Зеле - видове и описание

Зелето е обикновен зеленчук на нашата маса. Още по -изненадващо е, че има повече от 10 вида от това растение, които е много трудно да се види. Сред тях има много екзотични варианти, но почти всеки от тях можете да растете в условията на средната градинска площ.

Бял

Това е същият тип зеле, който е най -често срещан у нас. Докато узрее, листата му са усукани в голяма плътна глава. Проучванията показват, че този зеленчук съдържа цял комплекс от хранителни вещества, сред които е имало рядък витамин U. Бялото зеле се консумира както в прясна, така и в ферментирана (солена) форма.

Червено -хайдан

Външно, такова зеле се различава от бял цвят - то е лилаво с червен нюанс. Този вид придобива специфичен цвят на листата поради високото съдържание на специална вещество-антоциан. Червеното зеле има благоприятен ефект върху сърдечно -съдовата система, увеличава еластичността на кръвоносните съдове, нормализира налягането.

Савой

Това е друг вид зеле с глава. Всеки лист от това растение е много смачкан, което води до разхлабеността на главата и ниското му тегло. Savoy Cabbage се характеризира с мек приятен вкус, но в Русия е изключително слаб поради невъзможността за дългосрочно съхранение и използване в заготовките.

Цвят

Цветното зеле се нарича така, защото вместо глави на зелето се образуват съцветия. Ядат се. Цветът на такова зеле може да бъде различен. В резултат на селекцията се появиха много подвидове с бял, лилав, оранжев, червеникав съцветия. Този вид е широко разпространен в градините и градините на Русия.

Романски

Такова необичайно име има зеле, което е роднина на цвета. Тя също има съцветия, но тяхната форма и местоположение са незабравими. Зелето на Романски може да бъде разгледано чрез получаване на естетическо удоволствие от много малки и големи звезди, събрани в хитър спирала.

Броколи

Този вид продължава "владетеля" на зелето с съцветия. За разлика от двата предишни вида, броколите имат не едно голямо съцветие, но много малки. Малки зелени пъпки се използват широко при приготвянето на ястия, те могат да бъдат пържени, готвят, яхния и консервирани.

Kohlrabi

Много необичаен и вкусен тип зеле. Няма нито зеле, нито съцветия, а кръгло удебеляване на централното стъбло, така нареченото стъбло се използва за храна. Преди да консумирате Колраби, е необходимо да се почисти от горната кора. Той е идеален за приготвяне на салати.

Брюксел

Интересно разнообразие, което се различава от други както от процедурата за образуване на плодове, така и техния вкус. На брюкселското зеле, не една, но се образуват много малки глави глави. Листата им съдържат синапено масло, което им придава изразен орехов вкус. Използването на този тип е много широко.

Лист

Това зеле прилича повече на салата от листа. Листата му са зелени или лилави, събрани от акордеон. Те се използват широко в различни страни по света, добавяйки към салати, картофено пюре и дори зеленчукови напитки. Пресните листа съдържат витамини К, С, както и калций.

Китайски

Спорен поглед, който не всички експерти признават. Това е ниско растение с гладки листа и дебели дръжки. Няма глави или съцветия, само листа. Можете да получите олио от тях или можете да пържите, готвите, сол и дори туршия.

Пекин

Това е развитието на китайците. Тук листата растат до голяма дължина и се увиват, образувайки специфичен силно удължен „глава“. В Русия този вид е по -известен под народното име „Китайска салата“. Това е като салата, която е такова зеле и се използва. Сочните пресни листа се вписват перфектно в различни ястия.

Японски

Това е друг вид зеле, което не е като другите. Листата му се отличават по тяхната стеснение и сложна форма. Те са много разчленени, компресирани много пъти, имат неравномерни ръбове. Въпреки екстравагантния външен вид, неговата композиция е много близка до обикновеното бяло зеле. Листата на това растение се използват в салати, сандвичи, супи.

Декоративен

Това е най -красивият тип зеле, тъй като докато узрее, образува безпрецедентна красота, оцветена „гнезда“. Централните листа са усукани по такъв начин, че да приличат на розова пъпка. В този случай те са боядисани в сочни ярки цветове в зависимост от конкретен подвид. Има лилави, бели, млечни, розови нюанси. Това зеле често се използва като цветя, но може да се яде.

Фураж

Този вид има необичайна организация на стъблото. Дълго, голи и само разпространени листа растат горе. Поради това, фуражното зеле изглежда като мъничка длан. Това растение се използва като добавка към добитък и домашни птици. Хранителната стойност е много висока: Съставът включва много полезни вещества, които благоприятно влияят на съдържанието на мазнини в млякото при кравите и крепостта на черупката на пилешките яйца.