Стриди

Една от най -полезните и популярни деликатеси, която се изисква почти за целия свят, се счита за стриди. Този продукт съдържа много микроелементи и витамини, необходими за нормалното функциониране на целия организъм. Освен това ще разберем какво е, как изглежда стридите и разгледайте по -подробно характеристиките на деликатността, известни в целия свят.

Описание

Стридите принадлежат към семейството на мекотели, което включва много други морски дарове. Този продукт се сервира не само в рибни ресторанти и кафенета, някои ценители на това невероятно ястие се приготвят от стриди у дома. Вкусът и полезните свойства директно зависят от качеството и свежестта на мекотели. Рецептите за приготвяне на деликатност са разнообразни и многобройни, което ви позволява напълно да разкриете техния вкус.

Известни видове. Плоски стриди

Има много видове стриди. Днес експертите имат около 50 разновидности, повечето от които могат да се ядат. Деликатността беше официално разделена на два класа: плоски и дълбоки.Първият тип включва 4 отделни групи, всяка от които се различава по външни характеристики, цена и вкус. Помислете за всеки вид отделно.

• Марен Олерон. Такъв сорт е съкровище за истински гурмети. Професионални дегустатори отбелязаха отличните гастрономически качества на този продукт, включително невероятен, изразен послевкус. Това е най -известният и популярен тип мекотели с деликатна и приятна структура.
• Белен. Мекотели, свързани в тази група, се събират на територията на провинциите на Франция. Те се характеризират с богат, ярък аромат и оригинален цвят на мивката, комбинирайки жълт и зеленикав нюанс.
• Бузиг. Третият вид, който е хванат в границите на Средиземно море. Това е деликатес с богат солен вкус и невероятна миризма, наподобяваща пикантни билки.
• Гравит. Това са малки мивки, скрити в черупката с жълто-зелен цвят. Месест и плътен продукт.

Дълбока стрида

Този клас се събира само в границите на Тихия океан. Този вид е разделен на два отделни подвида: изискани стриди и специални. Първият вид се различава в по -малък обем сок и мекотели вътре, в сравнение с втория.Понастоящем все повече фирми се отглеждат от определения тип стриди, използвайки специални контейнери, пълни с водорасли от определен сорт. Те действат като топ дресинг. Такива условия са необходими за висококачествени морски дарове. Отличат се 5 типа.

• Fin de Claire. Първият клас се характеризира с висок процент съдържание на мазнини и деликатен солен вкус.
• Специален. Това са големи стриди с голямо количество месо вътре.
• Синя стрида. За да получат този тип мекотели във фермата, производителите добавят синя глина към резервоара, която се превръща в източник на специален цвят. Клей също добавя към състава на полезни елементи.
• Кроес. Стриди с ирландски произход с висок показател за съдържание на мазнини и голямо количество сочно месо.
• Бели перли. Този тип продукт се характеризира с миризмата на йод. Основната разлика от другите видове е сладкият вкус и невероятната форма на черупката, елегантна и привлекателна.

Съединение

Месото от стриди има високи хранителни качества и в този индикатор дори надвишава рибата. Съдържа:

• мазнини;
• голямо количество протеин;
• въглехидрати;
• витамини А, D, С, PP и група В;
• Минерали - цинк, фосфор, йод, манган, кобалт, флуор, хром и много други;

Полезни характеристики

Необичаен химичен състав, който осигурява стриди с такъв отличен и фин вкус, има успокояващ ефект върху нервната система, а съдържанието на витамини и минерали напълно съответства на ежедневните нужди на човек за тези елементи. Стридите, чиито полезни свойства се комбинират с нискокалоричното им съдържание, може да се нарече перфектно хранене за хора, които се грижат за тяхното здраве и външен вид.

Такъв най -важният следен елемент за човешкия живот като цинк, който се съдържа в стриди в доста голяма концентрация, подкрепя здравето на косата, кожата и ноктите. Този елемент е особено полезен за мъжете - той укрепва репродуктивната функция. Стридите са естествен афродизиак, t.E., продукт, който увеличава сексуалното привличане.

Други полезни свойства на стридите включват:

• Благоприятен ефект върху хематопоетичната система (хематолозите отбелязват ползите от използването на стриди при лечението на анемия);
• Положителен ефект върху нервната система;
• Общ укрепващ ефект върху тялото;
• Превенция и терапия на рак (продуктът в големи количества съдържа мастни киселини, сред които омега-3 е вещество, което може да спре репродукцията на клетки в злокачествени тумори);
• Увеличаване на производителността и издръжливостта поради ефектите на тиамин, вещество, известно като В1 и е ускорител на метаболитните процеси в организма;
• Предотвратяване на заболявания на щитовидната жлеза поради високата концентрация на йод в състава;
• Положителен ефект върху сърцето и съдовете поради наличието на стерилни - естествени съединения, които предотвратяват отлаганията на холестерола.

В допълнение, потреблението на редовни стриди подобрява емоционалното състояние, премахва раздразнителността и помага на жените в лечението на целулита (изглежда къде е целулитът и където стридите са стриди?). Нискокалоричното съдържание на стриди (само 72 калории на 100 g) ги прави идеален компонент на хранителното хранене.

Как да го отворя правилно?

Трябва да се отбележи, че за да се отвори карапаза на стридите, е невъзможно да се използват инструменти, които могат да повредят целостта на стридите (чукове, оси и т.н.). В противен случай не само ще повредите черупката, но и влошавате вкуса на деликатеса.За да отворите внимателно мивката, трябва да използвате остър, тънък нож или скалпел. Трябва да бъде внимателно изрязан с острие по ръба на връзката на крилата, като изключите мускулния слой. Тогава можете да отворите мекотели без проблеми.

Възможна вреда на стридите

Категорична противопоказание за използването на този продукт е индивидуалната непоносимост на някое от веществата, които съставляват. По -добре е да не рискувате хора, които са склонни към алергични реакции към морски дарове или да използват стриди или в сирене, или в термично обработена форма.

Не трябва да ядете стриди и тези, които страдат от заболявания на стомаха, далака и панкреаса. Бременните жени и майки по време на кърменето също не се препоръчват за използването на този мекотели.

Самият процес на хранене на стриди трябва да се подходи с повишено внимание. Първо, трябва да сте 100%уверени, че продуктът е свеж, а второ, всеки мекотели трябва да бъде внимателно инспектиран за наличието на фрагменти от стените на мивката-в и все пак можете да получите увреждане на лигавицата на храносмилателната лигавица.

Как се хранят стридите?

Класическият метод за използване на стриди - яде ги живи в суровата форма, сервиран на парчета лед с намушкане и поръсен лимонов сок. Можете да подправите стриди и черен пипер или да го потопите в специален сос от оцет. В ресторантите на стриди, за да се избегнат опасни ситуации, те вече се сервират със специална вилица от стриди с два зъба - това е идеалният вариант за първия познат с стриди.

Възниква въпросът - как да отворите стриди у дома? Според тези, приети в страни, в които стридите са често срещан продукт, това става с помощта на специален нож с късо острие и защитно устройство на дръжката, за да се предпазят ръцете от повреда на острите ръбове на черупките.

Ако нямате такъв пистолет, можете да използвате обикновен нож с кратко острие и да действате според следните инструкции:

1. Изплакнете мекотели в студена вода и почистете остатъците от пясъка от него.
2. Увийте стридите с кухненска кърпа, за да не се нарани.
3. Поставете мекотели на масата с капак нагоре и натиснете с ръка.
4. Въведете върха на ножа между крилата и се движете с нож, правейки чисти въртящи се движения, докато не чуете характерно щракване.
5. Носете празнината между крилата с нож и изрежете мускула на мекотели, който държи крилото в затворено състояние (натиснете ножа отвътре до горната крила, за да не повредите тялото на стридата).
6. Внимателно се отворете, така че сокът да не се разлее и премахне горната крила.
7. Предайте стридите под тялото с нож, за да изрежете долния мускул, с който мекотекът е прикрепен към мивката.

Стридите, чиито рецепти се изчисляват от стотици, също могат да бъдат изпечени, да варят, да се пържат, да се готвят в тесто. Пресните стриди в специални магазини могат да бъдат закупени през годината, но гурметите предпочитат да ядат стриди през есента и зимата - през тези сезони те са по -вкусни.

Не забравяйте, че стойността на тези мекотели зависи от тяхната свежест - ако стридите не показват признаци на живот при отваряне на мивката, тогава тя вече е умряла и яденето му няма да донесе голяма полза. Част от гурметите премахва ресни на мекотели с хрилете и мускулите от тялото.

Замразените стриди трябва да се приготвят веднага след размразяването. Гответе ги не повече от 1 минута. Термично обработените стриди, разбира се, губят много от своите полезни качества, но остават не по -малко вкусни.

Как да съхранявате стриди

Ако сте купили живи стриди и някои от тях са умрели по време на съхранение, тогава те трябва да бъдат изхвърлени. Такива морски дарове не могат да бъдат консумирани, тъй като те могат да причинят голяма вреда на тялото.

Съхраняването на стриди у дома е възможно само при определени правила:

• Съхранявайте стриди само в хладилника. Ако са живи, тогава ги проверявайте ежедневно и премахнете мъртвите.
• Запазването на сочността на морските дарове ще помогне на лед. Изсипете стриди с кубчета лед и го променете, докато се стопявате.
• Когато съхранявате стриди с лед, ги поставете в гевгир, така че водата да тече в друг контейнер.
• Ледът помага да се поддържа вкуса на морските дарове, но не удължава датата на изтичане на изтичането им.
• Когато съхранявате стриди в черупките, поставете ги по такъв начин, че мекотелите да гледат. В противен случай сочността на морските дарове ще намалее значително.
• Препоръчва се да използвате мокра кърпа при съхраняване на морски дарове в хладилника. Покрийте стридите с влажна кърпа.
• Поставете стриди по -близо до фризера.
• Можете да съхранявате стриди във фризера, ако предварително освободите мекотели от мивката.
• Размразяват стридите в хладилника, без да добавяте вода.
• Пастьоризираните или консервирани стриди трябва да се съхраняват толкова, колкото е посочено на опаковката. След отваряне на пакета, срокът на годност и съхранение се намалява.
• Не съхранявайте живи стриди в торби или запечатани пакети, тъй като в този случай умират.
• Продължавайте да живеете стриди само в хладилника, да сте в стая или фризер за тях е пагубно.
• Варени стриди запазват свежест в продължение на три дни, след което месото става трудно и прилича на гума.