Царевица

Сладка царевица - културно растение, което е в своята популярност, която не е по -ниска от картофите и ориза. Всеки продукт, направен от царевични зърна, невероятно вкусен и здравословен. За първи път маите и ацтеките започнаха да отглеждат растението, именно MAIS съставлява основната част от диетата. Удивително е, че все още няма доказателства и доказателства за съществуването на диви сортове царевица. Днес в Мексико в различни сфери на живота се използват няколко хиляди сорта царевица, в нашите ширини жълто и бяло се считат за най -популярните, по -рядко има черно и цвят.

История

Каква е страната на царевицата?

В ботаническата класификация царевицата е родът на растенията, принадлежащи към семейството на зърнените култури. Нещо повече, родът включва шест вида, от които само един е често срещан като селскостопанска култура - захарна царевица (Zea may). Тази зърнена култура днес е една от най -популярните в света, не само като храна и фураж, но и техническа култура.

Трудно е да си представим, но за стария свят на царевицата не е съществувал като растения, докато не го донесе от Америка Колумб от 15 век. В същото време допълнителните проучвания на растението показват, че в Централна и Южна Америка е отглеждано 5 хиляди години преди това.E. Някои учени от своя страна говорят за отглеждането на царевица на територията на съвременния Мексико преди около 10 хиляди години. Дори преди Колумбийските времена MAIS се разпространи широко и на двата американски континента. Северното индийско племе, което е отглеждало царевица, се счита за Lavrenti Iroquois, живял в близост до съвременния Монреал и Квебек.

В Америка, за да нарече и самото растение, така и неговите продукти, името „Maer“, дадено от Древна Мая, се използва. Смята се, че представителите на тази цивилизация са отраснали няколко разновидности на царевица, различаващи се от размера на кочаните и зърнените храни, продължителността на вегетационния сезон, добива и времето на зреене. Като изключително важен компонент на диетата, MAIS за индианците имаше статут на свещено растение, издигнато до нивото на божеството. В негова чест се проведоха празници, бяха направени жертви.

Как се появи царевица в Европа

През 1496 г. Мейс е сред растенията досега непознати за европейците, донесени от Колумб от второто му пътуване до брега на Новия свят. В Централна и Западна Европа културата е запазила своето индийско име, но в Русия се нарича царевица. Според една версия тази дума е производно на румънския Кукуруз, преведена като „смърч.

В полза на втората версия се казва, че първо, руснаците се срещнаха с растението на територията на Крим, която беше освободена от турците, и второ, за дълго време те наричаха зърнената култура на турската пшеница или просо. Филолозите са склонни към славянската етимология на думата, като говорят за сходството на името с думи, което означава на много славянски езици „къдрава“.

Благодарение на отличните хранителни качества и прости изисквания за грижи, днес „турската пшеница“ е включена в трите лидери сред зърнените култури за производство и консумация. В историческата си родина тя все още запазва дланта на първенството в тези показатели и се използва в храна под различни форми.

Биологично описание

Стъблото на царевичните разговори с разговори с височина 0,5-6 m и с диаметър 1,5-3,5 cm. В основата на всеки интернади има пъпки, които дават странични издънки, в края на които могат да се развият кочани. Във външната част на сламата се разпръскват влакнести-съдови снопове, а вътре в него се пълни с гъсто ядро.

Растението е фиксирано в почвата с урина и поддържащи корени, които абсорбират хранителни вещества и вода. Основният (ембриона) корен подхранва ембриона на царевицата по време на покълването на семената.

Листът се състои от чиния, вагина и яка, подобна на език. Плочата става по -тънка в посоката от централната вена до краищата и се стеснява от основата до върха. Краищата му закопчават стъблото, образувайки две уши. На напречното нарязване на листа можете да видите горния и долния еднослоен епидермис, а между тях пет или шест слоя мезофил, пробит от влакнести-съдови снопове, които се състоят от поддържащи и проводими клетки. Големите тънкослойни мехурчета се разпръскват в горния епидермис. Когато количеството на изпареното листо на водата надвишава потока на водата в листа, тези клетки се компресират, принуждавайки листа да се усуква, което намалява повърхността на изпаряване. Когато водоснабдяването се нормализира, те отново набъбват и листът възстановява плоската му форма.

Корнодомарен изглед, t.E. Мъжките и женските цветя се образуват на едно и също растение. Мъжките цветя се събират в паника в горната част на стъблото- в паника пет или повече клонки, всяка от които носи стотици малки шипове с тичинки от репродуктивни структури, които разпръскват прашец от t.н. прашец.

Цветята на жените се събират в съцветия във формите на шипове на краищата на Чъткин от страничните издънки, произтичащи от синусите на листата. Всяка рейтинг е заобиколена от листата на обвивката, от която са окачени дълги кухи колони от вредители, наречени коприна в агрегат. Тези колони водят до яйчниците на цветята, полузаредени в месеста вегетативна ос на съцветия. Поленови зърна, падащи върху "коприната", покълват се, образувайки прашец тръба, която достига до яйчника. Торенето се случва там и яйчниците се развиват в плода зърното или царевичното зърно.

Сортовете на царевицата се различават в броя на редовете зърна в ушите, по размер и форма на зърна. Цветът на зърната също варира в широки средства, но в повечето търговски царевични линии са жълти или бели.

Видове царевица

Според съвременната класификация на царевицата е разделена на 8 вида или групи. Пет от тях са от производствена стойност: зъболекар, силициев, нишесте, спукване и захар.

Царевицата, наподобяваща зъболекар, се характеризира с факта, че има клин -оформено, продълговато зърно с характерна кухина в горната част, което дава сходство със зъба на коня. Роговият слой се поставя само от страните на зърното. Тя се различава от други подвидове с по -мощно развитие на стъблото, добре разработени въздушни корени, големи вилици и високи добиви.

Силиконовата царевица има зърно, компресирано отстрани със заоблен лъскав връх. Роговият слой е разположен по -близо до повърхността на зърното, вътре в зърното е прахообразно ендосперм. Този тип има значителен брой разновидности и хибриди, които се различават по разнообразие и ранна възраст.

Нишестената царевица се характеризира с меко зърно с матова заоблена повърхност. Ендоспермът е прахообразен. Поради голямото съдържание на нишесте и масло, това е от голямо значение за индустрията на нишестето и маслото и мазнините.

Спуканата царевица се различава от другите подвидове със сравнително малко зърно, което е напълно изпълнено с роговична маса. В горната част зърното е леко заострено. С топлинното обработка, зърнените изблици, които дадоха името на тази група. Захарната царевица има набръчкано полупрозрачно зърно, което е изпълнено с ендосперм на роговицата. През периода на млечните продукти и началото на восъчната зрялост в зърното на този подвид, до 15-16% захар се натрупва.

Западането на захарната царевица се отглежда за приготвяне на консервирана храна, вилиците също се консумират в варена форма.

Хибридната царевица по правило осигурява по -продуктивно потомство, което надвишава неемибридните сортове по отношение на производителността и качеството. Това се дължи на хетероза.

Полезни свойства на царевицата

В половината чаша сурова царевица съдържа 66 калории и 2,1 g фибри, а в същото количество варено - 88 калории и 2,3 g фибри. Царевицата съдържа витамин Е, както и аскорбик и фолиева киселина.

Царевицата наистина се гордее с лечебните си свойства, тъй като тя „съхранява“ в зърната си цял склад от полезни елементи. Често се пренебрегва поради съдържанието на нишестето, но не е чуждо на нейните витамини от група В, К, РП, Д, С, както и нишесте, фосфор, магнезий, калий, мед, никел.

Царевичните стигми съдържат мастно масло (до 2,5%), етерично масло (до 0,12%), филосонини, пантотенични и аскорбинови киселини, каротеноиди, инозид, стероиди на сиевстерол и стигмастерол, сапонини (около 3%), горчиви гликозидни вещества, сапонини (около 3%), горчив гликозид, подобни , Горчивина, горчивина. Камда-подобни вещества (3-4%).

Семената съдържат токофероли, тиамин хидрохлорид, рибофлавин, пиридоксин, пантотенова киселина, биотин, мастно масло (до 5%), значително количество производни на линолова киселина, пентозана (до 7%). В листата на царевицата са открити сложни естери на фенолкарбонови киселини - кафе, кафе и др., - Флавоноиди, лутеин, трицин, кверцетин, viteksin, хеморориентин, рутинни, робин, гликозиди на ориента и сапонаретин.

Полезно е да се използват царевични бранове, където в изобилието има онези хранителни вещества, които имат антиоксидантни свойства.

Учените стигат до заключението, че редовната консумация на царевица може да намали риска от инсулт, диабет и сърдечно -съдови заболявания, тъй като тялото получава достатъчно количество диетични фибри, фибри, калий, магнезий, фосфор, витамин Е и други хранителни вещества, съдържащи се в царевица и теми, всички метаболитни процесите са най -активирани. И това води до подобряване на човешкото здраве и имунната система като цяло.

Диетолозите казват, че използването на царевица, възрастните хора ще допринесат за запазване и подобряване на зрението си, но ако ядете правилно. Жълтите царевични зърна съдържат голям брой каротеноиди и това е един от най-добрите инструменти за запазване на доброто зрение, просто не забравяйте, че за готвене, пари в брой с млади деликатни зърна, млечни и високо крило спици трябва да бъдат избрани, а не стари зърна и отрежда, с груба структура на зърното, която е трудно да се абсорбира от тялото.

Царевичното масло се прави от зародиша на узрели царевични семена (най -живата част от зърното). Ако приемате 2 пъти на ден на закуска и вечеря, 1 супена лъжица царевично масло в продължение на месец, това ще предпази тялото от много проблеми (астма, мигрена, кожни заболявания)). Царевичното масло има благоприятен ефект върху метаболизма, е ценна храна и терапевтичен инструмент. В експеримента царевичното масло увеличава тона на жлъчния мехур, засилва намаляването на стените му, регулира дейността на сфинктера на ODDI. След 1-17 g H тонът на жлъчния мехур намалява и балонът отново се изпълва с прясна жлъчка.

Царевично масло според естеството на действието върху двигателното умение на жлъчния мехур по подобен начин с яйчен жълтък. Общо за тях е кратката продължителност на първоначалното разширяване на балона (2-3 минути), последвано от дългосрочното и енергийното си намаляване, липсата на остри колебания в тона на мехурчетата и ритъма на активността на сфинктера на ODDI.

В същото време има разлика в действието на царевичното масло и жълтъците. В отговор на приема на царевично масло, свиването на стените на жлъчния мехур е по -дълго, докато устойчивото намаляване на тона и пълненето на жлъчния мехур с прясна жлъчка се случи по -късно. Слънчогледово масло, за разлика от причините за царевицата, веднага след понижаване на тона на жлъчния мехур, заменяйки постепенното тонично намаляване на стените му. Атропин до голяма степен облекчава двигателния ефект, причинен от царевично масло. Очевидно се извършва промяна в двигателната активност на жлъчната система под въздействието на царевично масло с участието на вагусната нервна система.

Стойността на царевичното масло се определя и от съдържанието на ненаситени мастни киселини (80 %) и фосфатиди - 1,5 g. на 100 g. масла. Ненаситени мастни киселини: линолеични, линолени, арахидонални участват в много метаболитни процеси. Те са сред веществата, уреждащи обмена на холестерол. Ненаситените мастни киселини образуват разтворими съединения с холестерол и предотвратяват неговото отлагане във съдовата стена. Има индикации, че пациентите с коронарна атеросклероза, консумираща храна, богата на линолова киселина, намалява наклона на тромбозата. Линолеичните и линоленовите киселини в тялото не се синтезират, те идват само с храна. Един от източниците на ненаситени мастни киселини е царевичното масло.

Царевичното масло също е богато на фосфатиди-биологично активни вещества, които са част от клетъчните мембрани, особено важна роля на фосфатидите играят във функциите на мозъчната тъкан. Фосфатидите регулират съдържанието на холестерол в организма и допринасят за натрупването на протеини. При липса на фосфатиди мазнините се натрупват интензивно и се полагат в тъкани холестерол. Необходимостта на тялото от фосфатиди е сравнително голяма и един от техните източници може да бъде нерафинирано царевично масло. Царевично масло в сурова, нерафинирана форма се препоръчва като спомагателно хранително средство за профилактика и лечение на обща и регионална атеросклероза, затлъстяване, излагане на заболявания на артериите при диабет и др.P.

Препоръчва се царевично масло за профилактика и лечение на атеросклероза. Вземете го 25 g 3 пъти на ден по време на хранене. На фона на приема на масло, кръвният холестерол се намалява, като цяло добре се подобряват, настроението и сънят се подобряват.

Царевица при готвене

Царевица, боб и черен пипер - основата на мексиканската кухня, но ястията от този зеленчук се срещат и сред много други народи. Супи, палачинки, пайове се приготвят от тях.

Най -простата рецепта се обожава не само от мексиканците - грил царевица. За това царевичните кочани се покриват с масло, увити се с фолио и се пекат за няколко минути. Ще бъде лесно да приготвите пчелна пита от царевица с лук и зелен пипер. Съществува предположение, че древните инките приготвят салати от варени царевични зърна, домати, зелен пипер, червен боб и лебед.

Но какъвто и да е начин да се използва за приготвяне на царевица, важно е да я приготвите без сол, а не да се запържва, защото след това зърната става твърде трудно.

Царевица - една от най -често срещаните зърнени култури в света. Той е източник на антиоксиданти, много витамини и минерали. Следователно умерената консумация на този зеленчук ще бъде много полезна, за да повлияе на здравето.

Царевица в медицината

В медицината се използват различни части от царевицата. Например, колони с стигми, които се събират, когато COB се използват при лечението на чернодробни заболявания или като холеретични и диуретични. Те съдържат голямо количество аскорбинова киселина, витамин К, мастно масло, етерични масла, сапонини. Царевичен екстракт се използва за холангит, холецистит. В случай на спешност за спиране на кървенето.

Зърно и боб микроби поради високото съдържание на мастно масло се оценяват като допълнителен елемент на хранително хранене за атеросклероза, затлъстяване и захарен диабет.

Царевичните зърна и бобови растения под формата на супа-боре са част от диета за гастрит, имащ положителен ефект върху стомашната лигавица. Те обаче използват бобови растения и царевични зърна не само в диететиката, но и в козметологията като маски за кожата.

Противопоказания за използването на царевица

• Болест на пелагра. Пелагра - разнообразие от дефицит на витамин, се проявява от кожни обриви, храносмилателни разстройства и неврологични разстройства. Това заболяване е характерно за хората, които ядат почти само царевица. В големи количества витамините от В престават да се абсорбират в организма, което води до витаминоза.
• Нарушения в храносмилателния тракт. Сладка царевица - източник на фибри и други хранителни вещества, необходими за човек, които премахват токсините от тялото. Но излишните хранителни фибри могат да доведат до стомашно -чревно разстройство. По същата причина не можете да ядете сурова царевица за храна. Затова е важно да се дозират части от тези сладки кочани.
• Появата на кариес. Много рядко използването на царевица може да причини кариес, но не можете да бъдете несериозни за здравето на устната кухина. Голямо количество захар в царевица може да доведе до унищожаване на зъбен емайл. Необходимо е да наблюдавате хигиената на устната кухина и да си миете зъбите след хранене, особено след вкусна царевица.
• Качване на тегло. За хората, които следват фигурата си, използването на царевица трябва да бъде ограничено. Голяма доза въглехидрати и захароза при млади уши може да доведе до увеличаване на телесното тегло.

Страничните свойства на царевицата са възможни само с неправилна и небалансирана диета. Затова е много важно да наблюдавате размера на порциите и да ядете разнообразна храна.

Препоръки за културна грижа

Царевицата може да се приписва на растенията непретенциозни по отношение на напускането. Тя се нуждае от топли и дневни часове за дванадесет часа. Важните правила за грижа за растението включват горна превръзка и поливане. По -голямата част от храната е необходима за царевица по време на цъфтеж и образуване на кочани. Липсата на фосфор в почвата ще повлияе на промяната в цвета на листата - те ще станат червени.

Поради липсата на азот, листата ще започнат да пожълтяват и да падат. Когато въвеждате торове, почвата е мокра. В допълнение към азот и калий, комплексите със съдържанието на цинк, бор, манган ще бъдат ефективни. За да увеличим протеина в зърната, използваме хранене с гориво с азот, пръскайки насаждения с 30 % разтвор на урея.

Грижата за царевица се извършва редовно, тогава зърната му ще бъде сочна и сладка.

Воличната царевица се извършва в малки дози. Овлажняването на растенията е особено важно, когато се полагат млади кочани. Обилното образуване на странични процеси в зърнените култури е свързано с ниски температури или прекомерна горна обличане. Стъпките се отстраняват, така че да не пречат на съзряването на зърната. За растежа на царевицата плевелите са плевели. На големи площи на засаждане на зърнени култури се обработват гербициди като простерни или препарати за почвата - Lontrall. Разхранването на почвата в насажденията на растенията се извършва след валежи и изобилно напояване.

Царевична болест и борбата срещу тях

Някои болести и вредители с царевица значително намаляват реколтата и могат да доведат до смъртта на растенията. Помислете за тези заболявания и методи за борба с тях:

• Глава на балончета Той засяга цялата царевица: върху стъблото, листата и ушите, сивото подуване се образува с диаметър до 15 см, растенията умират. Като превенция е необходимо да се извърши ранна дезинфекция на почвата и преработка на семена с разтвор на фунгициди - дитокс, витавакс.
• Фусариоза на кочаните на царевицата се проявява под формата на розов нападение на повърхността на кочаните, а след това отива в цялото растение. Засегнатите кочани се отстраняват и изгарят.
• Памучна лъжичка - вредителите от царевица, която издига котките на пестиците и оставя големи кръгли дупки по листата на царевицата, ушите са значително деформирани. При първите признаци на вредител за засаждане, решението се лекува с лекарството.
• Прашна глава - гъбично царевично заболяване, което засяга само растения за възрастни, които са образували кочани. Панелът бързо е покрит с черна маса, която съдържа спори на гъбата. В резултат на това царевичните кочани започват да изсъхват и почерняват. За превенцията и борбата на това заболяване царевицата е пълно поливане на насаждения, разхлабване на почвата, офорт семена от „дитокс“ или „граница“ с фунгициди от типа.

• Стоманено гниене. Симптомите на заболяването обикновено се забелязват само чрез постигане на зрялост на растението. Долната част на царевицата и стъблото на коляното става розово, покрито с петна, омекотяване, което води до смъртта на растението. За да се бориш с гнилата царевица гнило, е необходимо да се съобразиш с въртенето на културите, изхвърлянето на царевични стъбла преди зимата, засяване на семена като Ланта Кс.
• Южна хелминоспориаза на царевицата. Болестта първоначално засяга листата на царевицата, покривайки ги с петна с продълговата форма и оцветяване в жълтеникаво-сив цвят. Зърното започва да почернява в резултат на това ушите стават неподходящи за употреба. Хелминтоспориозата при влажно лято е особено прогресираща. Като профилактика се осигурява дълбоко копаене на почвата, ранно засаждане на семена, промяна на сеитбата на сеитбата на мястото, въвеждането на торове на калий-фосфор.
• Шведска муха на царевица (Oscinella frit). Царевични eJacences, повредени от този вредител, до нежелано пастик в етапа на възрастни, често изостават в нормалното развитие, лесно се излагат на различни лезии на гъбички. За да се избегнат нападения върху царевицата на шведската муха, младите кацания се лекуват с Ciperon, карате, решение с наркотици.
• Корен листна въшка. Горещо и прекомерно сухо време увеличава вероятността от лезии на разсад и насаждения за възрастни от царевица от коренни листни въшки. Вредителният вредител значително инхибира развитието на растенията, нарушавайки кореновата система и ограничава достъпа на хранителни компоненти към стъблото и ушите. За да се избегне инфекция на листни въшки, е необходимо да се напръска растения с инсектициди „fitoverm“, „confidor“ или „fas“ през целия вегетативен период.

Интересни факти

• За първи път царевицата е опитомена от аборигените на Америка 6 (според други източници-7-12) преди хиляди години на територията на съвременния Мексико. Царевичните кочани по това време бяха 10 пъти по -малко от днес. В момента в Мексико има хиляди сортове царевица, сред които е не само бяло и жълто, но и синьо, червено и дори черно.
• Според метода на царевичните индианци той е засаден заедно с тиква, който предпазва почвата от плевели и не позволява изпаряване на излишната влага, което спомага за увеличаване на производителността.
• Царевицата, заедно с боб и тиква, се смяташе за една от трите сестри, генерирани от майката-Земята. Концепцията за три сестри беше в основата на традиционната диета на индианците от племето ирокез. Iroquois и сега засадете бяла царевица, от която се приготвят традиционен хляб, царевична супа и каша.
• Средният мексиканец използва 400 паунда (повече от 90 кг) царевица годишно. За сравнение, в Съединените щати, където 40% от глобалната реколта от царевица се отглежда, средното му годишно потребление на глава от населението е 160 паунда, в Индия - само 15.

• Броят на редовете зърна на всяка калдъръмена царевица винаги е равномерно. Обикновено печалбите от царевица имат от 8 до 22 реда и до 1000 зърна.