти права странична линия има малък и вълнов завой. Зъбите на рибата са малка, конична форма. Наличието на палатин и втори зъби е характерно. Тънките тичинки на копър са средни по дължина, а максималното им количество в долната част на първата хрилна дъга не е повече от тридесет и пет парчета. Представителите на рода имат 30-32 прешлени.

Най-големият представител на семейството е африканската скумрия, дължината на която е 60-63 см с тегло около два килограма, а най-малката риба е японска или синя скумрия (42-44 см и 300-350 g).

Муцуната в скумрия е насочена, с предния и задния ръб на окото, покрит с добре експресиран мастен агент. Всички хрилни тичинки са ясно видими през широко отворената устна част. Плавките на гърдите са доста къси, образувани от 18-21 лъчи. Гърбът на рибата се характеризира с оцветена синкава-стойка, покрита с вълнови линии с тъмен цвят. За страните и корема на представителите на рода, сребърното жълто оцветяване е характерно, без никакви белези.

Характер и начин на живот

Представители на рода на скумрия са бързи плувци, добре адаптирани към активното движение в дебелината на водата. Squerel се отнася до риба, която не е в състояние да прекара основната част от живота си близо до долната част, така че те се плуват главно в пелагическата зона на водата. Благодарение на обширния набор от перки, представители на класа на лъчезарна риба и отряд на скумрия лесно избягват вихрите дори в условия на бързо движение.

Скураза предпочита да остане с джамби, а също така често се обединява в групи с перуанска сардина. Представителите на семейството на Smackerel се чувстват възможно най-удобно само в температурния диапазон от 8-20 ° C, следователно те се характеризират с комисията на годишните сезонни миграции. Dawn скумрите могат да бъдат изключително в Индийския океан, където температурата на водата е възможно най -удобна.

Поради отсъствието на плувен балон, корсене на шпиндела и много добре разработени мускули, атлантическата скумрия се движи във водни слоеве изключително бързо, лесно развивайки скорост до тридесет километра на час.

С появата на осезаеми настинки, скумрия, живееща във водите на Черно море, прави сезонното движение в северната част на Европа, където има доста топли течения, които позволяват на рибата да бъде удобно съществуване. В периода на миграция хищните риби не са особено активни и не харчат силата си дори за намиране на храна.

Диета

Скумрия е стадо риба, а неговите джамби обикновено се състоят от хора с приблизително един и същи размер и не съдържат примеси от други видове. По правило зимата на дълбочина 150-200 m. По това време яде малко и като цяло е неактивен. Но в топлия сезон, джамбите на скумрия минт мигрират към брега (често към самата повърхност на водата), за да търсят храна и репродукция.

Зоопланктон (малки ракообразни) и малка риба (хамса, пясъчник, атерина, пружина).

Хайвер

Началното време на хвърляне на хайвера до голяма степен зависи от температурните условия, които се променят от година на година. Ако охлаждането на тока на Източния остров е фиксирано, хвърлящата миграция на McEllus се приближава до бреговете на Норвегия и обратно. Колкото по -благоприятни са метеорологичните условия, толкова по -рано започва самото хвърляне на хайвера.

По правило този процес е много разтегнат - от края на март до средата на юли. Скумрия става обрасъл на възраст 2-4 години. Телето на възрастна жена притежава от 300 до 700 хиляди малки яйца. Освен това женските могат да узреят и 2 пъти годишно. Подобна плодовитост ви позволява да поддържате популация на стабилно ниво, въпреки значителния годишен улов. Получената риба, заедно с незрели млади хора, продължава да се движи през протока на Босфор в Черно море.

Тук в значително количество може да остане до зимен студ, непрекъснато ядене.

Болести и паразити

Морската риба е доста устойчива на всякакви болести и паразити, отколкото сладководни води. Това обаче може да бъде и носител на паразити.

Един от най -известните паразити на морската риба и скумрия е по -специално. При хората този паразит може да причини най -неприятния набор от симптоми - от банално разстройство на стомаха до трагично отравяне.

Следователно се препоръчва MacRel, като всяка друга риба, за внимателно инспектиране преди хранене и не се пренебрегва с задълбочена обработка. Независимо дали е обичайното мазно, готвене или пържене.

Естествени врагове

Враговете на всички представители на семейството на скумрия в естествената водна среда са огромен брой, но морските лъвове и пеликани, големи риба тон и акули са от особена опасност за малък хищник. Стадото от пелагични риби, държащо по правило, в крайбрежните води принадлежи към важните връзки на трофичната верига. Скумрия, независимо от възрастта, служи за често плячка не само за по -големи пелагични риби, но и за някои морски бозайници.

Популация и статус на вида

Представители на вида на японската скумрия, отделните популации на която обитават водите на всички океани, са особено широко разпространени. Най -голямата популация от скумрия е концентрирана във водите на Северно море.

Поради високото ниво на плодовитост, населението се поддържа на стабилно ниво, дори въпреки годишния значителен улов на такава риба.

Към днешна дата общото население на всички представители на семейната скумрия и видовете скумрия предизвиква най -малко опасения. Въпреки че районите на всички видове характерно се припокриват, в момента има изразено преобладаване на определен вид в условията на географска област.

Методи за улов

Атлантическият скумрия е много популярен като обект на индустриален риболов. Малки риболовни артелии и огромни хранителни корпорации го ловуват за него. И това не е изненадващо. В края на краищата, макрол има ценни хранителни качества - месото му е наситено с витамин В12 и уникален набор от мазнини и аминокиселини. Въпреки че поради специфична миризма и вкус, много домакини предпочитат скумрия вече в готовата форма на формата или под формата на консервирана храна.

Аматьорски рибари, по време на миграции на скумбели от бреговете на Норвегия, улавете го буквално, отколкото трябва да се окажат, защото рибата държи в големи стада почти на самата повърхност на водата.

Скоростта трябва да бъде мощна и силна, тъй като скумрията, независимо от размера му, е много оживена и бърза. Въртене до 3 m с мощна намотка (умножител), както и закупени спинери и домашни примамки са подходящи за примамки. Справка, наречена "тиранин", също е много популярна.

Сложна стойност

Скумрия е много ценна търговска риба. Представителите на всички видове са доста мазнини, богато на витамин "B12", без малки кости, нежни и много вкусни. Варено и пържено месо от скумрия придобива леко суха консистенция. Представители на типа японска скумрия са хванати във водите на Тихия океан. Япония и Русия добиват японски скумрия главно при зимни крайбрежни натрупвания.

Най -големият улов се наблюдава в периода от септември до ноември. Женската работа се извършва от различни тралове и също се извършва с помощта на портфейли и мрежи за смяна, хриле и дрейфове, стандартна намалена предавка. Уловената риба навлиза на световния пазар в пушена и сладолед, в солена и консервирана форма. Скумрел в момента е обект на търговско развъждане, популярно в Япония.

Хранителна стойност и химически. Съединение

Скумрия е ценна търговска риба и се продава в прясно замръзнала, пушена, солена и консервирана форма. В нейното месо има малко кости, които разширяват кулинарните възможности. Има много рецепти за приготвяне на скумрия. Смята се, че мастното й месо по време на готвене става сравнително сухо. Ето защо е важно да изберете такава рецепта за приготвяне на тази вкусна риба, така че да не губи важните си хранителни свойства.

Скумрия е полезна за деца и юноши, възрастни хора. Редовната консумация на храната му засилва имунитета, увеличава резистентността към рака и укрепва кръвоносната система.

Скумрия е осолена, пушена, пържена, консервирана, задушена, пълнена, печена, маринована и скара, няма да остави безразлично дори и онези, които смятат скумрия за обикновена забележителна риба.

Съдържанието на калории в месото на скумрия е 191 kcal

Хранителната стойност:

• Пепел - 1.3 g
• Холестерол - 70 mg
• Наситени мастни киселини - 4.2 g
• Вода 67.5 g
• Катерици - 18 g
• Мазнини - 13.2 g

Витамини:

• Витамин А (А) - 0.01 mg
• Витамин PP (PP) - 8.6 mg
• Витамин А (RE) (A (RE)) - 10 µg
• Витамин В1 (тиамин) (В1) - 0.12 mg
• Витамин В2 (рибофлавин) (В2) - 0.36 mg
• Витамин В5 (пантотенова киселина) (В5) - 0.9 mg
• Витамин В6 (пиридоксин) (В6) - 0.8 mg
• Витамин В9 (фолиева киселина) (В9) - 9 μg
• Витамин В12 (кобаламини) (В12) - 12 mcg
• Витамин С (С) - 1.2 mg
• Витамин D (D) - 16.1 μg
• Витамин Е (TE) (E (TE)) - 1.6 mg
• Витамин Н (биотин) (Н) - 0.2 mcg
• Витамин К (филохинон) (К) - 5 μg
• Витамин РР (Ниацин еквивалент) (PP) - 11.6 mg.

Минерали:

• Желязо (Fe) - 1.7 mg
• Цинк (Zn) - 0.7 mg
• Йод (i) 45 - MCG
• Мед (Cu) - 210 µg
• Флуор (F) - 1400 mcg
• Cobalt (CO) - 20 µg
• Сяра (и) - 180 mg
• Фосфор (P) - 280 mg
• Калий (К) - 280 mg
• Натрий (Na) - 100 mg
• Магнезий (mg) - 50 mg
• Калций (CA) - 40 mg.

Противопоказания

Скумрия се счита за доста тлъста риба. Особено много мазнини в копия, уловени в повече северни ширини, и дори през зимата. Това трябва да се отбележи за тези, които се интересуват от тяхната фигура.

Почти всеки може да яде варен магрел, но соленият и пушен са противопоказани при ядра и пациенти с находища форма на стомашно -чревни заболявания. Твърде мастната скумрия не може да бъде консумирана от тези, които са скучни хронични заболявания на бъбреците и черния дроб. Тъй.

Как да готвя и сервирайте?

Squerel е много забележителен не само от голям списък с полезни имоти, но и от факта, че може да бъде подготвен по някой от многото начини. Тя е задушила, туршия, туршия, пържена, пържена, пушена, сука, вари, готви, печете.

За да не купувате незавършена скумрия, когато купувате риба, се ръководите от следните фактори:

1. Очи. Ако скумрията е изпъкнала и навлажнена, те са ярки и пълни - прясна риба. В противен случай очите изглеждат сухи и набръчкани.
2. Хриле. Това е практически лакмусова хартия, която ще помогне да се определи крайният срок за смъртта на рибата. Пресните стоки имат чиста, червена или розова, без слуз и неприятна миризма.
3. Арома. Свеж труп без изразена риба или изгорена миризма.
4. Външен вид. Кожата трябва да изглежда овлажнена, еластична и лъскава, без външни петна и дупки. Обратният изглед показва, че рибата е просрочена.
5. Еластичност. Рибата има качествено месо не е свободно, бучка или пластмасова. Пресните скумбели имат плоско коремче, не -столен - подут.

Съхранявайте прясно изкормени скумрия в хладилника, терминът на такова съхранение не трябва да надвишава 1 ден. Ако рибата се почисти, това ще увеличи съхранението до 3 дни.

Безопасността на скумрия при натрошен лед се увеличава до 10-14 дни. Във фризера, прясна скумбелна риба може да се съхранява за 2-3 месеца, но имайте предвид, че след размразяването рибеното месо ще бъде разхлабено.