Langust

Langustens - Големи ракообразни. Тяхната отличителна черта е отсъствието. Живейте във водите на топлите тропически морета, са доста типични за крайбрежната кухня на много страни. Лангустеите се ядат варени и приготвят разнообразие от ястия от тях от леки закуски до доста „плътни“ супи, втората с ориз и други неща. Само „шията“ отива на храна - голям мускулен перитонеум на омара. Самите животни достигат дължина до половин метър, но те могат да бъдат малки. Най -големият лоб в историята тежеше до 11 кг. Вярно е, че източниците твърдят, че е по -добре да изберете малки омари. Тяхното месо е по -нежно и съдържа повече хранителни вещества.

История и география на продукта

Langustens, подобно на други ракообразни, се появи на Земята за много дълго време, преди около 350 милиона години. Те царуваха в морските дълбини преди появата на риба.

Langustee отдавна служи като важен обект на риболова. Но в същото време те са били използвани като стръв за риболов и като тор.

Langustees са широко разпространени по бреговете на Тихия и Атлантическия океан, както и в Карибите и Средиземноморското море. Те могат да бъдат намерени край бреговете на Мексико, Калифорния, Япония, Южна Африка, Австралия и Нова Зеландия.

Наскоро броят на тези животни рязко намалява. Следователно те започнаха да се размножават изкуствено. Правят се опити за аклиматизиране на животните в северозападната част на Франция.

Видове

Общо има около 100 разновидности на Languste, но само пет вида спечелиха най -голямата слава.

Red Breton Langust

Живее в Атлантическия океан и Средиземно море. Известен също като "игла омар". Има червено-кафяв цвят на черупката. Смята се, че месото от този тип омари е надарено с най -изящния и изискан вкус.

Атлантически розов омар

Нарича се още „португалски розов“. Живее от южните брегове на Ирландия. Вкусът на месото от този сорт е много лек и деликатен.

Зелен омар

Черупката на този ракообразен зелен цвят е покрита с малки бели ивици и петна. За разлика от своите колеги, зеленият омар е надарен с дванадесет крака (вместо десет) и по -дълги антени антени.

Кафяв омар

Както подсказва името, черупката има кафяв цвят. Най -често се срещат лангустеи от този вид на рафтовете на магазините в замразена форма.

Флорида Ленгуст

Черупката на този омар също е кафява, но има забележими бели петна. Също така, като правило се продава замразено.

Среда на живот

Langustees живеят в тропическите и субтропичните води на Атлантическия океан, Карибите и Мексиканския залив.Те овладяват територията на коралови рифове, където са скрити през деня в пукнатините под первазите.

Интересно! Langustees се събират ръчно от водолази или се използват капани или мрежи. Заснемането се произвежда в тъмното, t.Тези раци водят нощен начин на живот - те напускат приютите си през нощта и ловуват раци, мекотели и други безгръбначни.

Предимствата на омара

Due to the content of a large amount of vitamins (beta-carotene, thiamine, riboflavin, niacin, pyridoxine, retinol, ascorbic and folic acid), proteins (amino acids) and minerals (iron, sodium, potassium, magnesium, calcium, zinc , йод, флуор, хром, сяра, хлор, мед) Морският рак без нокът има много полезни свойства:

• предотвратява развитието на заболявания на устната и зъбите;
• активира активността на мозъка;
• подобрява коагулацията на кръвта;
• стимулира работата на сърдечно -съдовата система;
• нормализира храносмилателния процес поради освобождаването на ензими;
• укрепва костната тъкан, увеличава силата на скелета;
• нормализира съня, елиминира безсънието;
• Успокоява нервната система.

Хранителната стойност

Кулинарният използва кафяв (истински), както и обикновения (изглежда като рак), зелен, атлантически (розов), Флорида и Бретон Лангост (омар). Готвачите приготвят само корема и опашката на ракообразния, понякога краката. Деликатността от 74% се състои от вода (74 g/100 g), съдържа голямо количество протеини (20,5 g/100 g), ниски мазнини (2 g/100 g) и въглехидрати (1 g/100 g). Съдържанието на калории в морските дарове е малко - 104 kcal/100 g, докато съдържа много микроелементи, необходими за човешкото тяло.

Вкусови качества

Languste Meat наподобява други ракообразни, но се характеризира с по -изискан и изискан вкус. Студените -водните омари са по -бели и по -нежни от топлинната вода. Особено нежен и изискан вкус характеризира месото на червения омар.По -деликатно месо при млади животни. С възрастта той губи вкуса си.

Вреда и противопоказания

Самите членестоноги са полезни продукти, но трябва да се има предвид, че те могат да бъдат хванати в мръсни води или неправилно обработени, поради които месото им съдържа вредни вещества. Противопоказания за използването на ракообразни:

• Хронични заболявания на сърдечно -съдовата система. Ако имат, не използвайте главата на ракообразните, тъй като съдържа холестерол.
• Алергии към морски дарове. В редки случаи те могат да причинят алергии, чиито симптоми сърбеж, подуване и обрив.
• Хронични бъбречни заболявания. Прекомерната употреба на деликатност може да причини усложнение на болестите.

Как да изберете омарите

След като улови морето, жителът живее не повече от 36 часа. В супермаркетите можете да намерите свежи, уловени само членестоноги, замразени, варени, консервирани и дори живи, които, когато се хващат от аквариума, трябва да бият опашката.

Свежият рак се отличава със следните признаци:

• Липса на миризма на риба на завоя на опашката и черупката.
• Опашката е усукана навътре, а не разгърната.
• Черупката е боядисана в наситен червен цвят.
• Ярки черни очи с блясък.
• Смел буквал аромат от труп.

Как да приготвите лангустетите

Опашката на омара е пържена, задушена, печена, добавена към салати, супи, скара на скара. Острите рецепти, които подчертават вкуса на деликатността, са много популярни. Времето за готвене зависи от количеството месо, например, готвенето отнема 12 минути, ако пречистената морска храна тежи 0,5 kg, с по -голямо тегло на всеки 0,5 kg, добавете 5 минути. Преди директна подготовка на омара, Scald за 30 секунди, след което месото се почиства. Важно е да не се преекспонира в гореща вода по време на разпадане, в противен случай ще стане каучук. Бултове, сосове се приготвят от нокътя и главите.

Как да съхраняваме лангустетите

След закупуване на ракообразни, препоръчва се незабавно да го подготвите: Когато замръзвате, особено грешно, той губи част от своите вкусови свойства и полезни следи елементи. Ако омарът е купен вече замразен, той не трябва да се съхранява. Веднага е необходимо да се използва както варена/консервирана деликатес. Ако сте купили свеж продукт, е допустимо да го замразите (при температура -18 градуса по Целзий, свежестта на морските дарове продължава най -дълго) в продължение на 4 месеца.