Товарът е черен

Разпространение

В Украйна, Беларус, Русия (в Сибир и в Урал) и някои европейски страни гъби от товари се появяват в смесени и широколистни гори след чести дъждове, които обикновено падат за периода на август-октомври.

Те на практика не се събират на Запад, тъй като поради горчив вкус се считат за вкусни или дори годни за консумация. Въпреки това, в нашия район, от древни времена, гъбата се смяташе за гъба за много ценна търговска гъба, която беше събрана с колички и осолена с бъчви.

Те са масово плодотворни през август и септември, но можете да ги намерите от юли до късна есен. Тези гъби са много любители на светлината, така че често се срещат в краищата на горите или по пътеките. Чернушки може да бъде намерен дори в градските паркове, но те не се съветват да ги събират там поради вредното влияние на големите градове.

Защото Черна гъба на гъби Счита се за условен и външен, няма да бъде излишно да се напомня кои гъби принадлежат към тази група. Условните гъби са онези гъби, които при определени условия стават подходящи за храна. Например, ако токсичните вещества по време на термично или друго лечение изчезнат и гъбата стане годни за консумация, тогава тя се нарича условно. Това включва и гъби, които имат неприятен вкус, който може да бъде отстранен от всяка обработка.

Думата "натоварване" е от църковната славянска дума "товар", което означава "купчина".

Може би гъбите са получили такова име поради функции, които да растат в групи, семейства. Някои изследователи смятат, че името "натоварвания" се получава в резултат на тяхната масивност - твърдение. Тъй като тези гъби са доста плътни и тежки в сравнение с други видове от същия вид: малеги, вълни, чинии, сяра. Майсторите растат в групи, така че ако има само една, тогава останалата част от семейството най -вероятно се крие наблизо.

Описание

Натоварването принадлежи на Молехърс от семейство Сирожков, както и на неговите колеги. Тази гъба е придобила цяла галактика от имена: от черно, Чернушки, Черна куха до циганка или маслинено-кафяв товар. Всички те, по един или друг начин, бият необичаен цвят.

• Шапка Характерна правилна форма с кръгла форма: първо изпъкнала, натиснато в центъра с обърнати ръбове, след това плоска, протегната. Размер - от 7 до 20 см, понякога повече. Цветът на черния носител е доста труден за описание. В млада възраст той е тъмен маслинен или жълтеникаво-кафяв, със земен нюанс, постепенно потъмнява до тъмнокафяв, кафеникаво-летящ и черно-зелен. Понякога концентричните зони са слабо видими, малко по -различни на цвят. Повърхността с повишена влажност се превръща в слуз, обсипана с залепващи листа, игли и почвени частици.
• Крак Мазнини с диаметър до 3 см, къса, не повече от 8 см височина, цилиндрична, стеснена до дъното, гладко боядисана няколко тона по-леки от шапката. Младите гъби са солидни, но бързо стават кухи.
• Плочи Чести, леко спускащи се върху крака, кремав цвят- на места за повреда се затъмнява.
• Пулпа Плътна, чуплива, лека, когато е повредена, белият млечен сок е в изобилие, което потъмнява във въздуха.

Черниш присъства условно. Причината е каустик и горчив сок, към който пулпата е наситена. За да се отървете от него, „уловът“ трябва да бъде подложен на допълнителна обработка.

Химичният състав на черните натоварвания се характеризира с високо съдържание на въглехидрати, фибри, протеини, витамини (В1, В2, С, РП) и минерали (фосфор, калий, натрий, магнезий, калций)).

Предимствата на Чернушка (черен охладител) и лечение

Ползите от Чернушка се проявяват по -скоро, ако се използва в солено, когато противовъзпалителните свойства на гъбите се отделят по време на ферментация и това естествено средство може да се яде 3 пъти седмично, като по този начин се отървете от дори гнойни рани. Гъби Те служат като отлична профилактика на чернодробните заболявания, предотвратяват развитието на бъбречно заболяване, възстановяват тялото след заболявания и помагат за бързо придобиване на сила с изтощение.

За тези, които са обект на депресия, нервни сривове и необясними промени в настроението, също така е препоръчително да се включат Чернушка в диетата си, тъй като поради наличието на витамин В гъбите нежно успокояват нервната система. Витамин D, част от гъбите, ще помогне за задържане на здравето и красотата на кожата и косата.

Повреда на Чернушки (черни товари) и противопоказания

Чернушка може да нанесе вреда в случай на отравяне поради консервирани храни неправилно приготвени от тях или с прекомерна употреба от хора с болен стомах, тъй като гъбите се считат за тежка храна. В допълнение, те натрупват вредни вещества и радиация, ако са събрани в екологично мръсни райони.

Подобни видове и стойност на храната

Гърбът на черното е много необичаен и не е като всеки друг вид гъби и сортове товарачи. Трудно е да го объркаме с някого, освен с неговия сътрудник от един семеен-черен подгр, и дори тогава, защото гърбът на черното е много по-тъмен от него.

По отношение на неговите характеристики и хранителна стойност, черният товар принадлежи на условно ядливи гъби от втората категория. Счита се за условно годни за консумация не само защото е свързан с голяма група видове, броени за рода на малегите, които съдържат бял млечен сок в пулпата на плодовото им тяло, много горчиво и каустично на вкус, а също и защото (тъй като той Оказа се наскоро, съвсем наскоро) той съдържа в състава си опасен мутаген-канциноген некаторин, който не е напълно унищожен по време на топлинното си обработка и като свине от тънки или линии, при липса на видими симптоми на отравяне веднага след храненето им, постепенно се натрупва и причинява скрита вреда на човешкото тяло през дълго време.

И поради тази причина в някои открити източници черното движение вече не се счита за условно ядлива гъба, а от края на 20 век е все по -често, тъй като не е тъжно, те се приписват на слабо отровни гъби. Но ако по -опасна линия в нашата публикация се отнася до условно ядливи гъби, тогава черното движение също не си струва да се изпраща до категорията токсични гъби. И ако сте големи любители на прасета, линии или черни товари, вероятно, вероятно, не бива да се лишавате от това голямо удоволствие, но все пак трябва да го вземете предпазливо от това. Съветът е прост - не ги събирайте с много и не яжте в големи количества.

Как да събера?

На някои места черният товар расте толкова охотно, че гъбите буквално пълзят един върху друг. Чернушка има шапка 5 - 15 см. Понякога в стари гъби расте до 20 см или повече. Но те обикновено са червей. Шапката на младия черен Чернушки е изпъкнала, силна, докато расте, приема форма на фуния. Кожата с цвят на кестеня с кафеникав нюанс се случва с леко невидими концентрични кръгове или черни петна със зеленикав нюанс.

След готвене и в осоляването става винена череша. При облачно дъждовно време капките влага се виждат на шапката. Чиниите от млади гъби са кремообразни, след това стават кафяви и придобиват зеленикав нюанс. Пулпата е бяла, на участъците става сивкаво-кафяв. Молегите се отличават при рязане на млечен сок. В Чернушка той е бял, каустик.

Силният фундаментален крак от черен охладител е плътен, висок до 6 см, с дебелина до 3 см. Старият Чернушки е кухи. И колко ароматни черни са! Особено в осоляването. Тези хрупкави гъби могат да бъдат точно определени от специална миризма и „ядрен“ вкус. Чернушка се приписва на гъби от третата (според някои доклади, четвърта) категория. Той е мазен след предварително накисване.

Понякога те объркват черно с черно Черни товари, който расте по -често в борови гори. Той има мръсно кафява шапка и черни и сиви записи. Пулпата е първо розова, по -късно потъмнява, пламва на разрез. Няма млечен сок. Тази вкусна гъба се счита за някои автори на референтните книги условно ядливи, четвърта категория. Той принадлежи към рода "Rawdock". След осоляването гъбата става черна.

Използвайте при готвене

Физиологичен разтвор на синьото

На първо място, е необходимо да се накисват черни товари. Това е предпоставка. Обикновено тази процедура се дава три дни. Изплакнете прибраната реколта и след това поставете в студена вода. Трябва да се променя три пъти на ден, за да се отърве бързо от разтворените вредни вещества.

Не забравяйте, че натоварванията съдържат опасен млечен сок за здраве. След почвената процедура опасни вещества напускат, въпреки че все още има дебати, че някои от тях все още остават и влизат в тялото.

След няколко дни каустичният вкус ще изчезне, но ще бъде възможно напълно да се отървете от него само месец и половина след осоляване на банките. След като водните съпруги и продуктът изсъхнат, всъщност можете да продължите към процедурата за осоляване.

Солещи черни хамали горещи и студени

Ще са необходими следните съставки:

• Самите гъби.
• Сол от скоростта от 50 грама на килограм гъби.
• Ароматен пипер с грах.
• Майната му корен.
• Дафинов лист по желание.

Моля, обърнете внимание, че не се препоръчва да добавите чесън. От него възниква много неприятна миризма. След накисване се препоръчва отново да изплакнете гъбите.

След това следвайте точките на самата рецепта:

1. Поставете гъбите в буркани на слоеве.
2. Между тях направете слой от добавяне с черен пипер, сол, хрян и дафинов лист.
3. След като завършите процедурата, поставете марлята отгоре, сгънете я наполовина.
4. Обърнете внимание на липсата на свободно пространство между продукта и капаците на консерви.
5. След това банките се поставят на много студено място в продължение на четиридесет дни.
6. Вкусът на каустик ще изчезне след около 40 дни.
7. След месец и половина проверете продукта на вкус.
8. Ако те са готови за употреба, сега можете да добавите чесън или растително масло и да консумирате като основно ястие на празничната маса.

Това е така нареченият студен начин за осоляване на черни товари. Има алтернативен метод. Горещият метод предполага по -традиционен подход за опазване и помага да се вземе продуктът много по -бързо.

Гъби, разбира се, трябва да бъдат почистени и измити. Освен това е важно строго да следвате точките на традиционната рецепта и да се подготвите според инструкциите:

1. Поставете натоварванията в тигана и донесете до кипене.
2. Трябва да ги сварите за около десет минути.
3. Повторете процедурата, само сега варете за около двадесет минути.
4. Оставете в гореща вода за двадесет минути.
5. След това сложете на слоеве в тиган и добавете сол, черен пипер и традиционни подправки между слоеве.
6. Освен това всичко се прави по аналогия с метода на студа.
7. Банките се поставят на студено място за около 15 дни.

Вкусът на гъбите е поразително различен, когато осоляването е горещо и студено. Сега все повече и повече любовници, за да се наслаждават на охлажданията, предпочитат горещ начин поради много спестяване на време.

Рецепти за приготвяне на солен разтвор

Подготовка на саламура за охлади - Специално изкуство.

Вземете следните съставки:

• Един килограм гъби.
• 50 грама сол и различни подправки.
• Черешови листа.
• дафинов лист.
• Хрян.
• Allspice.
• Карнация.
• Оцет.

Ключовият момент в подготовката на саламура е да се подготвят самите гъби. Нарежете краката си и всички повредени части от тях. Измийте много внимателно. Ако гъбите абсорбират много влага, тогава вкусът на изхода ще се окаже свеж.

Подготовка:

1. Нарежете гъбите със средни парчета и гответе за около час.
2. Извадете пяната, която постепенно ще излезе на повърхността.
3. Не запазвайте сол и захар.
4. По време на готвенето ще трябва да добавите и няколко чаени лъжички оцет.
5. Скоро отново варете получената смес.
6. Гответе още двадесет минути.
7. Разточете гъби в банка и охлаждане.

Пикантна рецепта

В допълнение към класическите рецепти има няколко специални начина за приготвяне на товари.

Ще бъде правилно да използвате съставките по -долу за тази рецепта:

• Бели движения.
• Листа на касис.
• Чесън.
• Сол.
• Захар.
• Пипер.
• Карнация.
• Оцет (9%).

Рецептата не е твърде различна от две класически, но все пак има определени функции:

1. Измитите товари Верси за около 10 минути.
2. Внимателно следвайте пяната, премахвайки я в точното време.
3. Поставете измитите листа и чесъна в буркани.
4. По това време можете да готвите марината (приготвена за около 15 минути без гъби, а след това с охлажда).
5. Гъбите първо се поставят в буркана и след това се излива оцет, след което се добавя кипяща марината.
6. Затворете буркана плътно с капак и съхранявайте на студена температура.

Цинтер с канела

Канелата придава на превозвачите още по -необичаен вкус. Това е една от най -модерните рецепти за готвене на гъби. Такава закуска ще бъде много добра за ястия с картофи. Всички традиционни съставки се използват за нея.

Първото нещо е да стерилизирате банките във фурната и да продължите да готвите:

1. Изсипете вряща вода за седем минути.
2. Веднага ги охладете със студена вода.
3. След това в тигана, приведете водата до кипене и добавете подправки с гъби.
4. Трябва да готвите, докато натоварванията паднат на дъното.
5. В този момент изсипете оцет.
6. По традиция, дръжте на хладно място.