Кефал

Кефал (Lat. Mugil) - Това е името на лъчевата риба, която принадлежи на семейство Кефале и отряда. Лобан, Остронос, Пеленгас и Сингъл са най -известните представители на това семейство. Общо семейството включва 18 вида.

Външен вид

Средно дължината на кефали е 40-90 cm. Максимално тегло на рибата - 7 кг. Този морски жител има тяло с оделено торпедо, малка глава. Мащаби сиво, хвърля синьо. На корема на везните по -меки. Обикновено има тъмни ивици отстрани на рибата. Очите на рибата защитават клепачите с дебел мастен слой. Устата на Кефали е много малка, устните са тънки и имат заострен ръб. Опашната перка е изразена най -жива при много представители, тя е боядисана в сиво. Всички риби на семейството имат 2 дорзални перки, един от тях има 4 остри лъча.

Появата на ярки представители

Сингъл - Риба, която има огромно търговско значение. Този морски жител има няколко кафяви ивици отстрани. Везните на гърба имат 1 канал. Дължината на тялото на рибата варира от 20 до 40 см, но това е така за индивидите в Черно море. Сингъл е по -голям на Каспий - от 50 см и повече.

Сингъл

Лобан - Друг известен представител на Kefalevs с пръстено око пред очите ни. Тази риба може да се разграничи по синьо петно ​​на гръдната перка. От страните на Кефали 12 надлъжни ивици. Горната устна е много по -тънка от по -ниската. Клепачът е доста тесен. Големите зъби са разположени на горната челюст, малките зъби са скрити на устието на устата. На хрилевата покривка има златни петна. Дължината на тялото на рибата е 45 cm.

Лобан

Ostnos може да се разграничи чрез заострено тяло. Везните имат няколко тубула. Тази риба може да издържи на много ниски температури, но не харесва твърде солена вода.

Perenosnos

Характеристики на храносмилането

Интересно е, че всичко, което влезе в устната кухина, е филтрирано върху хрилевите прездигни от риба. Устройството е подредено така, че да има малки четинки на хрилевите арки. Над дъгите има възглавници за фарингеални възглавници, които са покрити със зъби, по -скоро като четина. На възглавниците има туберкули, те заедно със тичинки създават канавка, която не позволява тиня.

Където живее

Kefal предпочита топло местообитание, той може да живее във вода при температура от +3 до +35 ° C. Рибата може да съществува в доста солена вода, съдържаща 0-35 ppm соли.

Във водите на Северна Европа можете да намерите 3 вида: дебел кефал, Сингъл и Рамаду (Головах). Дебелият кефал постоянно мигрира в северната част на Европа - през лятото се втурва на север, а през зимата бърза на юг. Сингъл от време на време плава близо до брега на Франция и Британските острови, обитават крайбрежните води на Испания, Италия и Дания. Гледката може да се намери в Черно море. Рамада е чест гост във Франция, много население са разположени в залива на Бискай и Ирландия.

Черноморски кефал

От видовете, които са многобройни в Русия, Лобан може да се намери в Черно и японско море. Пеленгас се намира в черно и средиземноморско море. Сингъл живее във водите от Махачкала до О. Чиста банка.

Какво яде

Кефал се храни с детрит и подводни субстрати, малки ракообразни и мекотели, както и червеи. Някои видове предпочитат водорасли.

Хайвер

Хората, живеещи в Каспийско море, стават сексуално зрели след 3-4 години. Риби, обитаващи Черно море, могат да започнат потомство от 4-5 години. В жителите на Северна Европа подобна възможност може да се появи на 8 години живот.

Рибата е плодородна, размива около 7 милиона яйца 1 път. Преди хвърляне на хайвера, хората плават до долните течения на реките и в заливите. Но Pelengas, например, се разпространява само в крайбрежните зони. Там има повече храна, защото Кефал забележимо наддава тегло. Рибите се появяват от май до август. Но Остонос и Сингъл започват да се умножават само през август-септември. Рибата напуска хайвера в морето, почти във водния стълб. След това хората отново мигрират в устията или зимата в морето.

Интересни факти

1. Рибният стомах има добра разширяемост отпред - храната първоначално стига до там. Оттам всичко, което рибата е изяла, влиза в мускулната част, а след това я разтрива. Тогава храната влиза в червата. Кефали има дълъг, почти 4 пъти повече от самото тяло.
2. Ointer -year -Old и две -годишни риби предпочитат да стоят близо до дъното и да се запържват във водния стълб.
3. В рибеното месо има много паразити, от хелминти, завършващи с anizakida - смъртоносен червей.
4. Кефал живее от 12 до 15 години.
5. Има много омега-3, витамин А и фосфор, калций и цинк в рибата.
6. В 100 g от този морски жител 120 kcal. Почти няма въглехидрати в рибата.
7. Головах - най -голямата риба от семейството му във водите на Северна Европа.
8. В популациите на Сингъл и Остенос жените винаги са по -големи от мъжете. Съотношението на половете е 3 към 1 в полза на женските индивиди.
9. Развъдната ферма на Кефали е създадена през 16 век в Адриатическо море. В Русия устията за тези цели са създадени през 19 век.

Противопоказания

Кефал не може да се яде от хора, предразположени към алергии.

Правила за риболов на кефали

Кефал трябва да бъде хванат от юли до октомври. Температурата на водата обаче трябва да е над 10 градуса. Най -добре е да ловите през август - по това време Кефал особено активно търси храна в крайбрежните води.

Най -доброто време за риболов е рано сутринта. По това време рибата е особено активна. По -добре е да се ловите от пристан или мост, далеч от изреждането на вълната, ако действието се осъществи в морето. Освен това е важно да разгледате дъното, преди да започнете, като плавате на 50 м от брега.

За да хванете кефала, се нуждаете от 5-метров риболовен прът с тънък връх и намотка от Shimano или Daiwa. Също се нуждаят от риболовна линия 0,2. Може да се лови и с долна предавка. Например, използване на 4 -метрово въртене с доста голяма намотка. Захранващото устройство със стръв е окачена върху него.

Рамада

Ако кефалът е хванат в реката, трябва да се използват малки поплавъци, техният носещ капацитет трябва да бъде около 1-2 g. Подходящ както плъзгащ се потъващ, така и потъване на риболовната линия. Куките трябва да имат къса криминалистика, оптималният размер е 5, дължината на каишката не трябва да надвишава 0, 14 mm.

Кефали стръв трябва да се състои от хляб и вода. Можете да добавите към него брашно, сирене и пръски и то. Ако рибарят опита ръката си в устието на реката, използвайте дъждовни червеи. Преди да влезете във водата, към нея се добавят малки камъчета и се образуват топки. Що се отнася до стръвта, тогава за нея използват червеи и хляб. Стръвта трябва да бъде поставена над мястото на риболова - на около 10 см над дъното.

Тази риба често кълва несигурно, защото често трябва да бъде закачена. Няма да се получи бързо да извадите плячката, така че не трябва да бързате. Можете да направите това само с комплект, понякога той излиза и внимателно донесете кефала на брега.

Рецепти

Една от най -популярните рецепти в Кавказ е Кефали Бугглама. Около 278 kcal в една част.

За да приготвите това ястие, имате нужда от килограм картофи, половин литър вода, 400 g кефали, няколко домати, чесън на вкус, 2 лука, червено отпред и килантро. Можете също така да добавите червен пипер и хмел.

Първо трябва да отрежете вече измитата и изкормена риба на кубчета, 5 cm всеки. След това отстранете корите от доматите и отрежете по същия начин. За да се отървете бързо от кожата, доматите се избиват с вряща вода и се държат минута в нея. След това доматът се изважда и охлажда, след което кожата лесно си тръгва.

Освен това, килантрото е много ситно нарязан с нож, лукът се нарязва с пръстени. Чили трябва да бъде нарязан на кубчета, преди ядрото да бъде изрязано. Рибата е поставена в дълбока чиния за печене, след това картофи от лъкове, чили пипер и домати. Фурната се нагрява до 180 g и ястието се изпраща за 45-50 минути. Можете да добавите вода към формата.

Готовото ястие се сервира с килантро и всяка гарнитура

Друга популярна рецепта е маринованата кефал. За да създадете ястие, ще ви трябват 2 трупа кефали, лук, черен пипер, горчица със захар, сол, винен оцет, вода и растително масло.

Първо, кефалът трябва да бъде превърнат във филета. Острият нож трябва да отреже каша от главата до опашката. Тогава рибата е леко осолена, за това се нуждаете от 1 супена лъжица захар и сол.

След това трябва да готвите подправки за маринатата. Черният пипер, горчицата и дафиновото листо ще ви бъдат полезни тук. Можете да добавите лукови пръстени. След това си струва да се налее 150 мл вода в тигана, да поставиш подправки там, добавяйки още половин чаена лъжичка сол. Тази смес се привежда и изключва. Докато бъдещата марината се охлажда, рибата се полага в керамичен контейнер и се покрива с лук. Към маринатата се добавят 2 чаени лъжички масло и 4 супени лъжици вино от 6-процентно оцет. Можете да използвате Apple. Рибата се излива с марината и се охлажда в продължение на няколко часа.

Друго ястие, което мнозина ще харесат, е пържен кефал в Одеса. За да направите това, ще ви трябват 250 g риба, паниращи крекери, няколко яйца, сол, черен смлян пипер и зехтин.

Първо, кефалът се почиства и измива под течаща вода, нарязва се на парчета и изважда всички кости. След това разбийте яйцата със сол и черен пипер. Филето за риба се излива с тази смес, след което се потопи в паниращи крекери. Освен това рибата се пържи в зехтин, докато се появи златна кора.

Адриатическата рибна супа също е добър начин за приготвяне на тази риба. Той ще се нуждае от 1 kg костур, 200 g отлепи и 300 g кефали, 300-400 g калмари, няколко домати, 10 g крекери, 2 бр на лук, 5 g целина, дафинов лист, 50 ml вино оцет, зехтин, сол, сол и захар на вкус, магданоз.

Първо трябва да почистите рибата от хрилете. Лукът и главите на рибата трябва да се поставят в тигана. След това добавете целина с дафинов лист към бульона и изсипете вода. След като донесете до кипене, трябва да извадите пяната и след това да продължите да готвите, докато се готви. Ще отнеме около 30 минути.

След това трябва да нарязвате фино другия лук и да го поставите в предварително загрял тиган. След като лукът стане златист, се излива оцет и се пържи още няколко минути. След това към тигана се добавят домати, захар и черен пипер. След 15 минути пържените са готови. Ако бульонът е готов, той ще бъде изпънат през сито в тиган. След това печеното се добавя към бульона и супата се привежда до кипене. След това към супата се добавят парчета от останалите риби от всички видове и зеленина, те също не се изключват, докато супата кипи.

По -добре е да сервирате ястие с бисквити. Магданоз често се поставя на върха на адриатическата супа.

Видео за Кефал