Костур

Домейн: Еукариоти

царство: Животни

Тип: Акорд

Клас: Лъчезарна риба

Отряд: Костур -подобно

Семейство: Костур

Род: Сладководна костура

Зоната на разпределение

Видовете навсякъде обитават резервоарите на Евразия - реки, езера, крайбрежни участъци на морето. Не е в иберийското пирено, в северната част на Англия, в Ирландия и на Атлантическия бряг на Скандинавия, в планинските райони на Транскавказия, в Централна Азия, в южната част на Монголия, в басейна на Амур, в Далечния Изток , Камчатка и Чукотка.

В Русия северната граница на разпространението на костур минава почти по крайбрежието на Арктическия океан от R. Пасвик до Колима, на юг - до Черно море, Северния Кавказ и до високите сибирски реки. Той не е в Крим, а през 1955 г. Той беше трансплантиран от Dnieper в резервоарите Алминс и Симферопол, където се вкоренява добре. Според палеонтологичните данни костурът, обитаван в басейна на Амур преди. През 60 -те години той е аклиматизиран в езерата на Кенон и Иван във Върховния на басейна на Амур. Районът му се разшири поради съюзниците на Австралия, Нова Зеландия, Южна Африка и Азорските острови на Австралия.

Поради големия брой костур е един от основните или вторичните обекти. Но с промяна в езерце от големи хищници, костурът бързо увеличава броя си, по-малък и се превръща в плевел, който се конкурира в храната с ценни бели-фантофаги. В същото време малкият костур сервира един от основните хранителни предмети на много хищни видове риби.

Описание

Отличителна черта на представителите на този отряд е структурата на гръбначната перка, състояща се от 2 части: предни бодливи и по -меки задни. Някои видове се характеризират със сливането им. Аналната перка съдържа от 1 до 3 твърди игли, а на опашката има особен припадък. В почти всички костур, коремните перки имат яркочервени или розови цветове. Зъбите на костур са доста големи и са разположени в голяма уста в няколко реда, а някои видове имат зъби. Малкият костур е малък, плътно в съседство с кожата, с забележими напречни ивици с по -тъмен цвят. На фона й има гребен, състоящ се от зъби или малки шипове. Покритието на хриле е покрит с малки зазубини.

Средно аритметично Теглото на костура варира от 400 g до 3 кг, а теглото на морските гиганти достига 14 кг. Дължината на рибата може да надвиши метър, но средната стойност Размерите на костура Обикновено не повече от 30-45 cm. В естествени условия по -големи хищни риби, видра, чапла и човек ловуват тези риби.

Вътрешна структура

Скелетът на речния костур

Скелетът на костур се състои от голям брой кости. Основата му е гръбначния стълб, който се простира по цялото тяло на рибата от главата до опашната перка. Гръбначният стълб се образува от голям брой прешлени (те имат 39-42 костур).

Когда Окнуньор РзВивеатсива йхикринке, по -ни по -местетор. По -късно прешлени възникват около акорда. При възрастен костур от акордите са запазени само малки хрущялни останки между прешлените.

Всеки прешлен се състои от тяло и горна дъга, завършващ с дълъг горен процес. В агрегата си горните дъги, заедно с телата на прешлените, образуват гръбначния канал, в който е разположен гръбначният мозък.

В тялото на тялото към прешлените отстрани са съставени ребрата. В секцията на опашката няма ребра- всеки прешлен, разположен в него, е оборудван с по-ниска дъга, завършваща с дълъг по-нисък процес.

Пред гръбначния стълб скелетът на главата е твърдо артикулиран - черепът. В перките има скелет. В сдвоени гръдни перки скелетът на перките е свързан с гръбначния стълб на костите на раменния пояс. Кости, свързващи скелета на сдвоени коремни перки с гръбначния стълб, костурът не се развива. Скелетът е от голямо значение: той служи като подкрепа за мускулите и защитата на вътрешните органи.

Мускулите на реката костур

Мускулите, прикрепени към костите, са разположени под кожата, образувайки мускулите. Най -силните от тях са на гърба на тялото и в опашката. Свиването и отпускането на мускулите причинява огъване на тялото на рибата, така че се движи във вода. В главата и в перките са мускули, които задвижват челюстите, хрилевите капаци и перките.

Балон за плуване на речен костур

Речен костур, като всяка риба, по -тежка от водата. Пълността му се осигурява от плувния мехур. Намира се в коремната кухина над червата и има формата на полупрозрачна торбичка, пълна с газ.

Плувният мехур се образува на ембриона на костура като резултат от червата от гръбната страна. Той губи контакт с червата на етапа на ларвата. Ларвата на 2-3 дни след излюпването трябва да изплува на водната повърхност и да погълне малко атмосферен въздух, за да запълни плувния мехур. Ако това не се случи, ларвата не може да плува и умира.

Регулиране на обема на плаващия балон, костурът се държи на определена дълбочина, изскача или се забива. При компресиране на балона, излишъкът от газ се абсорбира в капилярите на вътрешната повърхност на мехурчето. Ако балонът се разшири, тогава газът влиза от кръвта. Когда. Това допринася за бързо потапяне. При изплуване на обема на балона се увеличава и рибата става сравнително по -лесна. На същата дълбочина обемът на рибния балон не се променя. Това позволява на рибата да остане без движение, сякаш виси във водния стълб.

За разлика от речния костур, в други риби, като шаран, платика, хлебарка, херинга, плуване, той поддържа контакт с червата с въздушен канал - тънка тръба през целия живот. Излишният газ преминава през този канал в червата, а оттам през устата и хрилевите прорези във водата. Основната функция на плувния мехур е да се осигури плаваемост на рибата. В допълнение, това помага на рибата да се чуе по -добре, тъй като, тъй като е добър резонатор, тя подобрява звуците.

Сортове костури

Систематизацията на рибата, която има думата „костур“ в името, но не винаги такива са интересни: са: те са:

• Река, или обикновен (общоприет стандарт),-зеленикаво-жълто с 5-9 черни вертикални ивици;
• Езеро В зависимост от костур върху вида на дъното и количеството растителност, може да има цвят от салата-бял до черно-зелено;
• жълто - се характеризира с по -малък размер, златисто рамкиране на перки и жълтеникаво коремче;
• Костула-глава (Головня, трева, Амур Гоби) - Малък хищник от семейство Головшков (Odontobutidae), който не е костур риба и има свое общоприето име - Ротан;
• слънчева Костур (обикновен слънце, крал) -покорното за семейството на ухото от костури (Centrarchidae), се характеризира с ярък цвят в златисто-сини тонове, плътно разположени гръбначни перки и заоблено тяло. Този подвидове е донесено в Европа от Северна Америка;
• Балхаш Ендемика на костур на ендемията на езерата Балхаш-Алакол. Се различава от речния колега с липсата на вертикални ивици, сребърен цвят, удължено тяло и по -скромни размери. Расте до 1,5 кг.

начин на живот

През лятото малкият костур предпочита да остане в обраслата с водна растителност и заливи. През този период костурът образува малки стада (около 10 риби), само при млади индивиди те могат да достигнат редица около 100 парчета. Костур обича да бъде до купчините разрушени мелни язовири, в големи камъни и шнами.

Поради тяхното зеленикаво покровителство оцветяване, костурът успешно ловува малка риба, подреждайки засади сред водни растения. Голям костур живеят на по -дълбоки места: водохранилища, ями, често инжектирани, откъдето идват сутрин и вечер за лов. Средната скорост на костура е 0,66 m/s. Ловът на ходенето се характеризира с млади костури, само най -големите индивиди започват да ловуват сами.

Ривър костур използва много агресивен ловен модел, той активно преследва жертвата, понякога скача зад него дори на повърхността на водата. Понякога костурът е толкова любител на преследването, че в преследването му може да изскочи от селското стопанство и дори на брега. По време на нападението Окун издува гръбначната перка. По -големият костур може да изчака жертвата им в засада, като щука или Zander.

РЕЧЕН ПРОКЛАС-ДВИЛНИЦА ДЕН ХИДАР, КОЙТО ЛИ ПЪРВА ПЪТ НА СВЕТА С ПЕЧА НА ДЕЙНОСТТА НА ГРАДАТА НА ДЕН И НОЩ. През нощта активността на костура рязко се намалява. Основният фактор, влияещ върху активността и растежа на костур, е температурата на водата. Също така, продължителността на дневните часове, структурата на хранителната диета, съдържанието на кислорода във водата влияе на активността на костура. Костурът има значителна промяна в интензивността на метаболитните процеси както с увеличение, така и с намаляване на съдържанието на кислород във водата.

В дълбоки езера през лятото дори голям костур се опитва да остане на по-малки дълбочини, отколкото през зимата- в езерото Боден (с максимална дълбочина 254 м), костур за възрастни през лятото е главно на дълбочина от 5 до 25 м.

През лятото костурът предпочита местата, при които намаляването на нивото на кислорода във водата е по -малко чувствително. Установено е, че Термоклин има голямо влияние върху вертикалното разпределение на костур в резервоара от юли преди началото на есенното охлаждане.

През лятото костурът може да направи миграции за къси тегли. С началото на зимата костурът се завръща в реките, като има по -благоприятни условия.

През есента костурите се събират в големи стада (числа в големи езера до хиляда или повече индивиди), които мигрират на по -дълбоки и по -отворени места. В резервоара през зимата костурът е концентриран в канални участъци, ограничени от бившите брегове на забранената река. В студения сезон костурът се съхранява в тромпет на резервоара. Дълбочината, от която се намира костурът през зимата, може да бъде много значима, например в езерото Боденски повечето костури се събират на дълбочина от 42 до 69 m.

Смъртността сред младия речен костур през зимата е по -малко проучена в сравнение с жълтия костур, но е известно, че е по -висока от тази на обикновен руф.

През зимата костурът също е активен в дневни часове с увеличаване на активността в здрача часове и липса на активност през нощта. В езерото Боденски бе отбелязан прилив на дейността на костура в полунощ, когато костурът се издига в масивен ред от водата от вода до водния стълб (до дълбочина на около 20 m от водната повърхност). Речният костур използва кратка част от пържените опасни като сигнал за опасност по време на лова им.

Храна на костур

Молеканът от костур през първата година от живота се захранва от зоопланктон, а организмите на Бентос. И по правило, през втората година от живота той вече започва да ловува за малек. Той яде както млади видове риби, така и неговите роднини. И често дори техните роднини съставляват основната диета на костур през целия живот. Но има такива водни тела, където костурът яде повече на различни водни жители, кръвни червеи, морми, ларви на насекоми. А младите риби ядат много рядко.

В допълнение към младите хора на рибата, различни червеи, ларви и ракообразни попадат в диетата на костур. И ако ги преброят, основният списък ще бъде следният: молец, морми, проклятие, ларва от водни кончета, асансьори, раци, мекотели, червеи, пиявици.

Костур може безопасно да се нарече глут, понякога може напълно да запълни корема и да продължи да продължава да ловува. И се оказва, че плячката, уловена от него, просто не се вписва и той плува с нея в устата си.

Хайдеално костур

Хайдеарът иззвъня през март-април (това е, ако вземете държави: Беларус, Украйна и повечето от Русия), в северната част на Русия може да бъде породено през май и дори през юни. И сякаш точната дата, когато няма костур, който да хвърли хайвера. Това се дължи на различни фактори, основната от които е температурата на водата. И ако достигне 7-8 ° C, това вече е достатъчно, за да може костурът да се пореди.

И има костур за хвърляне на хайвера в големи групи, често миграция от големи реки към по -малки, притоци. В резервоари и големи езера той отива в крайбрежната зона. Първият пристигнал на мястото на хвърляне на хайвера, където те вече чакат жени. Хайдеята на костур винаги започва по -малки индивиди, а голям трофей костур хвърля последния.

Закъсненият хайвер на костура има прилика с бяла панделка, която той сякаш се увива на подводна растителност. Колкото по -голям е женският костур, толкова по -дълго ще се окаже бялата лента. И съответно броят на яйцата ще бъде по -голям. Често рибарите освобождават малки костури, но аз приемам големи. По този начин мислейки, че населението на рибата няма да страда. Всъщност не е така. Трябва да се пуснат много големи, трофейни костури. Те могат да дадат много потомство, което може да поддържа популацията на вида в определен резервоар.

Врагове

Въпреки тръните и шиповете, костурът периодично става жертва на други подводни жители. Естествените врагове на костур сред другите риби са щука, щука костур, сом, Бърбот, Симга, Егор. Хайвърът на костура се изтреби от други риби, особено в повдигача (на север и убождане) и водни птици, често умира от спокойствие или, напротив, силни ветрове, които го хвърлят на брега на брега.

Костур е чест хранителен обект. Например, през 60 -те години, костурът представлява от 10 до 80 % от диетата на щука костур и 55 % от диетата на Берш в централния Волга и Куибишевски

Враговете на костура също са някои птици (чайки, тонове, гагари, skopes).

Състоянието на вида

Речен костур - голям поглед в почти целия си обхват. С промяна в резервоара от големи хищници, броят на костур се увеличава значително, конкуренцията на храната се увеличава и костурът е по -малък, той става плевел. Масово регулиране на реките и създаването на резервоари през 20 век допринасят за увеличаване на броя на костура.

Костур често се конкурира в храната с по -ценни видове риболов. В германските резервоари, включително в езерото Боденски, сериозен шеф, който беше преселван през 80 -те години на миналия век, съставен от конкуренция за сериозна храна. Малкият костур е един от основните хранителни предмети на много хищни гледки.

Проучвания в Европа, проведени през 1990-2000 г., потвърждават важната роля на речния костур за поддържане на баланса на екосистемата на резервоара. Рязкото намаляване на броя на костур може да доведе до влошаване в състоянието и качеството на водата.

Плътността на вечното натрупване варира значително в различни резервоари.

Състав и полезни свойства на морския костур

Трупът на морски костур съдържа много рибено масло с голямо количество омега-3 полиненаситени мастни киселини, които регулират метаболизма, които намаляват холестерола в кръвта и особено необходимите при профилактиката и лечението на сърдечно-съдови и нервни заболявания. Месото на тази риба е отличен източник на лесно смилаем протеин със значителен дял от аминокиселината на таурина, което засяга изграждането на клетки и тъкани на тялото и участва в метаболитни процеси.

Продуктът е богат на витамини от група В, PP, C, E, D и такива микроелементи като фосфор, магнезий, йод, сяра, кобалт, хром, натрий, калций, хлор, калий, цинк, желязо, манган, мед, мед, мед, мед, мед, мед, мед , мед, меден молибден, флуор и никел. Следователно морският костур ще бъде полезен в диетата на всеки човек, особено възрастните хора, децата и бременните жени.

Противопоказания

Трябва да се наблюдава предпазливост при рязане на цял труп на костур - раняването с отровен шип може не само да причини много неприятни усещания, но и да повлияе на способността на пръстите да се огъват, причинявайки частична парализа. Продуктът е противопоказан в идиосинкразия.

Употреба

Морски костур се използва под формата на супи, мезета, топка със студено и горещо пушене. Консумиран в бавна форма.

При готвенето на морски костур можете да обработвате по различни начини:

• готвач,
• Fry,
• Печете,
• Сол,
• Дим.

Морският костур има отлични качества:

• Нежен, без миризма, приятен на вкус, месо.
• Малко количество кости.
• Месото на костура се сервира на всяка гарнитура.

Съвети за готвене

С правилната подготовка на морски костур излизат гастрономически шедьоври.

• Страхотният вкус има ястия от пържено или печено цялостно костур.
• Белотата на учениците на риба по време на готвене показва готовността на ястието. Вареното месо се използва в различни салати.
• Искайки да запази естествения вкус на месото, костурът се приготвя само с добавяне на натриева сол.
• Трябва да готвите риба за 8 - 12 минути.
• Когато се пържите, за да придадете на рибата пикантен вкус, тя се маринова.
• Вземете пикантно вкусно на трупа по специален начин, добавете зеленина към жарвата паника. Можете да добавите захар и кокосови чипове за гурмети. Накиснати порционирани парчета в яйцето, панирането ще се държи добре. Паниране на месо от костур е пържено, чака 30 минути.
• Морският костур винаги е добре изпечен във фурната. Спестява всички витамини и минерали.
• Рибата се измива в студена вода.
• Можете да подчертаете естествения вкус на рибата в малък брой подправки.
• Можете да размразявате трупа в хладилника на долния рафт. Във вода замразената риба губи вкус. Замразените трупове на риба се готвят по -дълго.
• Хвърлете малки трупове и парчета костур във вряща вода. Започнете голям труп в студена вода.
• Бульонът ще остане чист, а рибата е мека, готви рибата на слаб огън. Намалете огъня след кипене.
• Когато готвите костур, трябва да солрате повече от другите продукти. Дръжте трупа с цяло, вържете се с канап и го сложете на корема..
• Задържане на риба в мляко пред горещо, придобийте специален вкус. Запържете на силен огън, за да запазите сочността, затваряте капака.
• Добавяне на щипка сол към маслото, спестете рибата от изгаряне.
• Запържете риба добре в слънчогледово масло. Когато сервирате сметана, това ще придаде деликатен вкус на ястието.
• Използвайте морски костур за супа с приятен вкус.
• Дим костур за добър вкус в продължение на два часа, без подправка.

Морски костур придобива добър вкус, осолен точно в морето - веднага след улова.

Избор на костур при купуване

Магазините продават замразени рибни филета, трупове. Костурът в пушена форма идва. Препоръчва се да избирате риба с ярък цвят, трябва да има бяла кожа под кантара. На прозореца свеж костур е длъжен да лежи на лед. С натиск върху трупа на рибата няма следа от пръста - рибата е свежа. След щракването има следа - трупът беше сладолед.

Непоносимата риба може да бъде разпозната с кални сиви очи и сиви хриле, мек и муден труп. Трупът е без глава, трябва да се вижда бялото месо.

Често раздавайте евтини филета на Huck, за филе от морски костур. Можете да разграничите рибата, като сравнявате месото: В костура месото е бяло, хек има жълт нюанс.

Метод за почистване

Много начини за почистване на костура:

1. Прост начин, изсипете риба с вряла вода. Такава процедура ще премахне бялата кожа с люспи. Когато пърженето няма да бъде хрупкава кора.
2. Методът препоръчва да се премахне главата и перките, поставете трупа във фризера. След като извадите замразен труп, вземете вилица или нож и вдигнете замразено сканиране. Изглежда просто, но процесът е трудоемък.
3. Метод за използване на малки решетки, изработка на специален инструмент от него.

Внимание Обърнете се към средата на трупа, съдържащ много скали, които ще ви доставят проблеми. Най -дебелите шипове могат да се ядат с зърна.

Когато замръзвате морски костур, могат да се съхраняват 3 месеца.При температури: -18 ° C.
Прилагане на суха мраз, филето от костур запазва качеството на вкуса.
Прясната риба може да се съхранява до 8 часа. Във фризера.

Интересни факти за костур

• Ако попитате някакъв запален рибар, който риба носи най -стабилния улов, отговорът ще бъде недвусмислен - разбира се, костур. Този факт се обяснява с невероятната лакомия и всеядността на малкия хищник, както и на лов на вълнение, когато в преследване на плячка млади индивиди от тази риба дори са хвърлени на брега.
• Много по -трудно е да хванеш голям костур в Хорбах: за разлика от малките си роднини, той държи на изолиран и живее на значителна дълбочина.
• Костурът се адаптира към всяко местообитание и се чувства еднакво добре в реките, нефтежните езера и езера, както и в соленовите резервоари и леко солените морета.
• Поради хищническия морал и нечетливостта в храната, както и на рядката плодовитост, гигантската популация на костур причинява осезаеми щети в местообитанията на ценни скали от риба, като Zander, пъстърва или шаран.
• Средното тегло на възрастните не надвишава 300 - 400 g, въпреки че според документираните данни най -големият костур с тегло 6 кг, е хванат в Англия през 1945 г.
• Морският костур, който живее главно във водите на Тихия океан, расте повече от метър и има тегло над 15 кг. Месото от морски костур е богато на протеини, таурин и много основни витамини и микроелементи.
• Както знаете, енергичната риба, която принадлежи на морския костур, носят изключително малко потомство. Морският костур е изненадващо плодотворен и произвежда около 2 милиона. Малков.
• В края на миналия век „Крилата на Съветите“ бяха любимите морски дарове на руснаците - популярен костур на горещо пушене. Катастрофалният излишък на допустимите норми на годишния улов доведе до значително ограничение на риболова и прехода на морския костур към категорията на деликатеси.