Картоф

История

Историята на картофите няма нито едно хилядолетие и учените смятат, че за първи път дивите видове от това растение започват да се хранят през V век пр. Н. Е.E. Древни индианци, живеещи в Южна Америка. Когато и как картофът е оставил родината си със сигурност, той не е известен със сигурност, но се смята, че е стигнал до Европа през Пиренейския полуостров и Британските острови в средата на осемнадесети век. В Испания и особено в Ирландия картофите бързо се превърнаха в силна основа за диетата на местните жители, но в останалата част на Европа той не беше много популярен и се смяташе за създаването на ръцете на дявола дълго време. Независимо от това, информацията за истинската стойност на картофите все още се разпространява във времето през старата светлина и, противно на първоначалното си недоверие, тя започна да я расте и да я консумира в Германия, Холандия, Белгия, Франция и други европейски страни.

Първият, който описва картофите в края на 16 век и го присвоиха съвременното научно име Solanum tuberosum (lat. Клубове Clulture), стана швейцарският ботаник Каспар Баугин. Що се отнася до ежедневното име на картофи, то варира в зависимост от страната. Така например руското име „Картофи“ идва от немската дума „Kartoffel“, която от своя страна беше заимствано от италианския език.

В Италия картофите се наричаха "тартуфоли" по аналогия с трюфел (то. Tartufo), тъй като нейните грудки, като трюфелни грудки, са разположени под земята. Английското име "Картоф" идва от испанската дума "patata". Испанците от своя страна приеха името сред индианците, свързвайки думите си „татко“ (картофи) и „бата“ (сладки картофи). Във Франция картофите все още се наричат ​​pomme de terre (fr. Земна ябълка).

Сортове картофи

Днес са известни около 5000 сорта картофи днес. От тях, в Русия, 260 препоръчват за размножаване в големи ферми и за частна употреба.

По практическа употреба всички сортове са разделени на следните групи:

Сортове картофи - Препоръчва се за отглеждане в личен заговор. Тези сортове се характеризират със съдържанието на нишесте от 12 до 17%. Най -известният от тях:

• Felox е разнообразие от картофи за маса с удължени грудки с тегло до 110 g. Пулпата е боядисана в светло жълт цвят, кораът е по -тъмен.

• "Ед Скарлет" - Разнообразие от картофи с овални грудки с тегло до 85 g. Един храст съдържа до 23 картофа с гладка червена кожа и жълта пулпа.

• "Невски" - Картофи с овални грудки с розови очи и тегло до 130 g. Горния слой и пулпа от бяло.

• Vitalot - Разнообразие от лилави картофи, има продълговати грудки до 10 см дълги. Висок удар, едва ли варен, докато готвенето запазва лилавото си син цвят. Узрява късно и има ниска производителност, следователно не се отглежда в индустриален мащаб.

Технически сортове картофи - се използват като суровини в индустриалното производство на алкохол и нишесте. Съдържанието на нишесте в грудки надвишава 18 %. Следните сортове най -често се отглеждат:

• "Акцент" - с големи картофи, които имат гладка жълта повърхност и целулоза от лек крем сянка.
• "Картофи с алпинист" -. Кората на жълтия цвят е покрита с малка мрежа с множество малки очи. Крем -оцветена.
• "Изтичане" - под един храст може да бъде до 10 картофа с тегло около 135 g. Повърхността на жълтата кора е покрита с рядка мрежа. Пулпата е боядисана в кремав цвят.

Хранете сортове картофи - се използват като храна за добитък. Характерна характеристика на хранителните картофи е повишеното съдържание на протеини, достигащо 3%. Сред тях могат да се разграничат следните разновидности:

• "Voltman" - Храни разнообразие от картофи с червени грудки с множество леки очи и бяла пулпа. Имат неправилна ъглова форма.
• "Lorch" - продълговати грудки, покрити с гладка кора от бежов цвят, имат бяла пулпа със съдържание на протеин до 2,2% и витамин С до 18%. Многобройни плитки очи са разположени над цялата повърхност на грудката.

Универсални сортове картофи Заемете междинна позиция между супените лъжици и картофи, предназначени за техническа употреба.

• "Berlichingen" - Разнообразие от картофи с червени овални грудки. Кората е издръжлива и гъста с повърхностни очи. Бяла пулпа при готвенето потъмнява.
• "Ароза" - разнообразие с овална червеникава и жълта целулоза. Разпространени стъбла с размахване на червено-виолетово оцветяване.
• "Sante"-има овални грудки с кора и плът светло жълт цвят.
• "LaSunok"-Средни клубени със среден размер с мрежеста кора от светло жълт цвят и кремава пулпа.

Полезни свойства на картофите

В допълнение към факта, че невероятно вкусни ястия са направени от картофи, той е източник на много полезни елементи. Съдържа цяла гама от витамини: A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, H, K, Pp. Но това не е всичко.

При картофи, никотин, киселец, лимонен, ябълков и пантенова киселини са открити в картофи. Освен това има желязо, фосфор, магнезий, натрий, калций и калий. Освен това, най -много от всичко това е много важно за здравето на сърцето. Картофите се състоят от вода, нишесте, фибри и други елементи и вещества, полезни за хората.

Съдържанието на протеини в него може да се конкурира с мляко и яйчни протеини. Младите картофи се характеризират с високо съдържание на витамин С. Препоръчва се да се яде около 300 грама картофи на ден, за да се осигури човешка ежедневна норма с калий, фосфор и въглехидрати.Нишесте, съдържащо се в картофени грудки, помага за намаляване на холестерола в кръвта и черния дроб. А тези, които страдат от бъбречни заболявания, помагат за отстраняване на излишната течност от тялото поради високото съдържание на калиеви соли. Най -полезното е картофите, приготвени с кора (варено, печено). Така че максималното количество полезни вещества е запазено.

Диетични картофи

Картофеното пюре е включено в диетичната диета за пациенти, страдащи от заболявания на сърдечно -съдовата система, храносмилателния тракт, както и в случай на метаболитни процеси в тялото. Диетата с картофи стимулира укрепването на уринирането (диурезата), следователно тя е неразделна част от цялостен метод за лечение на различни заболявания, придружен от появата на оток (бъбречен или сърдечен произход). За разлика от традиционно използваните диуретици, диетата с картофи допринася за стабилизирането на баланса на калий в тялото.

Методологията за лечение и профилактика на отока е, че пациентът получава 350 - 500 g картофи дневно (три пъти на ден), сварен без пилинг и без добавяне на сол. По време на лечението трябва да пиете и 1 чаша течност на ден (компот, мляко, сок). "Диета с картофи" се предписва от мини-курсове за 3 до 4 дни, с прекъсвания за 2 до 3 дни. Увеличаването на диурезата, като правило, се наблюдава от 2 до 3 дни след началото на лечението, докато се появява нормализиране на индикаторите на урината.

Между другото, диетата с картофи често се практикува, за да се намали излишното тегло - след 2 седмици телесното тегло намалява с 6 - 14 кг.

Картофи в медицината

В народната медицина картофите отдавна се използват широко. С подагра в диетата се препоръчва да се включат повече пресни зеленчуци, включително картофът, варен в униформата.

Също така, при профилактиката и лечението на артрит на ставите и гръбначния стълб, ревматизъм, радикулит, остеохондроза, тинктура от цветя или нарязани картофени кълнове се използва.

Получената течност, поддържана в продължение на две седмици на тъмно топло място, разтрива възпалени петна и мокри цветя и кълнове се използват за приготвяне на компреси. Важно предупреждение - тинктурата е отровна, така че не е позволено да го приемат.

Суровият картофен каша улеснява състоянието на пациента с изгаряния, измръзване, екзема.

Парата от картофи, заварена в равновесие, се използва за вдишване на респираторни заболявания.

Сокът от пресен картоф в медицината се използва за профилактика и лечение на гастрит - нормализиране на киселинността, прекратяване на киселини и гадене, стомашни язви, черва и дванадесетопръстника, както и други нарушения на стомашно -чревния тракт.

Сокът се приготвя от сурови узрели червени -картофени туристи. Приема се по споразумение с лекуващия лекар на пода - чаша 3 пъти на ден преди хранене.

Внимание! Хората с високо съдържание на кръвна захар използват картофи за храна, след като се консултират с лекар.

Козметология

Ползи за картофи или вреди? - Такъв въпрос в козметологията дори не си струва. Разбира се, ползите! И потвърждение на това огромен брой от всички видове продукти от картофи за подмладяване, овлажняване и третиране на кожата. Това включва маски от сурови и варени картофи както в чиста форма, така и с добавяне на различни вещества (мед, лимонов сок, билки и др.). Отварите и сокът се приготвят да омекотят грубата кожа и да се отърват от възрастовите петна. Картофеният каша е отличен инструмент за борба с напукани токчета, мазоли и мазоли. Възможно е да се говори за картофи до отлична степен безкрайно, това е наистина уникален зеленчук, той е еднакво добър както при приготвянето на всякакви ястия, така и за лечение на различни заболявания. За да се получат само ползи от него, когато го използвате, е необходимо само да се наблюдава мярката. И можете да получите висококачествени здрави грудки само като наблюдавате технологията за отглеждане на картофи в открити легла на вашия сайт

Противопоказания

Гликоалоидите се натрупват в светлината под кора от грудки, които могат да причинят отравяне на човека и животни- когато готвят, тези съединения частично преминават във водата.

Картофените плодове, съдържащи соланин, също са отровни. Този алкалоид се образува в листата, млади издънки, плодове и кожа, особено при продължително съхранение. Децата, които ядат картофени плодове, имат силно отравяне, надраскване в гърлото, коремна болка, гадене, повръщане и диария, треперещи ръце. Когато предоставяте първа помощ, е необходимо да изплакнете стомаха, преди да пристигне лекарят, дайте им кисело или прясно мляко или яйчен протеин.

Не можете да приготвяте сок от зелено и да съдържате покълнали грудки - това е много опасно.

В случаите, когато те пасат добитък на картофени полета и животни се хранят със зелени върхове и плодове, те могат да имат диария, повръщане, тежко отравяне, спазми и нарушения в работата на сърцето и дихателните системи.

Отровните вещества се образуват само в тази зелена повърхностна част на грудката, като изобщо не проникват в дълбините. Следователно, не трябва да хвърляте зелените картофи, достатъчно е да отрежете само зелените части (те като правило заемат малък дял от общата маса).

Белите процеси на картофи също имат токсичност, така че когато готвят картофи „в униформата“, кълновете трябва да бъдат разградени.

Как да изберете и съхранявате

Здравите картофени клубени трябва да са твърди, сравнително гладки, без външни щети и гниене. Когато купувате картофи в магазин или на пазара, е важно да се избегнат покълнали грудки или зеленчуци със зелен цвят. И в двата случая това е признак за наличието на токсичен алкалоиден соланин, който придава на зеленчука неприятен вкус, а също така по най -добрия начин не влияе на състоянието на сърцето, кръвоносните съдове, дихателната система, причинява главоболие и диария. Тъй. Следователно такъв продукт е важен за особено внимателно инспектиране.

Идеалните условия за съхранение на картофи са суха стая, където температурата се поддържа в рамките на 7-10 градуса по Целзий. В топлината (дори при стайна температура) зеленчукът бързо изсъхва и кълнове.

Друго важно условие за правилното съхранение на картофи е да се избегне пряка слънчева светлина, под тяхното влияние в грудките образуват соланин. Въпреки това, дръжте зеленчука в хладилника, тъй като някои също не си струва. При такива условия нишестето се трансформира в захар, придавайки на зеленчука нежелан вкус. Също така си струва да се изключи близкият квартал картофи и лук. В обратния случай и двата зеленчука се влошават по -бързо от обикновено. И независимо къде се съхраняват картофите, не го поставяйте в найлонови торбички. По -добре е да дадете предпочитание на хартията или изгаряне.

Ackerfrische Kartoffeln

Узрели картофи могат да се съхраняват от 2 месеца до шест месеца (при приемливи условия), млади обикновено седмица или две. Растителните ястия могат да се държат в хладилника за няколко дни. Но не можете да замразите зеленчуците и ястията от него.

За какво е появата на картофи:

• Колкото по -дебел е корите, толкова по -зрял зеленчук, това е подходящо за съхранение за зимата;
• Дупки на повърхността-зеленчукът беше повреден от капачката на бръмбара;
• Лесно за „отрязване“ с нокът - съдържа нитрати;
• Кафяви петна - зеленчукът е болен от гъбичка;
• Колкото по -ярък е цветът на картофите, толкова повече антиоксиданти в него.

Свикнали сме с факта, че картофите редовно се появяват в нашата диета. Знаем, че картофите са вкусни, удовлетворяващи и лесни за приготвяне. Много от този списък с предимства вече са достатъчни за няколко пресни грудки, които винаги са били намерени в къщата. Междувременно картофите са не само достъпни, но и здравословна храна. Но е полезно само ако правилната подготовка.

Отглеждане на картофи

Картофите могат да се нарекат една от най -традиционните култури за отглеждане в много страни. За да се постигне добра култура, трябва да се вземат предвид редица задължителни правила. Необходимо е внимателно да изберете място за отглеждане, предварително, за да се определи подходящото разнообразие, правилно да посеете растението и редовно да премахнете плевелите.

Повечето градинари навсякъде отглеждат картофи поради своята производителност и значително съдържание на полезни следи елементи. Чрез усилията на съвременните животновъди са изведени повече от четири хиляди различни сортове картофи. За да не наблюдава падането на производителността на картофите, е необходимо да се променя външния му вид веднъж на всеки 5 години.

Най -популярните сортове са „Тимо“, „Син“, „Невски“. Те имат отлична производителност и също могат да се похвалят с отлични вкусови качества. Данните за сортовете картофи практически не се влошават по време на продължително съхранение, устойчиви са на механични увреждания и не потъмняват, когато са в контакт с кислород. Трябва да се отбележи и тяхната непретенциостика и устойчивост на замръзване. Дори грудките имат отличен вкус и също не са податливи на много често срещани заболявания.

Засаждане и грижи. Засаждането трябва да се извършва през пролетните месеци, когато почвата се усмихва достатъчно. В леки почви дълбочината на кацане трябва да бъде около 9 cm, в торфена - не повече от 7 cm. Колкото по -плодородна е почвата, толкова по -близо можете да засадите грудки. Оптималният метод за кацане може да се препоръча чрез плавно кацане на гнездене. Можете да добавите малко компост към всяка дупка, за да подобрите производителността. При кацане всички кълнове трябва да са отгоре, така че издънките да се появяват по -бързо.

За добра реколта, опитни градинари препоръчват да проведете поне 40 различни селскостопански мерки. Тъй. Помощниците ще увеличат значително зелената маса и по този начин ще подобрят състоянието на корените. На лоши почви горната обличане е задължителна процедура. Всички знаят, че плевелите изчерпват почвата, така че когато отглеждат картофи, те трябва редовно да се отстраняват. Най -добрият начин за борба с плевелите може да се нарече мулчиране.