Треска

Домейн: Еукариоти

царство: Животни

Тип: Акорд

Клас: Лъчезарна риба

Отряд: COST -Смек

Семейство: COD

Род: COD

Преглед: Атлантическа треска

Историята на произхода на треската

Повече от хиляда години COD играе решаваща роля в историята на Северна Америка и Европа. Викинги, които са живели на островите Лофотен, широко използвани треска за храна. В същото време те използваха естествения начин за запазване на тази риба: изсушаване. Рибата е окачена и под въздействието на вятъра в продължение на три месеца рибата е загубила до 80% тегло, като същевременно поддържа всички свои полезни свойства. Изсушената риба беше пребита, докато не стане мека и подходяща за храна. Такава риба е много лесна за съхранение, беше перфектна храна за скитане на викинги. Имайки запаси от такава питателна храна, викингите можеха да направят далечно плуване, те стигнаха до брега на Америка 500 години преди Колумб.

Тази риба е придобила популярност в Европа, но по други причини. Влиянието на църквата беше много голямо и тъй като християнската църква забрани месо по време на гладуване, рибата се яде широко по време на постове. COD, която беше лесна за изсъхване и съхраняване от доста време, се появи в менюто в цяла Европа.

Треската беше и остава много популярна риба в Северна Испания, в страната на баските. Откъде взеха тази риба, която не е намерена край бреговете на Испания? Оказва се, че много преди Колумб, баските кораби отидоха на брега на Америка и именно там те добиха тази риба.

На бреговете, богати на такива ценни риби, корабите на британците и французите се втурнаха. COD се превърна в един от основните хранителни продукти на новата държава - Съединените американски щати. Сушената треска се опакова лесно в бъчви и може да се съхранява дълго време, така че COD се превърна в един от най -важните компоненти на износа на новото състояние.

Среда на живот

Представители на това семейство се намират в почти всички води на северното полукълбо на земята и само 5 вида обитават моретата на Южното полукълбо. Всички те трябва да бъдат приписани на морските жители, живеещи в солена вода, и само Бърбот предпочита пресните води на север от Европа, Азия и Америка.

Най -големият брой треска се отбелязва в източните части на Атлантическия океан, включително в Норвежките и Баренцовите морета. Балтийско море съдържа изключително треска. Представители на COD могат да бъдат намерени и в черно и средиземноморско море.

В екваториалната зона едва ли е възможно да се намерят представители на това семейство, но край бреговете на Южна Америка, Южна Африка и Нова Зеландия живее до три вида от това семейство.

Описание

Треска (лат. Gadus morehua) - Име на риба от едноименното име. Троковата треска живее в умерената зона на Атлантическия океан, от Баренцово море до залива на залива на изток и от Гренландия до Хатерас (Северна Каролина) на запад. Има няколко подвида на треска, характерни за различните географски географски ширини: Арктика, Балтий, Беломорская и други. Обикновено тази риба ловува на брега, в открития океан е рядкост, тъй като не харесва големи дълбочини.

COD живее до 35 години. Дължината на отделните екземпляри може да достигне 1,8 m, но в индустриален мащаб те обикновено улавят риба в продължение на 3-10 години, до 80 см дълги. Има причудлив цвят: коремът е бял, гърбът е кафяв или зеленикав с редки тъмнокафяви петна. Представители на всички видове треска от 3 дорзални перки и 2 анални, а на брадичката има къси месести антени. COD - Хищник, ловя за своите планктонови роднини - Херинг, Сайра, нос, не пренебрегва Dwkeeply Mollusks и Crustaceans, а също така е известен с това, че яде собствения си млад.

Сортове треска

Има няколко разновидности на треска, които се различават помежду си с цвета на месото и размера. Например, треска с бяло месо, както и червено и розово.

Всички видове COD обаче могат да бъдат разделени на четири групи:

• Атлантическата треска има големи размери и може също да тежи около деветдесет килограма, достигайки два метра дължина. Цветът на такава риба обикновено е зелен или маслинен.
• Тихоокеанската треска по размер е малко по -малка от Атлантика. Има дължина от около 120 сантиметра и тежи до двадесет килограма. Главата на тази риба е с големи размери.
• Има и треска от Гренландия, която се различава от Тихия океан само с размера: максималната дължина на такава риба е 70 сантиметра.
• Mintai е най -малкият тип треска, както при доста голяма дължина може да тежи до четири килограма.

начин на живот. Храна

Треска - широко разпространени риби от умерено и студено море.Този голям тип риба има бърз растеж и плодовитост. Женските са в състояние да хвърлят до 10 милиона яйца. Повечето от тях са плячката на много морски жители.

До три години треската расте с дължина до 40-50 cm. Те се характеризират с миграционен начин на живот. Те правят продължителни преходи, свързани с теченията в моретата и океаните: през зимата стадата на треска са в югозападната посока срещу потока на треска през лятото на североизточната част на потока.

Зоната на миграцията се разширява с възрастта на рибата: колкото по -възрастна е треската, толкова по -широка е зоната на миграция. COD е готов за хвърляне на хайвера, който е навършил осем години. В по-топлите южни райони обаче сексуалната зрялост на COD възниква на възраст 2-3.

Подготовка за хвърляне на хайвера на треска, те отиват на североизток към морските райони с богато хранене. С приближаването на хвърлянето на хайвера черният дроб на треска достига най -голямо тегло. Към този момент съдържанието на мазнини в черния дроб на рибата трябва да бъде поне 50%. Само при това условие е осигурен успешен процес на разпръскване.

Трокът се храни с планктон, млада херинга, косене, ракообразни, малки риби от малки породи. Има долен тип треска, която живее на дълбочина около 60 метра. За тази гледка различни мекотели отиват на храна, включително двойно.

Хайд на бомбата

Пубертетът на Атлантическата треска се случва на възраст 8-9 години, след това рибата за първи път отива на места за хвърляне на хайвера, представители на тихоокеанския вид са в състояние да се умножат за 5-6 години, арктическите видове треска са готови да се размножава на възраст 4-5 години, но Поллокс става сексуално зрял вече до 3-4 години.

Хайдеята на съкровищата обикновено започва в началото на пролетта и преминава на дълбочина до 100 m. COD се счита за една от най -плодотворните риби, тъй като възрастна жена може да помита от 500 хиляди до 6 милиона. Яйца. Хвърлянето на хайвер се разделя, в продължение на няколко седмици през цялото това време мъжете са наблизо и оплождат метещите кодове на COD. Тогава полученото стадо риба се връща към местата за угояване.

Хайвърът на Тихоокеанската треска се спуска до дъното и се придържа към долната растителност. Оплодените яйца на атлантическата треска принадлежат към тока далеч на север, където ларвите се излюпват след тях след тях. До септември повечето млади индивиди попадат в Баренцово море и през първите 2 години от живота водят преобладаващо долния начин на живот.

Разпространението на тревата на Килдински, във връзка с спецификата на местообитанието, има някои характеристики. Мъжките постигат способността да се възпроизвеждат на възраст 3-4 години, жени 2 години по-късно. Хайдеята започва в средата на прорушаването и може да продължи до юни. Индивидите от двата пола се събират насред гробовото езеро в безопасни слоеве вода, на дълбочина не повече от 7,5 метра, където хайвърът е отклонен и оплоден.

Кодовете на Килда не са отдолу, като повечето представители на рода, но пеларгични, малки и с много ниска специфична гравитация. Благодарение на тази характеристика, оплодените яйца не попадат в смъртоносни опасни слоеве на резервоара, но не изскачайте на повърхността. Инкубационният период се осъществява в благоприятен среден слой и с развитието на кодовете, треска -по -висока, където водата е най -насищана с кислород. Там също се раждат ларви на треска, които след това попадат в дълбините на гроба езеро, подходящи за местообитание.

COD е от голямо икономическо значение в много страни по света и е основната риболовна риба поради вкусно, деликатно месо и ценен черен дроб с съдържание на мазнини до 74%. За разлика от черния дроб, месото от треска е напълно ниско и е един от компонентите на диетичното хранене. Изсушеното месо от треска може да поддържа хранителните си качества дълго време, което често помагаше да оцелеят участниците в експедициите, които направиха страхотни географски открития.

Хранителната стойност на треската

COD може да се купува в повечето хранителни магазини почти през цялата година. Една част от рибата (85 g) съдържа 89 калории, 0,73 g мазнини, 19,4 g протеин. В съответствие с препоръките на Института на Националната медицинска академия, всеки възрастен се нуждае от 45 - 55 g пълен протеин дневно. Има точно такъв пълноценен протеин в COD. Това означава, че включва 9 ключови аминокиселини. Хранителната стойност на COD обаче не е ограничена до протеиновия компонент.

В тази океанска риба има много вода -разтворим витамин В12. Нарича се още "червен витамин" (цианокобаламин). Необходимо е за здравето на нервната система, нормалния растеж и развитието на децата, възпроизвеждането на червени кръвни клетки. Подобрява апетита и поддържа енергийния баланс на тялото. Една порция COD представлява 0,89 μg витамин В12, което е 37 % от дневната норма за възрастен индивид. Други източници на кобаламин: говеждо, свинско месо, пилешки яйца, мляко, сирена, карантии.

Сега за витамин D. Той има 7 % ежедневни норми в месо от треска. Други естествени източници на "витамин слънце": сьомга, сардини, херинга, риба тон и мляко. Заедно с укрепването на костната тъкан, витамин D лекува конюнктивит, а в комбинация с добри дози витамини А и С помага за предотвратяване на настинки и грип. Подобно на много други морски дарове, COD е важен източник на минерала на Селена, най -мощният антиоксидант, който особено липсва на жителите на Волга и някои други региони на Русия: многобройни измервания показват ниското съдържание на селен в почвата.

В една част от COD, приблизително 32 mcg селен или 58 % от дневната норма за възрастен. Друго важно хранително вещество, присъстващо в тази риба, е фосфор, структурният компонент на клетъчните мембрани, костите и зъбите. COD тук са изпреварващи много други морски дарове: 117 mg фосфор или 17 % в една порция.

Характеристики на подготовката на COD

За да се поддържат полезни свойства, COD е най -добре да се на пара. Когато избирате COD, трябва да обърнете внимание на състоянието на филето на трупа, тъй като натрошената риба ще бъде водниста и безвкусна.

Тродата при готвене има доста силна миризма на риба, така че трябва да я сварите във вода с много подправки и корени (целина, магданоз, целина, лук).

Можете да добавите саламура от краставица, около една трета от чаша на литър вода. Освен това, ако вариш риба с саламура от краставица, тогава няма да се вари. Миризмата на риба също може да бъде елиминирана чрез поръсване с лимонов сок.

Тежки метали или възможни повреди на треска

От векове COD беше един от най -популярните видове риби. Португалските рибари прекосиха Атлантическия океан заради щедър улов много преди Колумб да кацне на Хаити. Въпреки това, индустриалното замърсяване, по -специално живак и тежки метали, съсипа безупречната репутация на любимите им риби на американците. Токсичната агенция показва най -опасните замърсители на рибата сред тежките метали. Това е живак и арсен.

За разлика от малките риби и планктон, които са в състояние да абсорбират леки следи от живак, месото на големи рибни хищници може да включва депресиране, просто отровни дози тежки метали. Следователно лекари от около световното предупреждение жени и деца срещу ядене на акули, мечове, треска, кралски макроли, облицовани с плочки.

Големите порции COD редовно при децата могат да забавят развитието на нервната система с нарушени двигателни умения, реч и познавателни способности. Разрешено е да се яде не повече от 6 порции от тази риба на месец. Тогава ползите от COD ще бъдат много по -големи. Имайте предвид, че най -чистата риба се счита за риба, уловена край брега на Аляска. Що се отнася до другите тежки метали, концентрацията им не причинява страхове.

Индустриален риболов

Поради факта, че повечето представители на COD се отличават с ненадминати хранителни качества, техният улов се извършва в огромен индустриален мащаб. Около 10 милиона се добиват всяка година. Тонове трескави видове риби и тяхната основна част са уловени в Атлантическия океан.

По правило основната маса са следните видове COD:

• Атлантическа треска.
• Тихоокеанският Минтай.
• Хадок.
• Сайда.

Почти всички те водят приточен начин на живот, така че ги хващат с дълбоки -море трактове. Месото на тези риби е популярен продукт поради храненето му. Черният им дроб е особено ценно, което включва огромно количество хранителни вещества.

Интересни факти за COD

Bakalyau от COD

• Рязкото намаляване на населението на COD в някои страни, включително край бреговете на Канада, принуди правителството на тези страни да наложи мораториум върху риболова, което доведе до прословутата криза на COD от 1992 г. Тогава само повече от 400 рибни фабрики бяха напълно затворени на канадска територия.
• Поморите с право обмислят треската за нищо от Бога, защото нищо не изчезва от улова: стомахът на треска може да се напълни със собствен черен дроб и да се консумира като колбаси, кожата се използва за обличане, дори костите, напоени с кисело мляко, са доста избрани. А настърганата глава и вътрешности са отличен тор.
• Едно от националните ястия на португалците - бакалавърски COD, попадна в книгата на рекордите на Гинес, защото деликатността имаше късмет за 3134 души.