Херинга

Домейн: Еукариоти

царство: Животни

Тип: Акорд

Клас: Лъчезарна риба

Отряд: Seldery -shaped

Семейство: Херинга

Род: Seldif

Среда на живот

Херинга е ценна индустриална риба от семейство Херинг, която живее главно в северната част на Тихия и Атлантическия океан. Обхватът на разпространението на различни видове от тази риба включва южните и западните части на бялото море, брега на Мурманск и Финамаркен, Балтийско море и залива в съседство с него, южната част на залива, водното пространство наоколо Южна Гренландия, както и Атлантическите брегове на Европа и Северна Америка.

История и риболов на херинга

Херинга е нестабилна риба. До 15 век. Основното място на населението му беше Северно и Балтийско море, а страните на херинга направиха ханзетските търговци богати на богати. Тогава тя на практика изчезна от този регион и никога не се върна в миналите количества. По -късно огромни джамби започнаха да мигрират около Шотландия, като осигуряват значителна част от доходите на страната. Прекомерният риболов беше засегнат от обемите му, а Херинг загуби водеща позиция в икономиката на Шотландия след Първата световна война.

Рибната херинга предоставя на хората храна от древни времена и беше основната храна на северните народи от Средновековието. В Шотландия тя беше наречена „сребърен фаворит“, а в Норвегия „Златно море“.

През 20 и 21 век Херинг продължава да играе водеща роля в морския риболов. Лидерите на риболовния улов на херинга са Русия, САЩ, Канада, Ирландия, Шотландия, Холандия, Норвегия и Исландия.

Описание

Рибната херинга е най -често срещаният и популярен вид риби, свързан със семейството на херинга. Най -често живее в северните части на Атлантическия и Тихия океан. Херинга има достатъчно малък размер. Дължината на възрастните обикновено не надвишава четиридесет сантиметра. Подобна морска риба, като правило, има сребърен корем и синьо-гръб със стоманен нюанс.

Както знаете, херинга е нестабилна риба. До 15 век, в големи количества, той е живял в Северно и Балтийско море. С началото на 16 век херинга почти всички изчезнаха от тези резервоари и до днес се намира в тях само в малки количества.

Както казва историята, Херинг е бил в голямо търсене през Средновековието. По това време тя принадлежеше към категорията на основните хранителни продукти. Скотките на тази риба дори дадоха името „сребърна скъпа“, а норвежците я нарекоха „Златно море“.

Към днешна дата се отличават повече от шестдесет вида херинга, но следните принадлежат към най -популярните:

• Атлантика - Този тип херинга е често срещан в северната част на Атлантическия океан, специален сорт, като правило, достига тридесет сантиметра;
• Тихоокеански -Тази риба се намира в Тихия океан и се различава от предишния вид по броя на прешлените, в този сорт риба има не повече от петдесет и пет, докато Атлантическата херинга може да има до петдесет и седем прешлени;
• Араукан - Такава херинга живее в резервоарите на Южна Америка, или по -скоро край бреговете на Чили.

Фактът, че това разнообразие от риба е храна за по -големи и хищни морски жители, е интересен, е интересен. Обикновено се появява в диетата на сьомга, треска и риба тон.

Много зъби отсъстват или са много слаби. Плаващият балон е свързан към стомаха, така че рибата да може да попълни резерватите на газовия, затворен в него. Два процеса на плувния балон влизат в десния и левия ушен капсули на черепа. Singeen -fish Те заменят барабанните мембрани. Тези риби водят стадо живот, се хранят с малки планктонни организми. По -голямата част от херинга прави редовни миграции на местата на Nuthel, хвърляне на хайвера или зимуване, понякога преодолявайки огромни разстояния до 3 хиляди километра, както прави каспийската херинга на черенството.

Начин на живот и хранене

Очевидно херинга прекарва част от живота на големи дълбочини. Неговият океански риболов в Европа започва ежегодно близо до островите Шетланд, където започва площта на относителната плитка вода и постепенно се движи още повече на юг. Храната на херинга се състои главно от малки ракообразни, особено от греблата, но малката риба също се натъква на стомаха. Последните проучвания показват, че подходът на херинга към бреговете, по който зависи успехът на крайбрежния риболов, е най -тясно свързан с разпределението на високата соленост и температурната вода.

Разпространение и жизнен цикъл

Замахнете с едно време. Средно женската на Атлантическата херинга произвежда от 10 хиляди до 100 хиляди яйца. 2-3 седмици след хвърлянето на хайвера от яйца, се появяват ларви с дължина 5-8 мм, които след седмица се носят далеч от течения. До август - септември, растящи до 4-6 см, те са маси до брега. След стадата повече от 6–7 cm (което често се нарича Sprat), те започват да се разпространяват активно в целия Баренцово море.

Отдолу от херинга на хайвер, лепкаво. Рибата лежеше хайвер върху скалиста почва, пясъчно дъно, камъчета, черупка. Диаметърът на яйцата на норвежката руска херинга е 1,6–2,1 mm.

Развитието на хайвер се случва в условия на стабилни температури, висока соленост, слаба осветеност и високо налягане. След 12–20 дни ларвите с дължина 6–8 mm се блокират. След 8-10 дни те преминават към външна храна. По това време ларвите са близо до морето на морето и пасивно се разпространяват от топъл курс във водната зона на норвежки, Баренцов и Гренландия морета.

Въз основа на периода и характеристиките на хвърлянето на хайвера се отличават няколко раси на Атлантическата херинга:

• Пролетно-привиждаемо селод. Основните видове са норвежката херинга за пролет и исландска пролетна улица Херинга. Преди да започне хвърлянето на хайвера, стадата от млади риби стигат до угояване в Баренцово море. На 5-8 години (постигане на пубертета) през март-април се приближава до бреговете на Исландия, Норвегия, Фарьор, Шетланд и Оркни Острови. Температурата на водата, необходима за хайвер, е 10-15 ° C (но не по-ниска от 5 ° C). Средното количество яйца, помитането на една жена достига 60–70 хиляди.
• Лято-привизима херинга. Основният вид е Исландската летна рода Херинг. Се различава от пролетната глупост повече плодовитост (150-200 хиляди. Яйца за една сексуално зряла женска) и по-ранна възраст за постигането на пубертета (обикновено 3-4 години). Основните места за хвърляне на хайвера са водата край бреговете на Нова Англия и Шотландия, както и на юг от Гренландия (женските лежащи хайвер на дълбочина от 2 до 20 м). Хайде на юли-юли-август. Обобщение Херинга е по -малка и живота. Често има стада херинга, хвърлящи хайвера си през есента, както и през зимата.

Методи за улов

Аматьорският крем за херинга е много завладяващ и вълнение, тъй като рибата ходи в опаковки и намиране на паркинга му, можете да останете с отличен улов. Уловете херинга по най -популярния и достъпен начин - за въртене. Можете да ловите както от лодката, така и от брега, обаче, трябва да се отбележи, че ако ловите от брега, тогава пръчката трябва да се приема по -дълго и ако от лодката - напротив. Във всеки случай въртенето трябва да бъде издръжливо (въглеродни влакна, фибростъкло).

Намотката може да се използва както инерционен (от траен стоманен материал), така и на листната въшка със взаимозаменяеми макари и регулируеми съединители. Риболовната линия се приема силна, монофил, с диаметър 0,35 - 0,4. Всички видове спинери (вибрации, „лъжици“, грамофони) се използват като стръв). При риболов на херинга е важно да намерите риболов на риби, за това можете да използвате Echo Sounder. Рибата стои главно или в горните слоеве вода или в дебелината.

Съединение

Според базата данни на USDA Nutrent в 100 грама. Херинга съдържа:

• Вода - 72.05 g
• Катерици - 17.96 g
• Мазнини - 9.04 g
• Пепел - 1.46 g

Витамини:

• Витамин А (ретинол) - 28 mcg
• Витамин В1 (тиамин) - 0.092 mg
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0.233 mg
• Ниацин (витамин В3 или PP) - 3.217 mg
• Витамин В5 (пантотенова киселина) - 0.645 mg
• Витамин В6 (пиридоксин) - 0.302 mg
• Фолиева киселина (витамин В9) - 10 μg
• Витамин В12 (цианокобаламин) - 13.67 MCG
• Витамин С (аскорбинова киселина) - 0.7 mg
• Витамин Е (токоферол) - 1.07 mg
• Витамин D (калциферол) - 4.2 mcg
• Витамин К (Филохинон) - 0.1 μg
• Холин (витамин В4) - 65 mg

Макро елементи:

• Калий - 327 mg
• Калций - 57 mg
• Магнезий - 32 mg
• Натрий - 90 mg
• Фосфор - 236 mg

Микроелементи:

• Желязо - 1.1 mg
• Манган - 35 µg
• Мед - 92 μg
• Селен - 36.5 μg
• Цинк - 0.99 mg

Съдържание на калории

Средно 100 g херинга съдържа около 112 kcal.

Полезни свойства на херинга

Поради богатото съдържание на пълноценни протеини и мазнини, различни витамини и минерали, херинга се счита за доста ценен хранителен продукт. Херинга е богата на протеини, които включват редица основни аминокиселини (те не се произвеждат в организма независимо и следователно са много ценни за здравето). В допълнение, тази риба съдържа витамини А, група В, С, Е и Д, и нейният хайвер - лецитин и много други органични съединения, които осигуряват нормална активност на тялото, регулират кръвното налягане, насърчават бързото регенерация на кожните клетки и дори се увеличават нивото на хемоглобин в кръвта. Този продукт също е богат на олеинова киселина, което спомага за подобряване на церебралната циркулация и нормализира работата на сърдечно -съдовата система.

Вредата от херинга е сол

Прекомерната консумация на солена херинга е изпълнена с обостряне на бъбречни заболявания, води до оток и набор от излишни килограми, защото възбужда апетита и жажда.

Как да изберете и съхранявате?

За да изберете висококачествена свежа херинга, трябва да се обърне специално внимание на проверката на външния му вид. Такъв продукт, като правило, може да се продава в два вида: охладени и замразени. В първия случай е възможно да се провери еластичността на рибния труп. За това трябва само да натискате рибата с пръст. Ако следите от натискане бързо изчезнат, тогава херинга е свежа.

Освен това се препоръчва да се купи по -голяма херинга. Първо, той има приятен вкус и второ, няма да има проблеми в процеса на рязане на такава риба, тъй като практически няма малки кости при големи индивиди.

Дайте предпочитание на нечестивите риби. В тази форма винаги е по -добре и по -вкусно. По същата причина изберете по -добре и месест рибен индивид.

Когато купувате херинга, не забравяйте да обърнете внимание на факта, че на повърхността му няма външни лица, както и слуз и други нападения. Очите на рибата в никакъв случай не трябва да бъдат покрити с кален филм. Това говори за некомпетентността на продукта. Помиришете херинга, ако е необходимо. Ако има подозрителен аромат, тогава е по -добре да откажете риба.

Що се отнася до замръзналата херинга, се препоръчва да я закупите в случай на спешни случаи. Не трябва да се депресира от такава риба, тъй като това се потвърждава от факта, че тя е била многократно замразена.

В допълнение, има няколко важни правила за съхранение на свежа херинга, които всяка домакиня трябва да се придържа към .

• Ако в близко бъдеще няма да готвите, купена риба, тогава преди да я изпратите в хладилника или фризера, не забравяйте да изплакнете продукта и да изсъхнете със салфетки.
• Препоръчва се също така да се изтръпват херинга, тъй като могат да започнат различни вредни микроорганизми.
• Поддържайте рибен продукт при температура около нула градуса, които не можете да.
• За съхранение на херинга се препоръчва да се използва отделна кутия в хладилника, разположена далеч от млечните продукти.
• Замразяването на рибата трябва да е на два етапа. Първо трябва да го поставите върху тавата и да я замразите, да го включите във фризера на функцията „Super -Summary“. След това херинга може да бъде запечатана и изпратена във фризера за по -нататъшно съхранение. Срокът на годност на замръзналата риба е шест месеца.

Методи на херинга

В различни кулинарни традиции много начини да й служим. За холандците суровата херинга със зелен лук се счита за истинска деликатес, която може да се вкуси изключително по време на риболова в края на пролетта - началото на лятото.

В Русия маринованата херинга се сервира на малки парчета, поръсена със слънчогледово масло и поръсена с нарязан лук. В скандинавската и немската кухня, маринована херинга с ръжен хляб, картофи и дори заквасена сметана е популярна. Херинга също се превърна в основата на много популярни ястия, като херинга от херинга под кожено палто и Аршмак.

Най -изобретателният в начините за приготвяне на херинга беше еврейската общност, която създаде много рецепти, най -екстравагантната от които беше нарязана херинга с натрошени шоколадови бисквитки.